Špagetová dýně

Myslím, že v dnešní době by se skvěle uplatnil slogan: Špagetová dýně – hit moderní kuchyně. Ona vám totiž přinese do kuchyně spoustu legrace.

Špagetová dýně vypadá docela nenápadně oproti svým oranžovým kolegyním. Je žlutá, oválná, protáhlá, dužinu má též světle žlutou. Ze všech dýní, které znám, má tahle kráska nejjemnější a nejméně vtíravou dýňovou chuť i vůni, takže se snadno do jídla maskuje, pokud něco takového máte vůči dalším členům rodiny zapotřebí.

Nejlepší na ní však je skutečnost, že když ji rozkrojíte, odstraníte semínka a dáte tyhle vydlabané poloviny upéct do trouby, za 30 minut při 200 stupních dostanete pečenou dýni, jejíž dužina se při načechrání vidličkou doslova rozpadá na vlákna, skoro k nerozeznání podobná špagetám. Čímž je konečně jasné, odkud dostala špagetová dýně svůj název.

Jelikož má špagetová dýně nejen nevýraznou barvu, ale i vůni a chuť, klidně se můžete tvářit, že vnitřek jsou opravdové špagety a přesně tak se k nim na talíři chovat.

Můžete je přelévat rajčatovou omáčkou a sypat parmazánem, ušetříte tak odhadem 80 procent kalorií oproti běžným těstovinám a vyhnete se i lepku. Jeden podobný recept na dýni á la špagety dokonce naleznete níže.

V ostatních případech se nechte zlákat k zajímavému upotřebení upečené a vychladlé dužiny. Řeknu vám, je to opravdu zážitek, protože dužina rozpadající se na jednotlivá vlákna se velmi snadno a ráda stane součástí těsta na pečivo nebo na rychlé placičky z pánve.

Špagety ze špagetové dýně s česnekem a bylinkami

Předpokládejme, že jste si upekli jednu špagetovou dýni podle návodu uvedeného v úvodu. Nyní s ní můžete vykouzlit bezlepkové těstoviny třeba takto.

Pro 2 osoby:
1 špagetová dýně, předem upečená
1 stroužek česneku
10 lístků bazalky
10 lístků hladkolisté petrželky
2 lžíce strouhaného parmazánu
1 lžíce olivového oleje nebo másla

1. Máslo rozehřejte v pánvi. Přidejte česnek nakrájený na tenké plátky, osolte špetkou soli a nechte chvíli společně zpěnit, až se česnek rozvoní, změkne a po okrajích začne zlehka hnědnout.
2. Odstavte z plotýnky a vmíchejte nadrobno nasekané bylinky. Přidejte horkou dužinu z upečené dýně a velkou dvouzubou vidličkou na maso promíchejte. Pokud byste vše míchali lžící nebo vařečkou, dostanete kaši, o kterou nikdo nestojí.
3. Rozdělte na talíře, posypte strouhaným sýrem, zdobte snítkem bazalky a s velkou chutí ujídejte.

Obměna: Místo bylinek můžete použít bazalkové pesto, v létě čerstvé a na podzim či v zimě zamražené.

Dýňové placičky se slaninou

Pro všechny milovníky rychlých placiček z pánve je tohle další parádní recept do sbírky. Pokud máte dýni upečenou ze včerejška, je jejich příprava dílem několika málo minut.

Pro 3 osoby:
300 g dužiny z upečené a vychladlé špagetové dýně
200 g slaniny
2 lžíce strouhaného parmazánu nebo pecorina
1 vejce
60 g hladké mouky
velká špetka soli
olej na opékání

1. V misce smíchejte vychladlou dužinu z dýně, slaninu nakrájenou na kostičky, vejce, sůl, mouku a sýr na řídké těsto, podobné jako na bramboráky.
2. Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni a zlehka ji vytřete trochou oleje. Lžící klaďte do horké pánve hromádky těsta, trochu rozmáčkněte obrácenou stranou lžíce a opékejte spíše zvolna po obou stranách dozlatova. Podávat můžete horké, vlažné i studené, na míru ohlasů to nebude mít v podstatě žádný vliv.

Zapékaná špagetová dýně

Až vás přestane bavit tahle špenátová verze, snadnou obměnou surovin se vám otevřou nové možnosti: špenát se nebojte nahradit houbami zlehka opečenými na másle, opečeným mletým masem, podušeným pórkem nebo třeba jen přidejte další durh sýra.

Pro 4 osoby:
1 špagetová dýně
500 ml mléka
2 vrchovaté lžíce másla
2 zarovnané lžíce hladké mouky
špetka soli
200 g mraženého listového špenátu
2 stroužky česneku
200 g strouhaného sýra
4 lžíce strouhaného parmazánu

1. Dýni rozkrojte, očistěte a upečte, jak bylo uvedeno v úvodu.
2. V kastrůlku rozehřejte máslo, přisypte mouku a nechte zpěnit na světlou jíšku. Zalijte ve dvou nebo třech dávkách mlékem a vždy pečlivě rozmíchejte metličkou, aby jíška neudělala žmolky. Přiveďte k varu, osolte a zvolna vařte 15 minut. Hlídejte a míchejte, jinak se omáčka připálí.
3. Do uvařené bešamelové omáčky vmíchejte nastrouhaný sýr, ozmražený špenát a prolisovaný česnek.
4. Upečené poloviny dýně vyjměte z trouby a vidličkou načechrejte dužinu. Přelijte připravenou špenátovou omáčkou, posypte parmazánem, znovu vraťte do trouby a zapékejte ještě asi 10 minut, až sýr na povrchu zezlátne. Po vyjmutí z trouby nechte 5 minut odpočinout, poté podávejte.

Pokud byste snad měli pocit, že by to chtělo ještě nějaký další nápad, jak se může špagetová dýně stát hvězdou kuchyně, dovolím si připomenout můj starší recept na dýňové bagety se sýrem. V něm je opravdu skvostná.

Co se týká jiných druhů dýně a jejich přeměnu na lahodnou krmi, příslušný článek je zde: recepty z dýně.