Lemon curd alias citronový krém: dezert, který byste rozhodně měli mít mezi svými recepty
Lemon curd ve vás nevyvolá pouze pocit světáctví, že umíte něco, co zná všechen vyspělý kuchařský svět, ale taky pocit neuvěřitelné blaženosti, až ho ochutnáte.
Budete vzdychat, jakým zázrakem může být něco tak hebkého, citronově svíravého, půvabně sladkého a zároveň tak jednoduchého.
Práznidny jsou pro tahle jídla jako dělaná. Stvoříte je v poklusu, ani se v kuchyni nezdržíte a přesto si udržíte svůj božský status. Co udržíte, možná ho dokonce zas o kus vylepšíte.
A přiznávám, píšu vám ho dnes hlavně proto, že po návratu z poloviny prázdnin, s přivezeným časovým posunem asi tak devět hodin, pro vás už nic jednoduššího moje zmatená a přetočená hlava nevymyslí :-)
Caesar salát a jiné salátové dresinky aneb sbírka salátových zálivek, které byste rozhodně měli umět
Loni jsem napsala dost zásadní, oči i pusu otvírající článek o základní salátové zálivce. A dnes bych vám chtěla ukázat nejen zálivku na Caesar salát, ale hlavně bych původní článek chtěla trochu rozšířit, protože všichni tu vespolek víme, že něco jako nadbytek salátů a salátových zálivek neexistuje.
Pokud jste článek nečetli, rozhodně se k němu vraťte, protože je o salátové zálivce zvané vinaigrette a jmenuje se Sedmero salátové bohyně.
Píšu v něm, že veškeré kouzlo salátu vůbec nespočívá v receptu na zálivku, ale jen a pouze v tom, jak zálivku dostanete na salátové listy. I úplně obyčejná zálivka z oleje a octa může chutnat neskutečně dobře, když ji pečlivě smícháte se salátovými listy.
A pak taky píšu,
- jak umývat salátové listy proč byste to neměli dělat pod tekoucí vodou,
- jak je správně osušit pomocí odstředivky a proč je tak strašně důležité, aby listy byly zcela suché,
- jak salátové listy smíchat se zálivkou v co největší míse a teprve potom je rozdělit na talíř a proč byste nikdy neměli zálivku nalívat na salátové listy, které už na talíři leží.
Dnes bych tohle téma chtěla ještě víc posunout a ukázat vám ještě další velmi důležitá a stejně tak mocná salátová kouzla.
Domácí pečivo: zkuste loupáčky
Loupáčky patří k mým opravdu oblíbeným kouskům domácího pečiva. Když si takový máslový rohlíček namažu domácí zavařeninou a dám si ho k ranní kávě, rázem zapomenu, že je třeba někam spěchat. Ráda se s vámi dnes podělím o svůj oblíbený recept.
Recept na domácí loupáčky
Pro spoustu žen v roli hospodyně představuje pečení mnohem menší výzvu než vaření.
Odpovídá tomu i počet kolujících receptů: mnohem snadněji někde obdržíte na lístečku recept na zaručeně vyzkoušené a báječné řezy, než na nadívané kuře.
Ještě na to tak docela nemám vlastní teorii, ale vypadá to, že když dojde na maso nebo na přesně dané kuchařské postupy, pečení dostává přednost.
Letní drinky: alkoholické pokračování
Nechali byste si zaplevelit zahrádku mátou? Mně se to v mladické zahradnické nerozvážnosti podařilo, když jsem chtěla svému drahému a milovanému dokázat, že mi záleží na jeho blahu a tudíž i na pravidelném přísunu mojita během horkých letních večerů na terase.
V zájmu mojita i ostatních bylinek se máta natrvalo přesunula do samostatného květináče a já do obchodu s domácími spotřebiči, kde obhlížím lednici s dávkovačem ledových kostek, ledové tříště a ledové vody. Je to poměrně napínavé, řeknu vám.
Tím se tedy problém s letními drinky přesunul od plevelení máty k dostatečné pohotovostní zásobě ledu. Tvořítka na led pochopitelně kapcitně nestačí a jsou velmi nepraktická – stačí jedna návštěva dítěte v mrazáku v době, kdy má voda v klidu tuhnout, a může se začít znovu.
Sáčky na ledové kuličky mají podobné nevýhody, a tak občas mrazím celé jeden a půl litrové PET lahve, ze kterých předem odliju jednu malou skleničku vody, aby se led měl kam rozpínat. Když potřebuju led, plastový obal rozříznu, kulatý blok ledu vyndám na velké kuchyňské prkénko a sekáčkem na led odsekávám třpytivé chladné kousky. Sharon Stone sice zdaleka nejsem, ale napínavé to je. Velmi.
Pokud se ve vás žádný základní instinkt co do odsekávání ledu neprobudil, zkuste velké balení hotových ledových kostek prodávané na některých benzínkách a v samoobsluhách. Nese označení party led a je ho dobrých 5-8 kg. Když si pohotově do auta ještě doma naložíte termoizolační tašku, led bez problémů přežije transport do domácího mrazáku a nechá vás užívat si horka bez starostí. Alespoň bez těch, zda někdo nezapomněl dát namrazit led.
Tolik ledově chladný úvod, a nyní k drinkům. K těm, které jsem si za pár předchozích let oblíbila.
Letní drinky: 5 nealko receptů, které zaručeně osvěží
Léto je doba, která si žádá mnoho slunce, mnoho opečených vuřtů s hořčicí a mnoho (převážně) nealkoholických tekutin, přičemž čím víc jich připravíte ve své vlastní kuchyni, tím lépe pro vás, vaše zdraví, vaši peněženku a váš dobrý pocit ze zajímavých chutí.
Zatímco ovocné sirupy a šťávy se hodí pro mimosezónní pití, kdy pro něco jako ovoce musíte poslat Marušku do supermarketu, v horkých letních měsících si můžete užít zcela přirozené, nezkreslené, čisté a čerstvé chuti toho, co se právě podařilo sklidit na zahrádce, u sousedů nebo aspoň někde v blízkém okolí: ať už to jsou bylinky, bobulové ovoce, meruňky a broskve, anebo také okurky, cukety a melouny.
Ze všeho toho si můžete připravit zajímavé, velmi osvěžující letní drinky, které doplní vaši denní kvótu vody k vypití. Při osmé sklenici vody, točené z domácího kohoutku, se totiž nad slovním spojením pitný režim vyslovují nejrůznější soudy a hodnocení.
Trocha pravdy
Ahoj! Jmenuju se Jana Florentýna Pišová (dříve Zatloukalová) a jsem matka čtyř dětí, šesti kuchařských knih a tohoto blogu. Srdečně vás tu vítám. Jsem tu od toho, abych vám ukázala, že každý se může naučit vařit dobře, rád a s láskou. Provedu vás všemi zákoutími i záludnostmi kuchyně a naučím vás všechna důležitá jídla.
Trocha inspirace
Baví vás moje články? Moje knížky vás budou bavit ještě víc.
Kuchařka pro dceru
Kuchařka pro všechny, kdo zatím v kuchyni tápou a hledají sebevědomí, povzbuzení a vysvětlení. Obsahuje všechny důležité recepty do začátku domácí kuchařské kariéry.
Snídaně u Florentýny
Naučí vás zdravě snídat, rozmanitě svačit a dělat výborné obědy do krabičky. Má pro vás recepty na celé dopoledne, u kterých nebudete muset počítat kalorie.
Večeře u Florentýny
Novinka roku 2016! Odpoví vám na otázku: Co bude dnes k večeři? Ne jednou, ale víc než stokrát. A postará se, aby vás inspirace na zdravé, rychlé a levné večeře už nikdy neopustila.
Hovory s řezníkem
Pokládáte maso za příliš velkou kuchařskou výzvu? Máte problémy při nákupu i v kuchyni? S touhle knížkou se z vás stane sebevědomý přeborník na všechny úpravy masa.
