Kynuté buchty pro úplné začátečníky
Kdyby se skládala domácí kuchařská maturita, kynuté buchty by do ní určitě patřily. Tyhle plněné kynuté buchty jsou známé též jako Honzovy buchty, neboť je naše česká pohádková postava měla v ranečku na počátku své cesty do světa.
Pro mnoho domácích kuchařek maličkost, ale pro spoustu dalších panika, nejistota a obavy. Pokud též občas toužíte po nadýchaném, vanilkou vonícím, křehkém a měkkém pekáči buchet, jen jste ještě nenašli odvahu se do pečení pustit, v dnešním článku vám ukážu, jak kynuté buchty zvládnout napoprvé a bez zbytečných otázek co, jak a proč.
Kynuté těsto
O tom, jak kynuté těsto funguje a jak ho nějakým nedopatřením nezabít jsem tu už několikrát psala, takže si klidně k dnešnímu článku přečtěte, jak se dělá kynutý táč na plech, lívance, vánočka, mazanec nebo koblihy, pomůže vám to doplnit znalosti a vysvětlit rozdíly.
Čtenářka týdne: Petra Oringle Řehová
„Každý se pro něco narodí. Já se narodila pro pastelky. Jenom jsem si to dlouho bála přiznat.
Od malička mi pořád někdo tvrdil, že nemám žádný talent a že bych měla dělat něco pořádného. Tak jsem se rozhodla studovat učitelinu a pět let jsem také učila. Neskromně musím říci, že mi to šlo. Byla jsem fakt dobrá úča. Jenže jsem začala chřadnout a trápit se.
Po nocích jsem tvořila a třásla se na každé prázdniny, abych mohla zase něco patlat. Učení je práce náročná a vyžaduje plné nasazení, takže nápady přicházely méně a méně. Ruce bez nápadů z hlavy po papíru tancovat neumí. A já neumím být bez rukou tančících po papíru… Takže se mi úplně rozstonala duše.
Masopustní koblihy — recept do každé rodiny
Když se přiblíží konec masopustního období, německé i rakouské pekárny a obchody s potravinami zaplaví koblihy. Velké, zcela nepřehlédnutelné množství koblih. Jsou to koblihy nadýchané jako vánek a když se do nich pořádně zakousnete, můžete se spolehnout, že vám na tváři skončí poprašek vanilkového cukru.
Koblihy a masopust
Trochu mě mrzí, že v Česku tohle koblihové veselí tak trochu chybí. Koblihy si můžeme kdekoli koupit celý rok a jejich masopustní kampaň vlastně neexistuje. Přitom koblihy dřív patřily k masopustu stejně jako koláče k posvícení, tak moc, že se — jak píše Marie Úlehlová-Tilschová — masopustu přezdívalo karneval z Koblihovic a slovo kobližný znamenalo labužnický až prostopášný. Včetně kobližné ženy.
A tak si říkám: pojďte se mnou obsadit aspoň kousek Česka masopustními koblihami. Vím, že vás sem chodí strašně moc (občas sleduji statistiky návštěvnosti, takže se přede mnou neschováte) a že to vydá na hodně koblih, když se do nich pustíme. Pojďme společně masopustu vrátit koblihy. Zaplavme své blízké a známé touhle sladkou dobrotou a ukažme zbývajícímu světu, který se už nevejde k našim stolům, aspoň fotku.
Stačí k tomu půl kila mouky, tři vajíčka, trocha droždí a několik málo dalších surovin. Můžete si u toho notovat Já koblížek, koblížek, na másle smažený, protože potom kynuté těsto podstatně lépe kyne.
Jak udělat dobré koblihy
Dobrá kobliha by měla být nadýchaná jako pírko, zlatá na povrchu a se světlým kroužkem kolem dokola, sladká a třeba i naplněná zavařeninou. Aby to nebyly jen čáry máry, abyste se nemuseli spoléhat na správnou fázi měsíce a na básničku o koblížku, ukážu vám, jak na koblihy, aby se zaručeně povedly kdykoliv.
Recepty, které fungují
Recepty, které fungují
Zde je seznam receptů, které v tuto chvíli najdete na tomto webu. Stále však přibývají nové.
Všechny recepty jsou psány s pochopením pro kuchařky – začátečnice. Ne každý přece hned ví, co je rozpálená trouba nebo jak dlouho se dusí maso doměkka, nebo snad ano? Proto jsou mé recepty plné detailů, vysvětlování a upozornění na možná úskalí.
Taky jsou plné lásky, protože jak jinak vás dostanu do kuchyně, než tím, že vás vezmu za ruku a budu tam vařit s vámi? Možná si toho časem všimnete: v receptech si s vámi povídám, jako bych stála vedle vás. To je tajná ingredience Kuchařky pro dceru, kterou v jiných knížkách nenajdete.
Snadná jídla
Zelenina a saláty
- Zálivka na salát, kterou musíte umět a která vám dá rozlet. Tajemství totiž není v jejím složení, ale použití.
- Recept na Caesar salát včetně rad, jak vybírat a kombinovat salátové listy, plus další zajímavé salátové zálivky
- Chřest zapečený se šunkou a sýrem, tedy jarní klasika
- Cibulový koláč na plech, kterým uctíte každou návštěvu
- Zelenina na anglický způsob, tedy všechno o tom, jak vlastně správně uvařit zeleninu, aby zůstala křehká, šťavnatá a barevná
- Grilovaná zelenina – bez tuku a s půvabem. Jeden z receptů na tomto webu, který vás naprosto dostane.
- Kořeněná brokolice – jídlo, které miluje každá žena. Recept je součástí článku o tom, jak se správně vaří věci ve vodě
- Deset věcí, které můžete udělat s hlávkovým salátem
- Recepty z dýně – přesněji 7 snadných a rychlých receptů, které mám oblíbené a které se rády stanou hitem i vaší kuchyně
- Grilovaná zelenina připravená na tři různé způsoby
- Slanorožec (zajímavá rostlinka rostoucí na břehu moře a dostupná i v české prodejní síti) v pěti snadných receptech
- Fazolkový salát – nejen letní pochoutka, svěží, křupavá a překvapivě sytá
- Lečo – opravdu vymazlený, troufám si napsat vytuněný, recept na známé zeleninové jídlo
- Červená řepa – několik snadných receptů, které potěší
- Špičaté zelí – návod, jak ho použít, a recept na svůdný, bleskový teplý salát z něj
- Medvědí česnek — 6 receptů, kam s ním, když je jeho sezóna
- Zeleninové placičky, špalíčky a jiná havěť
- Mangold – několik receptů o tom, jak ho lze v kuchyni využít
- Salát dakos, kterým si přivodíte léto kdykoli
- Univerzální recept na báječný těstovinový salát – vždycky ho budete mít přesně takový, jaký chcete
- Potřebujete recepty na cuketu? V tomhle článku se dozvíte, jak to udělat, aby vás nadúroda cuket přestala strašit
- Zelňáky, zelníky a zelné placky – všechno je to vlastně podobné :-)
- Růžičková kapusta na tři svůdné způsoby
- Teplý čočkový salát s pečenou dýní – jídlo, které vznikne skoro bez dozoru
- Baby špenát – recept, ve kterém nezůstane ani syrový, ani vařený, prostě tak akorát, jak mu vyhovuje
- Řecký salát – vyprávění o tom, co udělá čerstvá zelenina a feta sýr na jednom talíři
- Špagetová dýně – hit moderní kuchyně (plus nápady a recepty, co s ní udělat)
- Pečená řepa – jak si jednoduše upéct podzimní radost a pak ji dát třeba do salátu
- Libozrnný salát, který jsem věnovala všem ženám. Jde totiž o jídlo zdravé skrz naskrz
- Chřestové ragú – recept veskrze elegantní, důstojný, jemný a hlavně víkendový
Přílohy
- Kuskus krok za krokem – všechno o přípravě téhle skvělé těstoviny
- Domácí bramborové hranolky – konkrétně ty nejlepší, nejkřupavější, nejchutnější smažené hranolky na světě
- Rychlý knedlík z mikrovlnky neboli desetiminutový vyprošťovák
- Jak uvařit rýži – snadný návod na základní dušenou rýži plus spousta varitant, jak ji pozměnit a ochutit
- Bramborový knedlík popsaný tak, abyste ho zvládli napoprvé. Video s receptem přiloženo.
- Tabbouleh – bylinkový salát inspirovaný libanonskou kuchyní. Žádné exotické suroviny nebudete potřebovat.
- Quinoa na dva základní způsoby – naučte se připravovat tuto velmi hodnotnou přílohu
- Pohanka – několik receptů pro začátek a taky velmi cenná rada, jak jí přijít na chuť
- Amarant – základní recepty, jak ho použít v kuchyni a naučit se s ním pracovat
- Kisir – snadné a svůdné jídlo z bulguru
- Bramborový salát – recept krok za krokem, který se vám bude hodit nejen na Vánoce
- Velikonoční nádivka, hlavička, řežábek: všechno, co potřebujete vědět, aby se vám povedla.
- Polenta krok za krokem
- Grilovaná příloha k masu? Ale jistě. Mám na ni hned pět různých receptů
- Pečená zelenina – základní recept a k němu 10 nápadů, kam ji pak použít
- Brambory v kožíšku – vtipná bramborová příloha z malých nových brambor
- Houbový kuba – jídlo, které si nemusíte nechávat jen na Vánoce
- Plněné pečené brambory, které si můžete ochutit, jak je libo
- Dušený špenát – víte, proč u něj musíte vzít rozum do hrsti?
- Fazolky na smetaně – mám na ně jen jeden názor: žádné prázdniny ani žádné léto bez nich nejsou úplné
- Šťouchané brambory v několika variantách ochucení
Snídaně, svačiny a pečivo
- Chia semínka – jak je používat a nezneužívat
- Tři podoby ovesných vloček k snídani
- Nápady na svačiny do školy – tahák, který vám pomůže připravit do školy nebo do práce pokaždé jinou svačinu
- Beleše čili béleše alias báleše neboli placky z jednoduchého těsta
- Domácí rohlíky, housky a jiné drobné slané pečivo
- Trhací závin s možností prudkého oslnění
- Ruské pirohy – šikovná svačina do ruky
- Dýňové bagety se sýrem – ty nejlepší domácí bagety, které znám, mají v těstě dýni
- Grilovaný sýrový sendvič čili óda o tom, jak skvělý je rozteklý sýr v pečivu
- Vejce do skla – dvě nebo tři, jak je libo
- Vaječná omeleta, která je nadýchaná, šťavnatá a krásná
- Domácí knäckebrot = láska na první křupnutí
- Domácí piškoty pro domácí miláčky
Omáčky
- Jíška – všechno, co jste chtěli vědět, ale báli jste se zeptat
- Tradiční omáčky k hovězímu masu – koprová, houbová, pažitková, křenová, rajská z čerstvých rajčat, cibulová, česnekovo-majoránková, to všechno na jednom místě. Včetně návodu, jak k nim vlastně uvařit to hovězí maso.
- Holandská omáčka – nezbytný průvodce k vařenému chřestu, vařené zelenině, vařeným rybám a vařeným vejcím. Společně s fotopostupem krok za krokem, aby se vám zaručeně povedla a nesrazila.
- Omáčka Mornay, se kterou každé zapečené jídlo teprve dostane tu správnou chuť
- Koprová omáčka rozepsaná krok za krokem
- Křenová omáčka k hovězímu masu – dokonce ve čtyřech verzích, teplých i studených, vždy však s úctou k naší národní kulinářské tradici
- Rychlé omáčky k minutkovému masu – jak bleskově připravit omáčku k masu, které se jen letmo opékalo na pánvi a nemá dost vlastní šťávy
- Okurková omáčka nejen pro okurkovou sezónu. Tahle je inspirovaná znojemskými okurkami
- Třikrát houbová omáčka – jednou z hub sušených, dvakrát z hub čerstvých
Luštěniny
- Červená čočka v rychlé boloňské omáčce a další rady, jak využít červenou čočku v kuchyni a jak ji správně vařit
- Čočka na kyselo – 17 rad, jak ji vylepšit, nerozvařit a duchutit (prostě jak udělat z Popelky princeznu)
- Tofu – 3 úvodní recepty na seznámení s touto surovinou
- Hummus a povídání o tom, jak ho udělat hebký, hladký a nadýchaný
- Cizrnový salát, který vydrží několik dní v lednici a vyřeší vám tak spoustu hladových situací
- Čočkový kastrůlek, tedy jídlo (skoro) z jednoho hrnce
Rychlá, snadná a jednoduchá jídla
- Dokonale krémová míchaná vajíčka aneb jak to udělat, abyste je nevysušili
- Co k večeři? Univerzální recept na tisíc předjarních jídel.
- Krémové hráškové risotto – včetně návodu na vývar, který do něj budete potřebovat
- Vařená vejce na všechny způsoby: natvrdo, nahniličko, naměkko a ztracená
- Hot dog – americká inspirace pro bezva českou večeři
- Samosy – působivé exotické taštičky, na které nepotřebujete exotické suroviny
- Špagety carbonara, nad kterými budete z mnoha důvodů vzdychat
- Quesadilla se sýrem a dalšími slastmi
- Bramboráky, po kterých se můžu utlouct
- Kapustový nákyp, který si rozumí s hladem i dietou
- Květákový bulgur, který lze podávat jako přílohu i hlavní chod
- Vyladěné chřestové rizoto krok za krokem
- Jahelné rizoto se sušenými houbami
- Noky s pečenými rajčaty – něco jako teplá verze salátu caprese, plus noky
- Plněné zelné listy, vařené v páře
- Rajské špagety (model 2019) – obnovená verze receptu, který jsem jako první napsala do knižní Kuchařky pro dceru
- Frittata – omeleta, která přišla z Itálie a která má ohromnou schopnost omotat si člověka kolem prstu hned při prvním setkání
- Plněné papriky jsou symbol prchavého léta i věčné lásky na talíři
Chuťovky
- Bazalkové pesto, které neztrácí zelenou barvu – šest rad, jak mít pesto dokonalé a zelené
- Silvestrovské slané krekry – jednoduché pohoštění k vínu
- Chlebíčky a jednohubky – 10 rad, jak je zdobit jako profík z lahůdek
- Pučálka neboli pálenec — naklíčený a opečený hrách, který vás nadchne svou chutí.
- Labneh čili domácí krémový sýr vyrobený z jogurtu
- Obatzda – oblíbená sýrová pomazánka z Bavorska
- Játrová pašitka z kuřecích jater v pěti snadných krocích (aneb už nikdy nebudete kupovat pašitku v obchodě)
- Hráškové pesto – nejen z čerstvého, ale i z mraženého hrášku. Hodí se skvěle do těstovin
- Bylinková sůl – výborný způsob, jak zužitkovat úrodu bylinek
- Jaké druhy octa by měl mít člověk doma ve spíži a jak se od sebe liší použitím?
- Velikonoční vajíčka barvená přírodními barvami
- Zapečená pomazánka s mrkví, která bude mít ambice stát se hvězdou vašich večírků
- Domácí máslo krok za krokem
- Zeleninový flan, kterým překvapíte nejen sebe
- Vaječná tlačenka ze šesti vajec – recept, který si nemusíte nechávat jen na Velikonoce
- Kedlubna zapečená na chlebu – skvělá jarní chuťovka
- Guacamole – lahoda z avokáda
- Pesto z čehokoli – recept či návod, jak udělat jakékoli pesto
- Cuketové kuličky čili kolokithokeftedes – řecký recept, podle nějž jsou kuličky křupavé na povrchu, avšak měkké uvnitř. Taky nadýchané a neuvěřitelně lehké, voňavé, jemně pikantní a aromatické po bylinkách
Polévky
- Kuřecí vývar a rady, jak ho chuťově zesílit
- Zeleninový vývar pěkně krok za krokem
- Hovězí vývar a povídání na téma jak z něj udělat dobrou, čirou, silnou polévku a jak využít i maso, které se v něm vařilo
- Játrové knedlíčky do polévky jako od babičky
- Domácí nudle aneb hromada radosti z jednoho vajíčka
- Krupicové noky do polévky, které už nadýchanější být nemůžou
- Celestýnské a fritátové nudle – obojí začínají palačinkou v pánvi a liší se jen tím, co se s ní dál stane
- Svítek do polévky – opravdu sváteční volba do vývaru
- Krémová chřestová polévka, za kterou neutratíte celou výplatu
- Napěněná krémová polévka z jakékoli zeleniny včetně 13 různých zeleninových variant podrobně popsaných
- Jemná bramboračka, díky které se naučíte rychle a svižně krájet nožem
- Kaldoun – čili zadělávané drůbeží maso, srdíčka a žaludky.
- Rybí polévka – univerzální recept a postup krok za krokem na jakoukoli rybí polévku: vánoční kapří i hladkou krémovou třeba z tresky.
- Risi bisi čili rýže s hráškem tak krémová a hebká, jak ji nejspíš ještě vůbec neznáte
- Kaspressknödel nejen do polívky, ale taky do salátu. Lidi se dělí na ty, kdo už doma Kaspressknödel dělají, a na ty, kdo teprve začnou. Zamiluje se totiž do něj úplně každý.
- Finská lišková polévka – polévka z hub, nikoli z šelem :-)
- Minestrone čili minestronka podle spíže – univerzální recept na zeleninovou polévku ze všeho, co zrovna máte doma
- Hrachová polévka pro chvíle pohody – krásná barevná poléka z půleného hrachu
- Tradiční hrachová polévka – ta je na rozdíl od předchozí hladká jako krém
- Květákový krém plus povídání o tom, jak ochutit polévku i bez masoxu a jak jí dát dostatek chuti
- Polský chlodnik čili studená polévka s červenou řepou
- Francouzská cibulačka z české cibule je polévka, které nikdy nechybí šarm
- Pórková polévka, kterou nejspíš vařím tak, jak ji ještě neznáte
- Kukuřičná polévka, která je rozmixovaná tak akorát
Maso
Ryby
- Rybí filé zapečené s krustou a k tomu navíc spousta praktických rad, jak se nebát nákupu mražených ryb a jak si je správně vybrat
- Gravlax – pochoutka z lososa, lepší a levnější než losos uzený
- Recept na filé v mléčném pórku vás uhrane a dostane svou chuťovou kombinací i jednoduchostí přípravy
- Pomalu pečený losos = rychlá rybí volba
- Fish and chips – čili ryba, která plave v těstíčku
- Rybí frikadely plné bylinek a dobrých úmyslů
- Rybí polévka – univerzální recept a postup krok za krokem na jakoukoli rybí polévku: vánoční kapří i hladkou krémovou třeba z tresky.
Kuře a drůbež
- Kuřecí řízky buď naložené v jogurtu či acidofilním mléce, anebo dopékané v troubě. Obojí báječné
- Kuřecí prsa dušená v pórku – pomalu a jemně
- Grilovaná kuřecí stehna bez kapky tuku
- Dokonalé, rozčepýřené, snadné a šťavnaté kuřecí nugety – plus obsáhlý návod, jak psát recept
- Kuřecí soté (psáno satay) a k tomu povídání o tom, jak to udělat, aby kuřecí prsa zůstala vždycky šťavnatá a nikdy nevysušená nebo tuhá
- Kuřecí stehna, dušená doměkka a přesto s křupavou kůží
- Zadělávané kuře – starý, tradiční a jednoduchý recept, do kterého můžete snadno upotřebit zbytky vařeného, dušeného i pečeného kuřecího masa, takže nic nepřijde nazmar
- Roláda z kuřecích prsou – sexy recept, vhodný pro návštěvy. Recept je součástí článku o tom, jak se správně vaří věci ve vodě
- Kuřecí fricassée – jemná a noblesní světlá omáčka, do které schováte celé kuře.
- Perkelt – maďarský, rychlý recept na kuře, který vyžaduje jen tři obyčejné suroviny
- Kuřecí kokosové kari – voňavé kari, které připravíte i bez tajemného sáčku s pochybnou směsí koření. K tomu návod, jak si kari udělat třeba vegetariánské.
- Kuřecí nudličky na sedm základních způsobů
- Kuře zelí brambory – recept z jednoho pekáčku
- Grilované kuře, které má tři různé chuti z grilu
- Kuřecí játra bez bázně a strachu neboli opravdu snadný a rychlý recept na kuřecí játra
- Kuřecí křídla, která by byla měkká i křupavá, lepkavá a pikantní? Teď už budete vědět, jak na přesně taková
- Kuřecí pilaf – asi je jasné, že se tady bude jednat o rýži dušenou s kuřecím masem
- Pečené kuře, které je téměř dokonalé. Téměř, protože úplné dokonalosti dosáhnout nejde, nanejvýš ji můžete mít s tímto návodem na dosah
- Kachní prsa na minutku – jednoduchý, v podstatě nezkazitelný návod, jak připravit minutková kachní prsa
- Pomalu pečená kachna – 6 hodin v troubě a dokonalost je na světě
- Bejlík – husí nebo kachní prsa podle starého středočeského receptu. Jedinečný zážitek.
Králík, jehně a spol.
- Konfitovaný králík – králičí stehna, která se „vaří“ v olivovém oleji, aby se nakonec vynořila jako dokonalé, voňavé, šťavnaté jídlo
- Jehněčí kotletky, vhodné nejen na Velikonoce
- Vídeňský guláš z telecího masa hodný i vašeho majestátu
- Zvolna pečené jehněčí maso – až někdy u řezníka potkáte kousek jehněčího masa s kostí, nepřemlouvejte se a neodolávejte
Vepřové
- Vepřové ramínko na křenu – rychlé jídlo se zajímavou zahušťovací fintou.
- Nejlepší vepřová pečeně — recept, který z vás udělá hvězdu. Šťavnatost a rozplývavost zaručena.
- Čočkový salát s uzeným masem – jídlo, které si nemusíte dávat pouze na Nový rok
- Rychlá čína z jedné pánve – klidně si můžete vyměnit maso, koření i zeleninu za jiné suroviny, důležitý je pouze postup
- Vepřové v mrkvi – klasika školních jídelen trochu jinak a lépe
- Sekaná pečeně vyladěná k dokonalosti
- Vinná klobása – víte, jak ji opéct, aby nepopraskala?
- Vepřenky – zapomenutá klasika, kterou každý miluje a která je hotová během chvilky
- Přírodní řízek z vepřového masa na rakouský minutkový způsob, který vás nadchne
- Vepřové medailonky – jak udělat medailonky z vepřové panenky, aby zaručeně zůstaly šťavnaté a křehké
- Fašírky – malé řízky z mletého masa připravené na přírodní způsob
- Salsiccia – syrová italská klobása pečená na cibuli a další nápady, jak ji použít
- Porchetta – roláda z vepřového masa, inspirovaná italským receptem
- Segedínský guláš krok za krokem – jedno z nejoblíbenějších jídel české kuchyně, avšak s maďarským původem
- Vepřové výpečky, nad kterými se budete rozplývat, jak se rozplývají
- Vepřový guláš se slaninou
- Lasagne – jídlo, u kterého stojí za to obětovat spoustu času na jeho přípravu
- Grilovaná vepřová panenka na ten nejjednodušší způsob
- Pečená vepřová panenka – základní postup a několik možností vylepšení
- Pečený bůček, na který lze pět ódy
- Jak zvýraznit chuť aneb maso dušené v nepříznivých podmínkách (tohle je recept na vepřové, ale dá se použít i na jiné druhy masa)
- Minutkové vepřové plátky s omáčkou – udělat rychlé vepřové plátky s omáčkou, která by měla výraznou chuť, správnou hustotu a bylo jí potřebné množství, to se každému nepovede. Ale vám už může
- Domácí sulc – naprosto jednoduchá záležitost, která se při troše pečlivosti musí podařit
- Bezpracné pečené vepřové koleno – snadné, měkké uvnitř a přitom perfektně vypečené na povrchu
Hovězí
- Tradiční hovězí guláš, který má tu správnou tmavou barvu
- Křenová omáčka k hovězímu masu – dokonce ve čtyřech verzích, teplých i studených, vždy však s úctou k naší národní kulinářské tradici
- Rychlý stejk, opékané brambory, chřest a – pozor – domácí holandská omáčka
- Svíčková omáčka — recept krok za krokem, včetně fotografií jednotlivých kroků. Zvládnou ji i naprostí začátečníci.
- Boloňská omáčka a odpověď na otázku, proč se k ní nepodávají špagety
- Tradiční omáčky k hovězímu masu – koprová, houbová, pažitková, křenová, rajská z čerstvých rajčat, cibulová, česnekovo-majoránková, to všechno na jednom místě. Včetně návodu, jak k nim vlastně uvařit to hovězí maso.
- Domácí hamburger – a všechno o tom, jak ho udělat, aby zůstal šťavnatý, ať už ho máte rádi propečený, nebo lehce dorůžova
- Sekaná pečeně vyladěná k dokonalosti
- Roastbeef na anglický způsob – hovězí roštěnec pečený dorůžova. Včetně postupu, který zaručí, aby růžový opravdu zůstal a abyste se téhle pečeně už nikdy nemuseli bát
- Hovězí steak alias biftek – jak se ho přestat bát a jak překonat výrobek zvaný podrážka
- Fašírky – malé řízky z mletého masa připravené na přírodní způsob
- Chilli con carne ve dvou podobách, z nichž jedna je zapečená
- Hovězí Stroganoff – minutkové jídlo s nudličkami hovězího masa
- Lasagne – jídlo, u kterého stojí za to obětovat spoustu času na jeho přípravu
- Trhané hovězí maso na grilu – recept i pro méně pohodlné podmínky
Moučníky a sladké věci
- Kynutý ovocný koláč na plech a vyprávění o tom, jak nezabít kynuté těsto
- Rebarborový krambl s jahodami
- Rugelach – židovské rohlíčky
- Ovocná omeleta z trouby – nadýchaná dvouminutová rychlovka, která ochotně pojme jakékoli čerstvé i mražené ovoce
- Jablečný kompot, který má charakter
- Dva recepty na lívance – kynuté i nekynuté – díky kterým nebudete muset vstávat brzo z postele
- Pečená čokoláda – hříšný dezert, který mě naučil jeden hříšný slovenský šéfkuchař
- Smažená jablíčka v palačinkovém těstě – a k tomu povídání, jak se vlastně správně smaží nejrůznější jídla
- Vánočka – plus všechno o tom, aby se vám teď už pokaždé povedla. Včetně videa se zaplétáním z osmi pramenů.
- Perunovy sušenky z žaludové mouky, případně jiného druhu mouky, který skrývá vaše spíž.
- Masopustní koblihy — recept do každé rodiny. Nadýchané, spolehlivé, popsané krok za krokem, aby se vám povedly.
- Sacher dort – recept pro všechny zamilované podle originálního receptu z Vídně.
- Kynutý mazanec s přídavkem tvarohu pro zvláčnění. Recept vhodný nejen na Velikonoce.
- Velikonoční beránek – výborný mandlový recept plus návod, jak přepočítat množství těsta na velikost formy
- Velikonoční boží milosti podle staré kuchařky
- Jednoduchý, avšak naprosto efektní dort Pavlova – každého jím překvapíte
- Další naprosto jednoduchý dort: nahatý dort čili naked cake. Zvládnete ho, i když máte obě ruce levé.
- Nepečený jahodový dort – plus se dozvíte, proč ten nejlepší je z kunratických jahod
- Domácí zmrzlina, která je hotová za tři minuty a na kterou nebudete potřebovat zmrzlinovač ani žádné zvláštní vybavení
- Domácí loupáčky, kterými zaručeně potěšíte nejen na snídani
- Lemon curd alias citronový krém, který si okamžitě zamilujete
- Cvibak – opravdu výborné suchary podle Magdaleny Dobromily, v soudobém podání pro dnešní chvilky u kávy
- Brownies – základní recept na tento oblíbený americký moučník včetně vysvětlení, jak funguje a na co si dát pozor
- Avokádové brownies – vyšla jsem ze svého receptu na klasické brownies, jen jsem ho odlehčila a upravila a vpašovala do něj něco zeleného
- Křehké těsto na koláč – včetně návodu, jak udělat to nejkřehčí těsto na světě a báječný jablečný koláč k tomu
- Mramorová bábovka z třeného těsta – babičkovský recept krok za krokem s vysvětlením důležitých okamžiků
- Postní topinky – úchvatné sladké zapečené kousky pečiva podle Magdaleny Dobromily
- Báječné, jemné a nadýchané tvarohové knedlíky s ovocem. Obalené ve strouhance, doprovázené teplou ovocnou omáčkou, tedy radost pohledět.
- Ovocné knedlíky z jednoduchého tvarohového těsta – tyhle jsou na rozdíl od těch předchozích plněné ovocem, jinak ale zůstávají stejně snadné
- Kynuté buchty zvané Honzovky, v postupu krok za krokem, který zvládne i začátečník. Obavy z kynutého těsta hoďte za hlavu
- Sražené těsto a další pekařské katastrofy: článek o tom, proč se dějí nehody při pečení a jak jim předejít
- Linecké cukroví – pět rad k pečení s kouskem rakouské historie
- Kokosky pro radost, tedy měkké, nadýchané a určitě ne rozteklé
- Žloutkové cukroví neboli žloutkové křehulky
- Černá omáčka ze sušeného ovoce – tradiční vánoční doplněk k vánočce
- Domácí müsli tyčinky z pouhých pěti surovin
- Panna cotta jako z restaurace (neboli směšně snadný smetanový dezert)
- Velikonoční jidáše, u kterých je mazání medu kolem pusy povoleno
- Lesklá zrcadlová poleva na dort neboli mirror glaze
- Rýžový nákyp – hříšnější podoba receptu už snad ani neexistuje
- Hruškový koláč a další recepty z hrušek z mého účinkování v pořadu Sama doma
- Vanilkové rohlíčky, které voní láskou
- Kuličky Rafaelo – recept na cukroví, které zvládne i dítě
- Čokoládové křupinky – nepečené cukroví na poslední chvíli
- Karamelová omáčka, kterou můžete skropit nejeden rychlý dezert
- Mrkvový koláč – zřejmě ten nejzdravější moučník na světě
- Gruzínská sladká rýže jako překvapení z mých letních cest
- Domácí termix – čokoládový, protože ten je nejlepší
- Krupicová kaše – poměry surovin a další triky, jak ji vylepšit
- Čokoládová pěna, se kterou můžete hřešit nejen na Valentýna
- Palačinky – tenhle recept čtěte, jen pokud chcete návod na tenoučké, skoro průsvitné palačinky. Hrozí nebezpečí, že už je nebudete chtít dělat jinak
- Red velvet cake čili červený sametový dort
- Bublanina s třešněmi – prastarý, původní recept na bublaninu
- Odpalované těsto je jeden z mnoha důkazů, jaké zázraky se v kuchyni dají připravit z trochy mouky a pár dalších základních surovin
- Buchtičky s krémem – zapomeňte na pudink, přichází opravdový žloutkový krém s vanilkou
- Cheesecake – (vyslovuje se čízkejk) je nesmírně lahodný a sytý dezert, který tvoří dvě, někdy i tři vrstvy
- Skořicové šneky kynuté pomalu přes noc – včetně návodu, jak kynutí zrychlit na běžné tempo
Nápoje
- Návod na perfektní mojito, popsaný krok za krokem, včetně odboček typu nealko mojito, jahodové mojito, a receptu na moje vlastní, vypiplané a vtipné grilované mojito
- Nevinně o víně pro úplné začátečníky — čtěte, pokud si myslíte, že se ve vínu nevyznáte, ale přáli byste si mu rozumět.
- 5 nealko drinků na celé léto
- 4 alkoholické letní drinky, kterými oslníte své hosty, včetně postupu na Aperol Spritz
- Svařák, punč a glögi – horké nápoje pro každou zimu. Včetně návodu na můj už dávno proslavený svařákový sirup.
- Vaječný koňak, který musí uzrát, protože tím teprve dosáhne dokonalosti
- Nakládané citrony do podzimních a zimních čajů
- Horká čokoláda v hrnečku jako nástroj boje proti zimnímu chladnu
- Ledová káva a její rozmanité podoby pro léto
- Letní limonády: 5 receptů, 500 obměn a možností
Tak, jak přibývají rady a články na tomto webu, roste i počet zveřejněných receptů. Každý týden se tu objeví jedna nová věc. Pokud o ní chcete hned vědět, nechte mi na sebe e-mail v následujících kolonkách. Každý čtvrtek dopoledne můžete čekat zprávu ode mě s novými radami do vaší začátečnické kuchyně.