Jarní úklid v kuchyni – krok za krokem, šuplík za šuplíkem
Jarní úklid v kuchyni si nemusíte naordinovat zrovna teď, když začíná jaro. Klidně tuto metodu použijte kdykoli během roku, když budete mít pocit, že čistota, uspořádání a množství věcí a potravin ve vaší kuchyni přestalo odpovídat standardům, které od sebe a své kuchyně vyžadujete.
A proč o tom píšu právě teď, když začalo jaro? Tak například proto, že přibývající doba slunečního svitu vlévá sílu do žil, takže se temnější stránky kuchařského života mohou prosvětlit tak nějak samy od sebe, vlivem přirozeného běhu věcí.
Anebo taky proto, že v této době, kdy je naordinovaný povinný pobyt doma, dostává kuchyně jako klíčová místnost docela zabrat. Je stále v provozu a vyskytuje se v ní víc kuchařského, pomocného a strávnického osazenstva, takže uspořádání a uložení věcí se z organizovaného systému může nenápadně den za dnem, lžičku za lžičkou, měnit v plíživý chaos.
Kedlubnová polévka, vhodná nejen pro vítání jara
Kedlubnová polévka, kedlubnové zelí nebo pečená kedlubna? Ještě před několika lety to pro mě byly nemyslitelné kuchařské kousky.
Proč by se kedlubna měla jíst jinak než čerstvá? Co tak mimořádného se musí člověku odehrávat v hlavě, aby vložil kedlubnu do hrnce nebo do pekáče?
Teď už vím, že takový člověk třeba myslí na to, že v teple vynikne nasládlá chuť kedlubny, maličko se potlačí její pikantní štiplavost a docela hezky se ztratí případná dřevnatost. Tahle kráska z jarního a letního záhonu (a gigant ze záhonu zimního) prostě občas sklony k tvrdohlavosti má, tak proč si to nepřiznat a nevypořádat se s tím důstojně.
Nadýchaný koláč s brokolicí
Tenhle koláč s brokolicí vám naservíruju hezky zatepla a nebudu to moc protahovat, protože tady jsou všechna slova zbytečná.
Jedná se o koláč, který skoro ani koláčem není, neboť mu chybí spodní vrstva těsta. Do koláčové formy se pouze nalije směs ricotty, vajec a strouhaného sýra, na povrchu se ozdobí brokolicí a máslovou strouhankou a upeče.
Je to přesně tak jednoduché, jak to zní. Ricotta v horké troubě parádně zpevní, sýr tomu dodá chuť i trochu vážnosti a brokolice… tu si klidně vyměňte za jinou zeleninu, pokud chcete.
Makarony se sýrem na ten nejjednodušší způsob
Makarony se sýrem nepovažujte prosím za těstoviny smíchané se sýrovou omáčkou a pro větší efekt a dalekosáhlejší úspěch zapečené.
Kdepak.
Tady může jít o jídlo poněkud jiného kalibru. Vzdor všem předpokladům a doporučením se těstoviny mohou nasypat do pekáčku zcela nepředvařené. Tedy suché a tvrdé. Podmínka je, že se zalijí takovým množstvím tekutiny, aby ji kompletně nasákly, než změknou.
A co je na tom všem nejlepší – v receptu se dále může nacházet tak nehorázné množství sýra, že spíš než makarony se sýrem by se jídlo mělo jmenovat sýr s makarony. Když jsou ještě těstoviny v suchém stavu, sýr klidně váží dvakrát tolik, co ony.
Abych tuto představu nějak shrnula: do pekáčku se nasypou suché těstoviny, přidá se strouhaný sýr a to se zalije směsí mléka a zakysané smetany. Peče se nejprve zakryté, aby těstoviny dostaly šanci změknout, a následně odkryté, aby sýr měl možnost zezlátnout. Tak jednoduché to je. Pokud ještě přemýšlíte, jaký dárek si nadělit k nadcházejícímu MDŽ, tohle by možná nemusel být špatný nápad.