Proč jsem první guláš vařila tři dny
Paní Zatloukalová, jak to bylo s tím vaším prvním gulášem? Opravdu jste ho vařila tři dny? Není to na guláš trochu moc?
Kdysi dávno jsem se v jednom rozhovoru pro Mladou frontu Dnes přiznala, že mé první opravdové uvařené jídlo byl guláš. Že jsem vůbec netušila, jak ho uvařit, takže jsem dlouho, předlouho hledala podrobný recept, porovnávala postupy, ptala se, řešila důležité rady do života.
Cibule přijde dvakrát víc, než masa, nebo dvakrát míň? A dává se do hrnce před masem, nebo až po něm? Podlít do poloviny, nebo úplně zalít? Bude stačit voda místo vývaru, který nemám? Jak dlouho bude trvat, než to maso změkne? Jaké hovězí mám koupit? Zahustit jíškou, chlebem, moukou, nebo nezahušťovat vůbec? Dochutit česnekem na začátku, nebo až nakonec? Mám si na to vzít dovolenou, nebo to zvládnu za večer?
Jak vařit rychleji aneb Pomoc, jsem nešikovná!
Ptáte se, jak vařit rychleji? Jak to udělat, aby vám v kuchyni všechno nepadalo z rukou a neztráceli jste čas ani koncentraci?
Začnu jedním čtenářským povzdechem (díky za inspiraci, Alice).
Vidím sama sebe, jak zručně a rychle krájím, jak s lehkostí házím suroviny na pánev, jak jimi prohazuji, jak je podlévám vínem a elegantně servíruji na talíř. Když ale vařím doopravdy, začnu propadat panice. Jak to, že mi všechno tak dlouho trvá? Proč jsem tak neohrabaná? Nechci strávit v kuchyni věčnost, ale často to tak dopadá. Jak dlouho mi bude trvat, než se z fáze začátečník dostanu aspoň na úroveň středně pokročilý? A kde se ty chybějící dovednosti naučím?
Tak za prvé. Žádný hotový zručný kuchař z nebe ještě nespadl. Ti, které vídáte v televizi (a z nich jen ti, kteří opravdu umí vařit, což jsou ti, kterým vidíte na ruce, především můžete sledovat, jak krájí, jak pracují s masem, jak se opravdu před kamerou dotýkají surovin i jinak než vařečkou), strávili ve své kuchyni dvacet let, den za dnem, přičemž denně servírovali nejmíň dvě stě jídel. Jestli dobře počítám, je to něco málo přes milion porcí. Jestli si myslíte, že za dva týdny usilovného domácího tréninku zvládnete totéž, proberte se. Je to jako věřit tomu, že váš sexuální život by měl odpovídat porno filmům.
Ale nepropadejte panice, samozřejmě se s tím vaším pižláním a nemotorností něco dělat dá. I já jsem si tím prošla, i já jsem se to dokázala naučit, takže to zvládnete taky. Přestala jsem si myslet, že dokážu jen upéct moučník (protože naučit se míchat vařečkou zvládne každý docela rychle), a začala jsem postupně věřit tomu, že ovládnu i maso, polévky, omáčky, rozmanité úpravy zeleniny, rychlé večeře v tisíci variantách.