Flammkuchen, za který dáte ruku do ohně
Zaslechli jste už slovo Flammkuchen? A co takhle tarte flambée, což je totéž, jenom ve francouzštině? Pokud máte rádi domácí pizzu, tak se vám tento kuchařský výlet do Alsaska bude líbit.
Flammkuchen je něco mezi bílou smetanovou pizzou a křupavými krekry a nebudete na něj potřebovat ani letenku, ani droždí. Představte si ho jako tenoučké, křupavé těsto, upečené v té nejžhavější troubě, obdařené tenkou vrstvou smetany a ochucené cibulí a slaninou. Může být tahle představa lákavější? Může, pokud k ní ještě přidáte sklenku alsaského vína.
Jak jsem slibovala – není to nic, co by vyžadovalo cestovní doklad, stačí si zajít do obchodu pro pár surovin.
Domácí Kinder řezy – 20 kousků mléčné radosti
Tento recept na domácí Kinder řezy ukončí všechna škemrání u chladicího pultu se sladkostmi. Ne na chvíli, aspoň na týden, neboť výsledkem vám může být dvacet kousků Kinder mléčného řezu jednou ranou.
Snažila jsem se, opravdu jsem se snažila, abych se vyhnula prášku do pečiva. Taky jsem chtěla, abych měla těsto příjemně piškotové, avšak hutnější a méně nadýchané, prostě takové, jaké i přes svou malou tloušťku udrží náplň a nerozpadne se vlivem její vlhkosti. Mléčné náplně totiž musí být v poměru k čokoládovému těstu docela hodně. A náplň samotná? Od té jsem chtěla, aby byla slazená a ochucená pouze medem a byla dosti pevná, aby nevytékala, a zároveň dost hebká a krémová, aby pohladila.
Čočková polévka s uzeným masem (i bez)
Čočková polévka je jedna z mála polévek, u kterých vaření nezačíná větou – rozpusťte máslo a opečte na něm zeleninu. A nepředchází jí ani pokyn, abyste čočku den předem, tedy dnes už je pozdě, namočili do studené vody.
Chuť vody, ve které se čočka vařila, je natolik plná a dostatečná, že se sama o sobě postará, aby v hrnci vznikla dobrá polévka. A když se k tomu ještě přihodí kousek uzeného masa, který se povaří ve stejném hrnci se stejnými surovinami, je tohle jednoduché dílo hotovo, snědeno a vychváleno do jedné hodiny od chvíle, kdy vezmete do ruky škrabku na mrkev.
Vajíčková pomazánka, která přichází s koledou
Kdy jindy přijde vajíčková pomazánka vhod, když ne po Velikonocích? To vám můžu říct naprosto přesně. Vajíčková pomazánka přijde vhod kdykoli během roku.
Nicméně mi to stejně nedá a přidám se do zástupu těch, kdo vás v týdnu po Velikonočním pondělí potřebují oblažit projevem čiré originality a naservírovat vám – na nějakém dobrém chlebu – vajíčkovou pomazánku z vařených vajec.
Protože recept je to zcela prostý a čítá jen čtyři suroviny, z nichž jedna je sůl, ráda bych ho ještě opepřila krátkou úvahou o tom, jak tyto suroviny smíchat dohromady, aby vznikla pomazánka věrohodně nadýchaná a vaječně hebká. V kuchyni vždycky platilo, platí a bude platit, že nezáleží jen na tom, co se dává dohromady, ale jak se to dává dohromady a s jakou láskou se k tomu přistupuje.
Mrkvové housky s výhodou
Tyhle mrkvové housky svedou několik kouzel.
Tak například: znáte ten pocit, když z trouby vytáhnete čerstvé nadýchané pečivo, načež si o pár hodin později povzdychnete, že jste ho asi neměli sníst tolik? Mrkev sice neumí omezit nutkání k další a další konzumaci, ale aspoň trochu tlumí výčitky svědomí. Jako každá zelenina.
Anebo: pokud doma odšťavňujete zeleninu a ovoce, třeba vás trápí dužina, která představuje odpad po odštavňování a která v lepším případě končí na kompostu. Dužina z mrkve se přitom dá zužitkovat, přičemž vzniknou tyto mrkvové housky. Kromě šťavnatosti takové vyšťavené mrkvi vlastně nic nechybí. A kdybyste odšťavňovač neměli, tak si prostě nastrouháte trochu mrkve, uberete tekutinu v receptu a upéct tyhle mrkvové housky můžete taky.
Konečně se dostávám k bodu, kdy musím kromě mrkve vyzdvihnout i jiné druhy zeleniny. Když to jde s mrkví, tak to samozřejmě půjde i s jinými zbytky po odšťavnění (nebo s jinou zeleninou před odšťavněním). U měkčích neodšťavněných druhů zeleniny možná bude potřeba opatrněji přilévat smetanu do těsta, aby nevznikla příliš řídká směs, ale jinak v záměně surovin nevidím problém.