Fíkové čatní – k sýrům směroplatný
Fíkové čatní, neboli chutney, chtějte ochutnat hlavně začátkem podzimu, kdy dozrávají fíky.
Původ čatní je možné hledat v indické kuchyni, kde znamená výraznou dochucující omáčku. Stačí jí pár lžiček k masu nebo k jiné surovině. Čatní tedy funguje podobně, jako jsme zvyklí třeba u hořčice nebo kečupu.
Původ fíků je možné hledat v Lidlu nebo v jiném obchodě, kde jsou teď za šest korun kus. Kdo zaváhá, dobře mu tak.
Žemlovka čili zemlbába, elegance z jablek
Žemlovka alias žemlová bába alias zemlbába dovede překvapit. Na první pohled úplně obyčejná věc ze zbylého pečiva a přebytků jablek, mnohými milovaná a dalšími přísně odmítaná, může být jídlo vznešené a konané s jasným záměrem uchvátit.
Nevěříte?
Tak si například představte plátky bílého pečiva opečeného na másle, potřené rybízovou či malinovou zavařeninou, vrstvené do nákypové mísy, prokládané jablky, cukrem, skořicí a rozinkami, přelité bílým vínem s rozšlehanými žloutky a upečené dozlatova.
Dokázali byste nad tímto ohrnout nos? Vždyť je to kuchařská poezie, umělecké dílo s mistrným zpracováním.
Trhané kuřecí maso – záchrana během pěti minut
Trhané kuřecí maso – vlastně nejen maso kuřecí, ale i vepřové nebo hovězí – se dá čím dál častěji potkat v soudobém rychlém občerstvení, při cyklostezkách a jiných turisticky živějších trasách, v podnicích s burgery, a samozřejmě taky u domácího grilu.
Letním výletům a letnímu grilování téměř odzvonilo školním zvonkem, ale to neznamená, že se pro trhané kuřecí maso zase najde čas až o prázdninách.
Naopak. Ve školní rok víc než kdy jindy přijde vhod rychlovka k večeři, která navíc ještě zužitkuje maso zbylé z předchozího vaření.
Strouhání do polévky: šest porcí z jednoho vajíčka
Žádný fanda české kuchyně nemůže opominout sentimentální hodnotu strouhání do polévky. Jistě bude vyzdvihovat i vliv strouhání na rozmanitost běžného kuchařského života.
To, co bylo dřív zcela běžné a co nyní zůstalo ponejvíce ve vzpomínkách na dětství, na babičku, na školní jídelnu nebo na prázdninová jídla, se v dnešní době řadí spíše do kategorie zajímavých a jednorázových kuchařských dobrodružství.
Všichni tuší, že se něco takového dá vyrobit doma, ale kdo by se do hledání téhle ztracené archy pouštěl?