Jak udržet pořádek při vaření?

Smělá otázka, vím.

Když si vybavím své kuchařské začátky, vidím kuchyň plnou odložených, použitých, zašpiněných věcí, které jsem v tom svém usilovném kuchařském soustředění prostě nestačila umýt, srovnat do dřezu, nastrkat do myčky (počkat – tu jsem vlastně neměla!), prostě je nějak důstojně zkrotit. Jak si udržet pořádek při vaření mi vůbec nepřicházelo na rozum. Použité věci jsem odkládala tam, kde jsem je přestala potřebovat: na linku, na prázdnou plotýnku sporáku, do dřezu, na přilehlé skříně, na kuchyňský stůl. V pozdějších fázích vaření, když už se jídlo chýlilo k dohotovení, jsem musela uvést do pohotovosti specializované mozkové buňky, které měly za úkol lokalizovat dostupná volná odkládací místa, případně zajistit optimalizaci obsazených ploch. Když dám tyhle dvě špinavé mísy do sebe, můžu na uvolněné místo položit použitý ponorný mixér, ne? nebo kam jinam s ním? Kdybych to měla vystihnout dvěma slovy, byly by to zcela jistě tyhle: nepořádek a katastrofa.

Doufám, že aspoň některá z vás se mnou soucítí. Já to dokážu doteď. Kdykoli si vzpomenu na své minulé, nezkušené kuchařské já, je mi ho líto, chtěla bych ho obejmout, podpořit a nabídnout mu radu. Řekla bych mu asi tohle.

Pokračovat ve čtení

Co myslíte, jsou bujony v kostce, vegeta, kunovjanka, vorčestr a grilovací koření opravdu v kuchyni potřeba? Nedalo by se jim vyhnout?

Jak dochutit jídlo bez nich?

I když jste toho třeba v životě moc neuvařili, od teď až navždy si zapamatujte tohle:

veškerá dochucovadla maskují nedostatky vaší kuchařské dovednosti.

Možná jste už slyšeli, že dochucovadla maskují hlavně přirozenou chuť potravin a že pak všechno chutná stejně. Ano, to je pravda. Když budete do všech polívek sypat vegetu, budou vaše polívky prostě vegetové. Ale to není to hlavní.

Podstatné je, že tím vysíláte do světa zprávu, že neumíte vařit a že tyhle věci prostě potřebujete, aby jídlo vůbec nějak chutnalo.

Zajímavá chuť se opravdu dá vykouzlit i bez těchto výmyslů chemických inženýrů. Ptáte se, jak? Jak dochutit jídlo bez těchto pomůcek?
Pokračovat ve čtení