Čtenářka týdne: Andrea Hynes
„Před mateřskou jsem pracovala jako účetní. Když se nám narodil syn, dostali jsme pro něj jako dárek anglickou dětskou knížku – Come Here, Cleo! od nakladatelství Barefoot Books. Syn si ji velmi oblíbil, četli jsme ji stále dokola, až mě manžel požádal, ať seženu další.
Bohužel, nakladatelství nedoručovalo knihy do České republiky, takže jsme museli zapojit anglickou část naší rodiny. Na webu jsem si všimla ikony – Become an Ambassador. Tou dobou bylo synovi přes rok a já už jsem dumala, jak bych se mohla realizovat. Najednou to do sebe začalo zapadat – děti, angličtina, knížky, účetnictví…
Tvarohové knedlíky s ovocem – nadýchané, snadné a půvabné
Tvarohové knedlíky s ovocem byly dlouho můj kuchařský majstrštyk. Jenomže pak si recept vypůjčil můj drahý, znásobil ho neznámou konstantou a neváhá jich vytvářet kvanta.
Překonává v tom i babičku, která nikdy nedělala méně než stovku ovocných knedlíků v jedné dávce. V různých stavech rozpracovanosti jich mívala plnou kuchyň.
Klidím se z dohledu vždy, když se jeho dva metry živé výšky počnou vytahovat z lednice tvaroh. Nechci vidět tu spoušť a navíc se tam se všemi těmi tvarohovými knedlíky nevejdu. Kdyby mi v nějaké nerozvážnosti vypadlo z úst byť jediné dobře míněné slovo, jsem si jistá, že by ho neznámé síly uchopily dřív, než by dopadlo na manželova záda, zformovaly do koule a vymrštily mě s ním zpět do chodby.
Ne každý má doma tak výkonného pomocníka. Která žena dokáže po příchodu z práce zabalit do těsta víc než deset meruněk a nepřipadat si přitom vyčerpaná a nedoceněná?
Naštěstí mám řešení pro sebe i pro vás.
Když se nedá vítězit množstvím, je třeba docílit triumfu novou úrovní požitku.
Nadchází čas na recept lepší než dobrý, recept opěvovaný a přitom snadný. Do té doby, než mi ho doma opět někdo zcizí a použije proti mně. Pro jistotu dodávám, že kdybyste o mně teď náhodou nějakou dobu neslyšeli, tak je to pro to, že se nedostanu do své vlastní kuchyně.
Uspořádání kuchyně pro pohodlnější a rychlejší vaření
Napadlo vás někdy, jak důležité je správné uspořádání kuchyně? Jak vás to může zrychlit nebo zpomalit? Jak to vede k většímu pohodlí? Jak důležité je si kuchyň správně naplánovat, anebo aspoň správně zařídit?
Vsadím se, že všichni, co tu jsme, chceme mít tu nejlepší kuchyň na světě. Krásnou. Z pěkných materiálů. Funkční. Pohodlnou. Dobře vybavenou. A dobře uspořádanou. Chceme ji milovat a chceme se do ní rádi vracet. Chceme si ji užívat.
Do estetična nikomu mluvit nemůžu. Do materiálů a přístrojů taky ne, tam rozhoduje hlavně finanční plán. Ale každá kuchyň (opravdu každá) může být dobře uspořádaná a může být prakticky zařízená.
Takže ať už se chystáte si jen lehce doupravit svou stávající kuchyň anebo máte v plánu postavit kuchyň novou, tohle jsou rady pro všechny, kdo to s vařením myslí upřímně.
Vepřové medailonky – spolehlivý recept pro každou panenku
Vepřové medailonky jsou skvělý způsob, jak postupovat po kuchařském žebříčku k vyšším metám, třeba až k dokonalému bifteku. Za vepřovou panenku totiž neutratíte celou výplatu a postupně si zvyknete, jak zprudka opéct maso na pánvi a připravit z něj skvostný steak.
Vepřová panenka má všechny předpoklady k tomu, aby se nechala přeměnit na působivé medailonky: vypadá jako rovnoměrný váleček, což značně usnadňuje práci kuchařovu, má velmi jemné, minutkové maso a sluší jí nepropečená úprava.
Proto se nelekejte, že je můj dnešní recept dorůžova. Není to rozhodně tím, že jsem ho chtěla sladit s vlasy. Takto upravená panenka je šťavnatější, měkčí, a rozhodně není nijak zdravotně závadná, protože syrová taky nezůstane.
Vepřové medailonky na dva základní způsoby
Sama od sebe se nabízí možnost, že medailonky z masa nakrájíte ještě za syrova a pak je necháte mihnout se horkou pánví. Necelé dva centimetry vysoké plátky masa jsou snadno manipulovatelné, rychle opečené a zas tak moc práce vám to nedá se o ně všechny postarat.
Jenže! Jelikož jsem už zmínila, že cíleným stavem je vnitřní propečení dorůžova, tedy nikoli skrz, připravíte se tak o velký podíl šťavnatého vnitřního, ne zcela propečeného masa.
Proto, pokud vám můžu poradit, volte druhý možný způsob. Opékejte panenku nerozkrájenou, což v tomto případě znamená v přibližně 15-20 cm dlouhých válečcích, které bezpodmínečně mají stejnou tloušťku po celé své délce. Teprve po opečení a odpočinutí je nakrájíte a budete tak mít medailonky, které jsou růžové po celé řezné straně a opečené jen po obvodu. Tedy značka bezva perfekt ideál.
Ocet pro každou příležitost
Není ocet jako ocet. Rozhodnout se, který druh v obchodě koupit a jak ho potom doma správně použít, není úplně snadné. Pokud si špatně vyberete, zakoupený úlovek vám ve spíži dlouho zůstane na ocet. Anebo se nad ním budete tvářit, jako byste se napili octa, jak je silný a kyselý.
Ale já vám dnešním článek pomůžu z octa. Přece si u svých blízkých nerozlijete ocet tím, že připravíte nejedle ostrou zálivku nebo omáčku? Přece se nebudete dívat, jak jsou obličeje vašich blízkých jako osmiprocentní ocet? Přece nebudete na otázku: co teda bude dnes vlastně k večeři? odpovídat úsečně: houby s voctem!
Ocet v kuchyni
Ani mi to nedalo moc práce, abych v naší krásné české řeči našla tolik kyselých a nešťastných rčení. Špatného octa se lidé bojí už pěkně dlouhou řádku století. Přesto si jeho pomoci v kuchyni nesmírně považují. Ze všech případů si dovolím jmenovat především čištění, konzervaci a teprve do třetice i jemné dokyselení jídel.