Jak na bramborový knedlík – recept pro bezradné [videonávod přiložen]

Bramborový knedlík je podle mě nejen naprostý základ české kuchyně, ale taky skvělá zbraň domácí kuchařky. Všichni ho milují, takže na něj utáhnete víc lidí než na vařenou nudli. A kdyby se náhodou nepovedl, pak ho buď skutečně použijejte jako zbraň (případně střelivo do zbraně), nebo si za poslední bod postupu přidáte jednoduchý pokyn: za stálého míchání vlijeme do záchodu. O jiných alternativách nemá moc smysl přemýšlet.

Nástrahy bramborových knedlíků

Když jsem ještě zamlada psala Kuchařku pro dceru, spotřebovala jsem kvůli receptu na uspokojivý bramborový knedlík opravdu hodně kilogramů brambor všech varných typů, několik kilogramů hrubé mouky, dětské krupičky i hrubé krupice, nezanedbatelné množství soli, vajec i okousaných nehtů. Moje kuchyň poznala knedlíky rozvařené, knedlíky oslizlé, knedlíky nedovařené, příliš tuhé nebo knedlíky sražené, dokonce takové, že bych si s nimi troufla konkurovat výrobcům golfových a hokejových potřeb. Pak jsem si chvíli myslela, že bramborovým knedlíkům trochu rozumím.

Vydrželo mi to vždycky až do příštího vaření bramborových knedlíků, kdy se zaručeně zase něco nepovedlo úplně podle představ. I když už to nebyla taková katastrofa, pořád se mi vybavovaly otázky na téma druhu a množství použité mouky, teploty brambor, jejich varného typu a velikosti použitého vajíčka.

Až docela nedávno jsem se poprvé potkala s Knedlíky Láznička. To je pražský výrobce, který má v nabídce asi tak sedmnáct druhů knedlíků v domácí kvalitě. Jejich produkty se prodávají v sítích jako je třeba Sklizeno nebo Svět bedýnek. Když se tímhle řemeslem někdo dovede uživit, asi o tom něco ví, a tak jsem Petra Kosinera, přezdívaného Láznička, který coby šéfkuchařská hlava dohlíží na výrobu a řídí ji, pro vás i pro sebe vyzpovídala. Trocha knedlíkového know-how totiž ještě nikoho nezabila. A já už mám díky nim definitivně jasno.

Výsledkem je recept na bramborový knedlík, který můžete považovat za zcela základní. Odchýlit se od něj můžete poměrně mnoha směry, ale pokaždé, když něco nezafunguje, už budete vědět proč.

Bramborový knedlík recept - jaké použít suroviny
 

Klíčové položky receptu na bramborový knedlík

Do bramborového knedlíku schováte sotva pět surovin, tak si je pojďme vzít pěkně popořadě podle důležitosti.

Brambory

Teplé, nebo studené? Vařené, nebo syrové? Jaký varný typ? Strouhat nebo lisovat?

„Je celá řada variant, jak připravit bramborový knedlík, ale základ od našich babiček je ten, že brambory uvaříte ve slupce a necháte je pořádně vychladnout. Nejlepší je varný typ A, tedy brambory salátové. Dají se nakombinovat i s jiným varným typem, ale pro začátek se držte áček, jinak už to chce trochu citu pro těsto. Především bych ale zdůraznil, že brambory musí být suché. Všechna přebytečná tekutina naruší konzistenci knedlíku,“ říká k tomu Petr Kosiner zvaný Láznička.

Dala jsem si na to pozor. Uvařené brambory jsem scedila a nechala v horkém hrnci, aby se z nich odpařila zbylá voda a pára.

Proč studené brambory, když to jde i z teplých? Za tepla musíte pracovat s těstem opravdu velmi rychle. Pokud budete dělat jen jeden knedlík, tak budiž, ale při větším množství ho nestihnete rychle zpracovat a těsto zřídne. Což je u bramborového těsta zásadní prokletí. Zřídlé těsto je nejenže měkčí a špatně drží tvar, hlavně se vám rozvaří téměř na kaši. Takže pokud potřebujete na všechno dost času, jděte na to s bramborami pořádně vychladlými přes noc.

Mouka

V receptech najdete nejrůznější doporučení, co se mouky týká. Hrubou mouku, krupici, dětskou krupičku, nebo jejich směs v nejrůznějším poměru. „Používám pouze dětskou krupičku. Je lepší, jemnější, líp se provaří. Když uděláte knedlík z hrubé krupice, poznáte rozdíl na chuti a knedlík bude mít i jinou strukturu. Uvidíte to taky na lomu, když knedlín neukrojíte, ale rozlomíte,“ dodává Petr.

U bramborových knedlíků pamatujte, že čím je větší podíl brambor vzhledem ke krupičce, tím bude knedlík nadýchanější. Ale pozor, i tohle pravidlo má své meze. Příliš malé množství krupičky způsobí, že se knedlík rozvaří — a můžete ho přemlouvat nebo mu vyhrožovat, jak chcete. Za naprosté minimum bych vám doporučovala 400 g krupičky na 1000 g oloupaných, uvařených a vystydlých brambor. Rozumné maximum, které ještě těsto vstřebá, je pak někde u 600 g krupičky. Kdekoli v tomto rozmezí byste měli připravit velmi slušný knedlík. Víc krupičky znamená hutnější knedlík — tím neříkám, že to je špatně, někdo to tak může mít rád.

Vejce

Ve složení supermarketových bramborových knedlíků byste leckdy vajíčko dohledali jen ve stopovém množství, do domácích ho ale rozhodně dejte. Sice s mírou, ale patří tam. Na kilo brambor počítejte asi jedno vejce, na menší množství musíte vajíčko rozkvedlat a odlít do těsta jen poměrnou část. Použijte bez obav vejce celé, nejen samotný žloutek. „Vejce pojí, proto je v těstě důležité. Když ho nedáte, musíte se uchýlit k jiným trikům, a ty bych opravdu nerad prozrazoval,“ vysvětluje Petr.

Škrob

Bramborový škrob dokáže doladit horší kvalitu brambor, zejména, pokud použijete jiný varný typ, než A. Můžete ho přidat do těsta jen tak, pro jistotu – pak počítejte s jednou lžící na 1 kg brambor.

Sůl

Solte přiměřeně. Brambory vstřebají soli dost a knedlík by neměl být mdlý, zároveň ho ale nechcete přesolit. Dávám asi jednu vrchovatou lžičku soli na kilo brambor a myslím, že to není ani málo, ani moc.

Klíčové okamžiky receptu na bramborový knedlík

  1. Uvaření brambor
    Už jsem se o tom zmínila a nebudu to víc rozmazávat. Vařit předem, nejlépe v předvečer, nechat přes noc vystydnout a hlavně oschnout, teprve potom oloupat.
  2. Strouhání brambor
    Petr Kosiner doporučuje strouhat brambory nahrubo: „Je lepší, když je vidět struktura brambor i v uvařeném knedlíku. Někdo do knedlíků brambory místo strouhání lisuje, na chuti se tím nic nezmění, ale vizuálně knedlík vypadá, že je z bramborové kaše. Ideálně je podle mě strouhat polovinu brambor nahrubo a polovinu najemno.“
  3. Zpracování těsta
    Nijak to neřešte, všechno dejte nahromadu na pracovní plochu a rukama to prohněťte dohromady. Jen krupici přisypávejte v dávkách. Nenechte se však zmýlit tím, že těsto se tváří hotové i s mnohem menším množstvím krupice, než máte připraveno a odváženo. Rozhodně se držte minimálního množství, které jsem uvedla výše, jinak si uvaříte takovou zvláštní bramborovou polívku.
  4. Tvoření knedlíků
    Na nic nečekejte, těsto hned rozdělte na díly a utvořte z nich šišky o průměru kolem pěti centimetrů. Jedna šiška by měla zhruba odpovídat 250-300 g brambor, tedy kolem 400g těsta. Stejně tak ale můžete udělat menší knedlíky kulaté nebo plněné.

    Pokud se je rozhodnete plnit, máte k dispozici celou řadu náplní, od uzeného masa, mletých škvarků, masových kuliček, mletého vařeného a ochuceného masa, podušeného špenátu. Imperativů zde respektujte hned několik: náplň musí být předem tepelně upravená, protože při vaření knedlíků už se nestihne provařit. A za druhé, náplň musí být vychladlá, když ji do knedlíků schováváte.

  5. Vaření knedlíků
    V domácích podmínkách vám to nejlíp půjde ve velkém hrnci s vroucí vodou. V potravinářských provozech se sice vaří v konvektomatu na páře, ale ta je mnohem intenzivnější, než jakou dokážete vyvinout doma v pařáčku.

    Vodu si dejte vařit ještě dřív, než začnete zpracovávat těsto. Pak už totiž máte sotva pět minut, než knedlíky dokončíte, a tou dobou už budete potřebovat vroucí vodu, aby těsto nečekalo a neřídlo.Po vložení do vody knedlíky hned klesnou ke dnu. Za jednu nebo dvě minuty je opatrně pošťouchněte vařečkou, aby se ke dnu nepřilepily. Za pár dalších minut vyplavou, ale to ještě není znak uvaření. Čas stopujte od okamžiku vložení do vody – kulaté knedlíky vařte asi 10-12 minut, šišky 20-22 minut. Samozřejmě to záleží na konkrétní situaci, ale po uplynutí dolní hranice doby jeden knedlík na zkoušku vylovte a podívejte se dovnitř – rozlomte ho a zkontrolujte, zda jsou ještě vidět syrová zrnka krupičky. Pokud ne, vyjměte co nejdřív.

  6. Uchování, ohřívání
    Po vylovení z vroucí vody knedlíkům prospěje, když je šokově protáhnete studenou vodou. Stačí na pár vteřin, trochu se tak zpevní na povrchu, ale nestihnou se zchladit naskrz. Potom si je položte na prkénko a propíchejte vidličkou, aby mohla pára zevnitř uniknout a nezpůsobila vám pozdější sražení knedlíku.

    Krájet je můžete ještě horké, v takovém případě na ně vezměte opravdu ostrý nůž, jinak je na řezu zničíte a v podstatě se budou tvářit jako sražené. Po vychladnutí už tak citlivé nejsou.

    Vychladlé knedlíky můžete uložit do mrazáku, nic se jim nestane. Jen po rozmražení už nebudou tak nadýchané, ztratí trochu své jemnosti. Ohřívejte nakrájené na plátky na pařáčku. Plněné knedlíky taky ohřívejte zásadně na páře.

Videonávod

Vaše palce nahoru u mého historicky prvního videa mi dodaly trochu další odvahy, takže jsem vám zas něco natočila. Opět to má spoustu chyb a nedostatků, ale když jde o knedlík, není nad názornost, že. Takže tady máte videopokus číslo dvě. Doufám i nadále ve vaši shovívavost a laskavost. A jeden speciální pozdrav patří milému panu Jaroslavovi.

Teď už zbývá jen přidat slíbený rozpis. Vytvoříte z něj dvě knedlíkové šišky.

Bramborový knedlík, který zvládnete napoprvé

Množství: 4 porce

Bramborový knedlík, který zvládnete napoprvé

Suroviny

  • 500 g brambor (varný typ vhodný na salát, tj. A), uvařených ve slupce den předem, vychladlých
  • 220 g dětské krupičky
  • půl vajíčka (vezměte jedno celé vejce, rozšlehejte ho v malé misce a oddělte polovinu; případně zdvojnásobte ostatní ingredience v tomto receptu a použijte jedno celé vejce)
  • 1/2 lžíce solamylu
  • 1 zarovnaná lžička soli do těsta
  • 1 vrchovatá lžička soli do vody na vaření knedlíků

Postup

  1. Vezměte velký hrnec o obsahu aspoň pět litrů a do dvou třetin ho naplňte vodou. Osolte lžičkou soli, postavte na plotýnku a začněte zahřívat k bodu varu.
  2. Brambory oloupejte a nastrouhejte z poloviny nahrubo, z poloviny najemno. Přidejte vejce, sůl, solamyl, polovinu krupičky a zpracujte rychle rukama na těsto. Postupně přisypávejte i zbytek krupice a rukama hněťte, až se vše spojí do jednoho velkého a nepříliš lepivého bochánku. Rozdělte ho na dvě stejné části a z každé utvořte váleček silný asi pět centimetrů.
  3. Touto dobou by se už měla voda ve velkém hrnci vařit. Opatrně do ní vložte oba knedlíky. Kdybyste je nechali nějakou dobu odpočívat na kuchyňské lince, těsto povolí (čili zřídne). To nemá za následek jen obtížnější manipulaci, ale také vyšší riziko, že knedlík rozvaříte a že bude mít hrubší strukturu po uvaření. Jakmile voda začne po vložení knedlíků znovu vřít, odlepte je opatrně velkou lžící ode dna a vařte, za občasného pošťouchnutí nebo pootočení, rovných dvacet minut.
  4. Knedlíky za pomocí té samé velké lžíce (nebo raději dvou) vyndejte z vody, na okamžik je ponořte do mísy se studenou vodou a pak hned nechte okapat. Ještě horké je na několika místech propíchněte vidličkou, jinak se po pár minutách znatelně srazí od páry uzavřené uvnitř. Jakmile budete knedlíky chtít servírovat s ostatním příslušenstvím, nakrájejte je buď stylově silnou nití, nebo stejně stylově ostrým nožem.

 
 

 
Tak to by opět pro dnešek stačilo. Prozradíte mi, jak jste na tom s knedlíky vy? Vyhýbáte se jim, nebo je zvládáte s přehledem a grácií? Kterého druhu knedlíků se obáváte nejvíc?

PS. Následující tlačítka jsou na sdílení, kdybyste chtěli někoho dalšího naučit vařit bramborový knedlík.

Zapojte se do diskuze

  1. Kamila Heřmánek Bendová says:

    Děkuji za opět skvělé pojednání o bramborových knedlících. Jsem ráda, že jsem se dočetla o firmě Láznička. Mají totiž provozovnu na sídlišti, kde bydlím a knedlíky mají super. Ne vždy mám čas na výrobu vlastních a tak ráda využiji jejich služeb. Pokud dělám svoje, mám naprosto stejné složení a postup, jako oni a nikdy mě ještě nezklamaly – myšleno ty knedlíky :-). Přiznám se jen, že nedávám škrob. Tak knedlíkářům zdar a moc se těším na další články.

    1. Kamilo, zdravím do Petrovic a díky za komentář! Flo.

  2. micka says:

    Dobrý den, děláte mi chutě. O víkendu si budu muset udělat bramborové plněné. Video je parádní a moc se mi líbí vaše struhadlo. Jááá chcí takýýý takové.
    Pražáci, vy se máte, u nás v Mnichově Hradišti, ani v okresním městě Mladá Boleslav, firma Láznička není ( jen Škodovka), musíme si vystačit s domácí produkcí. :o(

    1. Micko, struhadlo prodává Pylones.

      Výhodou větších měst je, že tu tolik lidí touží po domácích výrobcích, až to stačí na obchodní záměr k podnikání. Přesto domácí budou vždycky domácí, tohle kouzlo menším městům nic nevezme.

  3. Díky, přiznávám, že knedlíkům při vkládání do vody vždy dávám na cestu požehnání a poslední sbohem v očekávání polévky. Bramborové nebo houskové, protože co jsem napsal platí pro oboje knedlíky.
    S pýchou přiznávám, že se mi polévka ještě nepřihodila, ale to považuju spíš za náhodu.

    1. Drobku, to je zvláštní, jak lidi, kteří něco umí, to obvykle stejně jen považují za náhodu 🙂 Myslím, že jsi zbytečně moc skromný co se tvých knedlíkových schopností týká 🙂

  4. Renata says:

    Dobrý den Flo, díky za recept. Bramborové knedlíky jsou mé nejoblíbenější, k jejich přípravě jsem se odhodlávala dlouho a nakonec to není až taková hrůza. V mém receptu je mnohem více škrobu, předpokládám, že Váš bude více bramborový 🙂 Ráda vyzkouším. Přeji vše dobré do nového roku, ať zvládnete vysněný běh 🙂

    1. Renato, díky, už bych měla pomalu začít trochu prodlužovat běžeckou trať, ale v té zimě… Brrr! 🙂 Tak hezký začátek roku přeju a vydařené knedlíky taky.

  5. Dobrý den,
    dlouho se mi knedlíky nedařily,ale už jsem je zvládla. Jen do vody přidávám mouku,sůl a trochu škrobu. A do knedlíků na kostičky nakrájenou housku. Tak je dělala moje babička a v tradici pokračuji. Ale jinak postup je úplně stejný jako u vás.

    1. Ivo, bramborové knedlíky s houskou jsou báječné, díky za připomenutí!

      O triku s moukou nebo škrobem do vody jsem někde četla, nejsem si jistá, jak doopravdy funguje. Chtělo by to experiment 🙂

  6. Hydraulik says:

    Zdravím a hned spustím. Tak to se podívejme. Salátové brambory na knedlíky.
    Kdysi v dávných dobách mé mladosti se prodej brambor řídil dvěma pravidly, a to buď je chceš nebo nechceš. Žádný takový jako varný typ a-b-c. Jen ranné a tzv.staré jo a na vánoce někdo sehnal tzv. rohlíčky na salát. Jediný rozdíl který byl mezi odrůdami -udělám z nich to nebo ono ? Půjde knedlík nebo ne ?Odrůda byla jen jedna. Ostatně všechno to třídění je možná jen marketing. Ostatně podle http://www.katalogbrambor.cz/katalog je spousta odrůd na hranách a tak máme ab-bc. Ale do knedlíků prostě patří moučnější brambory a ne lojovaté (viz snad všechny kuchařky co mám). Nu což novinka bude odzkoušena. A uvidí se. Ostatně z odrůdy anabelle dělám prakticky všechno, tedy pokud ji seženu. To je ten zvyk uvařit z toho co mám a nevybírat si.
    Z teplých brambor se dá udělat jen rychlo knedlík. Mnohokrát jsem to byl nucen uvařit pro své nenasytné kamarády. Nastrouhat, přidat kousek sádla a trochu dost solamylu (bramborový škrob),krupičku či krupici (hr.mouku) a šup do hrnce. Vodu osolit přidat lžičku octa(neosliznou) a počkat až vyplavou a už je hotovo.
    Nu což pokrok nezastavíš.
    Zdraví Hy

    Zdraví Hydraulik

    1. Hydraulíku, vlastně máš s tím marketingem pravdu. Dřív se kupovaly brambory podle názvu odrůdy. Jenomže pak začal úřadovat odrůdový úřad, zakazovat odrůdy pro jejich malou rezistenci vůči všemu možnému a na trhu se objevují desítky nových registrovaných odrůd ročně – nejen českých, ale i zahraničních. A podobné počty odrůd z trhu zase rychle mizí. Nehledě na to, že jedna odrůda z dvou různých polí má stejně trochu jiné vlastnosti. Tak se to zjednodušilo přes varné typy, aby to měl spotřebitel při hledání v regálu jednodušší a nemusel se spoléhat na názvy odrůd. Podle mě je v tom tak trochu šlechtitelský byznys, který jde přímo proti tradičním krajovým odrůdám, ale o tom vlastně mluvit nechci.

      Ten varný typ jsem konzultovala s Lázničkovými. Je pravda, že ve starých kuchařkách není o typu brambor ani zmínky. Podle mě jde knedlík udělat s téměř jakoukoli bramborou, jen to chce trochu citu pro těsto. Pro ty, kdo je dělají poprvé, pak má smysl přijít s receptem na konkrétní varný typ – jak jsem psala, odchýlit se od toho dá vždycky. Áčka se líp vaří ve slupce a líp se strouhají a prostě jsou lepší začátečnický materiál. Hádala bych, že rozpadavější brambory (moučnější) se líp hodí na rychlý knedlík zpracovávaný ještě zatepla a že nebudou potřebovat tolik krupice.

  7. Dobrý den, Flo, copak o knedlíky, i bramborové, starost nemám. Čím jste mne zaskočila, je varování před shazováním nadbytečných svátečních kil. Navíc jsem na toto téma četl nějaký článek už ráno, kde navíc hrozí ztrátou imunity proti virózám a chřipkám. Co mám ale dělat, když už jsem si sebekriticky náležitou léčebnou kúru naordinoval, už v tom prostě od Nového roku jedu.
    Nedá se nic dělat, za hříchy se platí, konečně zbytek cukroví a bábovku, kterou mi přinesla snacha na Silvestra, jsem prozíravě věnoval dceři a jejímu manželovi, ať se starají oni, žeáno?
    Ještě musím na někoho přehrát škvarkovou pomazánku a pravý valašský špek a budu mít vystaráno. Ovocem a zeleninou jsem zásoben, od knedlíků přecházím na brambory a rýži a masa mám dovoleno na oběd či večeři tak sedm deka. Takže knedlíky, byť vábně lákavé a bramborové mají u mne utrum, už proto, že povolená porce je 3 plátky k obědu či večeři a maximálně dvakrát týdně. No ale recept jako obvykle archivuji a uplatnění jistě najde u těch“ nestřídmých“ členů rodiny.
    Příště bych prosil nějaký recept pro „hříšníky“, neznáte nějaký „šetřící“ moučník?
    Přeji hezký den – Jaroslav S.

    1. No jo, Jaroslave, když zima je takové příjemné období snížené pracovní produktivity (nechci říkat nicnedělání), a podle mě bychom tohle zklidnění měli respektovat. Tím neříkám jíst každý den tučná a sytá jídla, ale respektovat, že půst se spíš hodí k brzkým jarním měsícům, kdy se tělo zase rozpohybuje.

      Šetřící moučník byste chtěl? Ovoce s tvarohem na vás 🙂 Dietnění se budu trochu věnovat opravdu až s příchodem jara. Kdybyste nevěděl, kam s tím špekem, tak se dobrovolně hlásím.

  8. Zapomenul jsem podstatné , chtěl jsem to uvést jako bod 1A
    VIDEO nemá chybu! Jsem rád, že jste „vyšla z anonymity“, úvod je parádní, být v nějaké Academy porotě, máte u mne Oscara!!!
    JS

    1. Však jsem si pohrávala s myšlenkou, že vás za to popostrčení musím zmínit v článku. Tak to ještě napravím 🙂

  9. Hezký návod. Ale já nedám dopustit na své „turbo“ knedle. Uvařím brambory nakrájené na větší kousky hodně doměkka, zároveň už přivádím do varu vodu na vaření knedlíků. Sliji, protřepu, rychle horké rozšťouchám šťouchadlem v hrnci, ve které se vařily, přidám vejce, osolím, dětské krupičky tolik, aby to vypadalo, že to ještě trochu chce. Pak je to akorát. Solamyl trochu jen v časném podzimu, kdy mají brambory škrobu ještě trochu méně. Rychle uválím šišky a šup s nimi do vařící vody. Poměr na 500 g brambor 1 vejce a krupičky od oka – tak cca 200-230g.

    1. Ejo, turbo knedle mě pobavily 🙂 Ty jsi velmi zdatná kuchařka, tak pro tebe není problém přesně odhadnout poměr surovin a konzistenci těsta, navíc zvládneš i tu rychlost. Každopádně vyzkouším někdy k večeři. Vypadá to velmi podobně, jako rychlé bramborové knedlíky podle Plachutty, ten je ale nešťouchá, nýbrž prohání lisem.

    2. Jana Veverková says:

      jé, tak já dělám vlastně turbo knedle ani o tom nevím :-)… mám úplně stejný postup s oloupanými, já nadrobno pokrájenými, uvařenými a rozšťouchanými brambory..odrůdu a varný typ neřeším, pěstuji si vlastní, sadbu obměňuji až po několika letech, takže už druhý rok vím houby co mi to roste, jediné dělení je na rané a pozdní 🙂 … a knedlíky vařím zabalené v plátěném ubrousku – 2 na jeden ubrousek – balím je proti sobě, uvážu, hážu do horké vody, vařím cca 35 – 40 minut…občas se stane, že vyndám, vymotám, rozpůlím a ještě vrazím na chvíli zpět (vodu mezitím nechám vařit), svádím to na kvalitu krupičky, ale asi to bude tím, že množství dávám od oka a holt je to oko pokaždé trochu jiné 🙂

    3. Mirka says:

      Reaguji na vase knedliky. Moje mamka dela knedliky jako vy. Z horkych brambor, jen sul a hrubou mouku, rozmacka brambory a ma knedliky jak malovane. Nadychane, heboucke, vzdycky nadherne. Kdyz jsem ja zacinala s knedlikama, temer vzdycky se mi rozvarili. Zacala sem tedy delat z predem uvarenych,studenych brambor, nastrouhanych , vajicko , sul, hruba mouka a ty se mi celkem dari.

    4. A to je ještě lepší tyto knedlíky strčit místo vody do mikrovlnky na cca 7-8 plného výkonu, na lehce pomaštěný talíř s lžící vody. nejsou na povrchu oslizlé, nerozpadají se. recept mám obdobný, na půl kg brambor oloupaných brambor vařených ve slupce 1 vejce, 2-3 lžíce krupičky a případně trochu hrubé mouky. Rozštouchat jen nahrubo zahorka, aby byla vidět struktura brambor, vmíchat zbytek ingrediencí a trošku soli a strčit do mikrovlnky. je to za chvilku, nádobí minimum, žádná pára, nic se nerozvaří.

  10. Zdravím u čtvrtečního obědu Flo 🙂 úvod videa mě neskutečně pobavil, je to přesně ve tvém duchu, takové poetické a neskutečně milé. Sklizenům v Praze Lázničku neskutečně závidím, myslím že i u nás v Brně by ho spousta lidí uvítala. Já ale většinou knedlíky vařím doma. Většinou ale houskové. Místo bramborových jsme si tak nějak zvykly kupovat gnocchi. Nevím čím to, možná že bramborové knedlíky u nás jsou většinou hutné a tuhé a nikoliv nadýchané jak u tebe na videu – to mě docela navnadilo, a tak ho asi vyzkouším. Jo a my vždycky dávali na kilo brambor půl kila dětské krupičky. Nic jiného, stejně kupujeme jen tu a používám ji třeba i do sladkých tvarohových knedlíků s ovocem 🙂

    1. Vendulo, díky, jsi milá 🙂 To vaše množství krupice odpovídá, psala jsem 400-600 g na kilo brambor, takže zlatá střední cesta.

      Na noky mám senzační recept, brambory se vaří oloupané v páře, zpracovávají se teplé, noky jsou nadýchané — musím to někde najít. Nejsem si jistá, zda jsem ho náhodou nevpašovala do Hovorů s řezníkem.

    2. mrknu na to do řezníka, pokud najdu, využiju. Ale přiznávám se – většinou se mi s nimi nechce šoulat. Podobně jsem si párkrát vyzkoušela domácí těstoviny, několikrát se u toho vztekala a pak jsem si řekla – jednou začas se obrním a jdu do toho, ale většinou si bez výčitek svědomí koupím něco od Pasta Arte nebo podobných kvalitních výrobců. Ačkoliv se mi pak někteří doma pošklebují že kupuju “ polotovar“ 🙂

    3. tak tam jsou, díky za tip a připomenutí 🙂

    4. Dobrý den,

      naše knedlíky je možné v Brně a okolí koupit prostřednictvím e-shopu Svět Bedýnek – viz http://www.brno.svetbedynek.cz/rozvozy-brno spolu s dalšími kvalitními farmářskými potravinami.

      Knedlíky Láznička

    5. jé, paráda, děkuji za tip 🙂

  11. Jana Cecílie says:

    Milá Flo,
    to je přesné – ano, já jsem ta, kterou utáhnete na bramborový knedlík 😀 Když jsem chodila na gympl, udělali nám novou přístavbu s kuchyní a jídelnou, kde už jsme na paní kuchařky nekoukali skrz to klasické výdejové šoupací okno, ale pěkně přes pultík. No přiznám se bez mučení, když byly bramborové knedlíky, sotva mě ta „moje“ paní kuchařka s červeně vyšívaným pláštěm spatřila, už mi tam skládala 12 plátků 😀 A bylo jedno s čím (ale špenát vede!).
    Pamatuji se, že před pár lety jsem spáchala vlastnoruční výrobu noků na studentském privátě – všichni se tam na mě chodili dívat a nechápali, proč se s tím ssss….dělám. Už si bohužel nepamatuji, jak to dopadlo (možná kdybych vlezla do mrazáku, třeba by na mě vyskočil několikrát přestěhovaný balíček 😀 ). Knedlíky jsem sama ještě nespáchala. Takže ano, dávám si kuchařský závazek do roku 2015* – popasuji se s knedlíky a s dýněmi (čekají mi na zpracování dvě, špagetová a muškátová, a já si pořád dodávám odvahy, protože mamka je nikdy nedělala a já nevím, co s nimi, co snesou za úpravu, jaké koření k tomu, … V tomhle jsem pořád ještě bojácný začátečník bez fantazie).
    * Před pár dny jsem se o tom bavila s kamarádem, že rok 2014 byl pro mě ve znamení chleba a lasagní – právě jeho lasagne mě tehdy nakoply. A Váš článek ten hřebíček „realizovat“ jenom doklepl. Děkuji 🙂

    1. zdravím, jestli to nebude vadit (? Flo???) tak si dovolím vás odkázat na pár mých receptů – dýně jsem letos docela začla rozpracovávat, zatím krom polévky hlavně na sladko – třeba tady – http://konceptdoga.blogspot.cz/2014/12/dynove-dezerty-cupcakes.html a během zimy ještě budu nahrávat článech o dýňovém rizotu a nocích 🙂

    2. Jani, no to je ale pěkný kuchařský závazek. Tak držím palce.

      A na ty dýně od Venduly se určitě podívejte. Já sem nebo na facebook během roku taky asi něco dýňového přihodím.

    3. Jana Cecílie says:

      Děkuji, Vendulo, určitě se na to pořádně podívám. A díky za přítomnost štítků na Vašem blogu, to je prostě geniální věc, když člověk něco hledá 🙂 (třeba zrovna ty recepty s dýní)
      K těm závazkům – právě pročítám zápisník pana Cuketky. O svátcích objevil sumce, takže u něj je prý téma pro rok 2015 jasné 🙂

    4. jé, děkuju, konečně na to má někdo stejný názor, jako já 🙂 přítel nadává, že to s těmi štítky přeháním, ale já si naopak taky myslím, že se pak dobře hledá

  12. Milá Flo,
    jsa vychována babičkou, která se od necelých patnácti let učila panskou kuchařkou v Chuchli, miluji knedlíky. A ze všeho nejvíce – bramborové. Proto i bramborové knedlíky byly první, které jsem se naučila ještě coby dítko školou povinné vařit. Je fakt, že se držím babiččin rad – brambory lisuji horké, zasypu krupičkou s hrubou moukou – a nechám stát. Krupička s moukou se pěkně zapaří horkou párou jdoucí z prolisovaných brambor, a až přijde čas zadělat, tj. když voda v prádelním hrnci klokotá, teprve přidám další ingredience a zadělám těsto. Pro lepší strukturu, barvu nebo chuť – bůh a babička ví – u nás přidáváme lžíci-dvě octa. Vyrůstá mi tu další generace, která bez bramborových knedlíků nedá ani ránu – dcerka, nejedlík, se dá odmala utáhnout na bramknedlíkové nudli. Ale jedině na domácí – kupované jí nejedou. Tak už taky umí zadělat a ušoulat. Jednou se jí to bude hodit.

    1. Jani, babičku panskou kuchařku teda závidím. Díky za babiččin návod, mám k němu ještě dotaz – brambory se po zasypání moukou a krupicí nepromíchávají? Nechává se to stát, jak to je? Něco jako škubánky, ale bez těch šťouchů a v trochu jiné verzi?

    2. Ano, jenom do mísy prolisovat brambory, nasypat mouku a krupici, zakrýt utěrkou, a nechat stát. Klidně do druhého dne. Když se začíná vařit voda, přidat vejce, sůl a ocet, zadělat, ušoulat požadovaný tvar a zavařit.

      1. Prima, díky za vysvětlení, Jani!

    3. Barbora says:

      Dobrý den,
      měla jsem recept na knedlíky, který zmizel kdesi v nenávratnu, byly skvělé a troška octa do receptu taky patřila. Ty vaše určitě vyzkouším, děkuji 🙂

      1. Tak ať se knedlík zadaří, Báro, třeba trochu pomůže překonat kuchařský smutek z toho ztraceného receptu.

  13. Renata says:

    Dobrý den,

    bramborové knedlíky dělám podle kuchařky pro dceru, ale tyhle určitě také vyzkouším. S těma plněnými jste mi připomněla, že je přítel chtěl tak je některý den vyzkouším udělat podle tohoto receptu.
    Děkuji za recept.

    1. Renato, tak dejte vědět, jak se to všechno vydařilo. Hlavně bacha na tu náplň, aby byla vychladlá.

  14. Jarka Š. says:

    Milá Flo,
    Ráda vařím knedlíky mám naučené od maminky ,bramborový,chlupatý a dělám houskový knedlík ale bez housek celkem jednoduchý a opravdu dobrý.Jen mi nejdou ovocné kynuté knedlíky.Vždy jsou tak trochu natvrdlé.Moc vám děkuji za vánočku,postup i video super tomu nešlo odolat tak jsem si ji udělala dopadlo to výborně.Točte dál. Moc Vám děkuji. Jarka Š.

    1. Jarko, já děkuju a přeju další úspěchy v kuchyni. S těma ovocnýma knedlíkama myslím v létě něco uděláme, mám je na blogovacím seznamu 🙂

  15. Jarka says:

    Milá Jani Florentyno. Jsem už babka a moc knedlíků už jsem uvařila, myslím, že v tom mám už i moc zkušeností, ale nápad se strouháním brambor na jemno a na hrubo mi ještě nenapadl.Zkusím určitě. Jinak recepty jsem moc nadšená. Koupila jsem kuchařku pro dceru – pro mou snachu, ale je z jiného světa (ta snacha) a tak jsem neuspěla, ale koupím druhou, pro dceru a hlavně pro mou vnučku, ta už je dnes nadšena mým vařením a tak doufám, že se trefím. Já sama jsem ji přečetla noóó, za hodně krátký čas.
    Ještě z jiného soudku, jednou mi radila jedna o hodně starší hospodině než jsem já, že na jaře,když už jsou brambory dost uleželé 🙂 , tak aby knedlíky byly krásně žluté, zastříknout strouhané brambory trochou octa, aby byly knedlíky pěkně žluté. Já sama jsem to ještě nezkusila, ale možná někdo s tím má zkušenosti. Těším se na další čtvrtek . Za všechny moudré rady děkuji. Jarka Hi.

    1. Jarko, díky za moc milý komentář, doufám, že se dceři a vnučce knížka bude líbit a že to tentokrát dopadne trochu jinak 🙂

      Ohledně octa už je to tu asi třetí zmínka, zkusím po tom zapátrat. To s tou barvou a větší pevností knedlíků se zdá jako docela rozumné a smysluplné vysvětlení.

    2. Dagmar says:

      Zdravím až z jara 2022, takže nevím, jestli se k Vám moje odpověď dostane.
      Jen jsem chtěla k té barvě knedlíků doplnit: Já už hodně let dávám do knedlíků, vánočky i piškotové rolády nebo jiného pečiva trochu kurkumy. Tak větší špetku. Vše je pak krásně žluté. Je to sice trochu „podvod“:-), ale kurkuma je taky zdravá, ne?
      Takže se není čeho bát.

      Jen pokud byste dávaly/i místo prášku do pečiva jedlou sodu (což já někdy dělám, pokud je to nutné použít), tak s ní se kurkuma asi nesnáší. Pečivo má pak nehezky růžovošedou barvu. Když jsem to udělala poprvé, netušila jsem, že je to tou kombinací. Když se to stalo ale podruhé, tak mě to napadlo…

  16. Starkairena says:

    Milá Flo, ďakujem za recept na zemiakové knedlíky určite v najbižších dnoch vymyslím niečo k čomu sa budú hodit ….
    nie sme velmi knedlíková rodina, napočudovanie ani manžel moravák nie ani ich velmi dobre neovládam a už vobec nie varené vo vode,
    Ďakujem za video, ved je lepšie raz vidiet ako sto krát počut že, o čítaní nehovorím
    Ešte raz ďakujem a teším sa na pokračovanie
    p.s. len mi musí šľapať počítač
    S pozdravom Irena D.

    1. Irenko, děkuju za podporu. Držím palce, ať se knedlíky povedou a třeba i zůstanou na jídelníčku tvé rodiny. Řekla bych, že lásku k bramborovému knedlíku máme zakódovanou v DNA, tak by to snad mohlo klapnout 🙂

  17. Tak mi to nedá abych se nepřidala.Souhlasím s Janou ne proto že moje prababička a babička a mamka byly z Malé Chuchle ale proto že to dělám taky tak-nastrouhám brambory,posypu moukou a dětskou krupičkou a nechám stát.Doma jsme vařily vše ve vodě ale až jsem přišla na Moravu tak tchýně knedlíky vařila na páře(měla na hrnci uvázanou utěrku).Nám se to líbilo protože to nebyly tak rozvařené „rozblemcané“ a tak mám do pekáče udělaný nerez pařáček a dělám na něm všechno(knedlíky houskové i bamborové,šišky atd) A takové brambory uvařené v páře a máslíčko,pažitka a nastrouhaný tvaroh – balada!! Na to struhadlo se taky mrknu Zdravím!!

    1. Eviku, díky za potvrzení, že se v Chuchli vždycky skvěle vařilo 🙂

      Vaření bramborových knedlíků na páře je trochu zrádné, pára musí být opravdu intenzivní, ale s tím pařáčkem to určitě jde samo!

  18. reny.b says:

    Milá Flo, knedlík umím jen karlovarský, polévce předcházím vařením v ubrousku z babiččiny výbavy a od bramborového pokusu mě odrazují podobné důvody jako má pan Jaroslav (kterého tímto také zdravím). Ale uz se těším, až dietku nedodržím a vyrobím a vdechnu knedlík podle Flo. Úplný off topic – Tvůj kompotový základ jsme doma začali používat jako základ svařákový a výborně se osvědčil.

    1. Jak vypadá ubrousek na knedlíky? Nikdy jsem žádný neviděla 🙂

      PS. Však on ten kompotový základ je hodně podobný mému svařákovému sirupu, který už nějaký ten rok běhá po světě. 🙂

  19. Mirka Ovec Marešová says:

    Ahoj, milá Jani, přisadím si ještě s tím octem… Legendární manželova tetinka Doubková uměla bramborové knedlíky úžasně, taky byla absolventkou vyšší dívčí za první republiky… Ocet mi radila přidávat do knedlíků z horkých brambor, nevím proč, ale funguje to… Asi dvě lžíce na kilo brambor, ale byl to ten osmiprocentní. Taky měla jen jeden druh brambor… A když dělala knedlíky ze studených brambor, marně jsem z ní lákala recept. Teti, a kolik tam té mouky dáváte? Inu děvečko, kolik je potřeba… No a kolik je potřeba? Inu co si brambory vezmou. Nastrouhej bramboru, prosyp to hrstkou mouky (teta dělala knedlíky z hrubé mouky), nastrouhej další bramboru, zase to prosyp. To poznáš. Tenkrát jsem na ni byla trošku rozdurděná, že si recept syslí pro sebe a nechce mi ho prozradit, ale dneska po letech vaření knedlí vím, že měla pravdu, každý druh brambor si vezme jiné množství mouky. Nakonec udělala v nastrouhaných bramborách důlek, klepla příslušný počet vajec (přiměřeně….), osolila, přidala další hrst mouky a zpracovala těsto. Vyválela, hodila do vroucí vody jeden malý kulatý knedlíček a když se nerozvařoval, hned vyválela šišky a vařila. Co se týče housky, tu taky ráda přidávala, ale taky třeba studenou strouhanku osmaženou předem na nepatrném množství másla. Taky to udělá s chutí divy. A takový zbylý bramborový knedlík (nebývá to moc zvykem…) nakrájený na kostičky, osmažený do červena na trošce sádla a zamíchaný s vajíčky a petrželkou, k tomu kyselá okurka (nebo kyselý okurek… ;o))) ), mňam.
    Jo a já vařím bramborové knedlíky ráda s hrubou krupicí, lámavé určitě nejsou – nesmí se jen udělat těsto moc hutné, protože pak by si krupice vzala moc vody z brambor a pak je opravdu knedlík suchý a lámavý. Naopak pak snese delší stání, tak když jsem nucena dělat knedlíky z množství většího než malého, dělám je právě z hrubé krupice a pak si dovolím berličku – škrob.

    1. Mirko, děkuju za vysvětlení a doplnění. Co se týká všech druhů knedlíků, na tebe je vždycky spolehnutí 🙂 A zmínek o legendárních tetinkách není nikdy dost. Tak ještě jednou díky. Příští verzi určitě zkusím s octem.

  20. Mirka Ovec Marešová says:

    P.S. Jaroslave, radši si dejte pořádnou vycházku a pak si pochutnejte… A že by byla rýže a brambory o tolik dietnější než bramborový knedlík…. ;o))) To nás ty sdělovací prostředky a páni doktoři blbnou, že? Tímto pozdravuju tu paní, co nedávno na ČR 2 v předpolední debatě tvrdila, že ta mouka je v těch těstovinách ňák zdravější než v těch knedlících. Asi to bude tím, že tam je to cereálie. Ach jo….

    1. No jo, ach jo. Sice se způsob zpracování mouky a spol. určitě projeví na glykemickém indexu a tedy na rychlosti nástupu dalšího hladu, ale pořád je to sacharid. Opravdu raději přemýšlet o tom, kde vezmu dost pohybu, než o tom, v jaké podobě bramboru sníst a v jaké už ne. Teda pokud nejde o nějakou opravdu přísnou a do poslední kalorie propočítanou dietu.

  21. reny.b says:

    To Flo: Knedlíkový ubrousek-lněný bílý čtverec o straně cca 50 cm (ručně vyšitý monogram potěší, ale není podmínkou;-)). Snese vaření, nepouští barvu a udrží tvar knedle. Varianta: Potravinová folie, ale tu jsem nezkoušela.
    Aha, takže můj svařák je plagiát a ani o tom nevím… Budu muset námět na patent hledat dal;-).

    1. :-))) a díky za ten ubrousek!

  22. S bramborovými knedlíky jsem zpočátku hodně bojovala. Až jsem si posteskla před 70-letou kolegyní. Dala mi svůj recept, který funguje vždy. 1kg brambor, 0,5 kg hrubé mouky, 1 vejce, sůl. Struhadlo na vařené brambory má hrbolaté čtverečky, z brambor se stanou velmi tenké malé lupínky. Krupičku doma nemám, nevyužila bych ji.

    1. Ivo, tak to je zas ještě něco jiného, díky za příspěvek k diskuzi.

  23. bojenka says:

    taky vařím bramborové knedle dost často dělala sem je vždycky pul mouky pul krupice a těsto se vždy rozkrojilo a když byla krupička stejnoměrně tak se ušůlaly knedlíky a daly se vařit .ted je většinou dělám s hrubé mouky a nejsou vůbec lepkavé po uvaření ,tak vyzkouším i ty z krupičky a uvidíme jinak dělám knedlíky z brambor syrových , i pul na pul a všechny mají u nás uspěch a na brambory nehledím uvařím to ze všech a když máte brambory typu c dejte do vody trochu octa a brambory se vám nerozvaří

    1. Výborně, díky za milý komentář a za to vysvětlení, proč a kdy použít ocet.

  24. To video je bajecne! Supr napad.

  25. Dáša Vrzalová says:

    Bramborové knedlíky taky ráda vařím, ale mám jednoduchý recept z oloupaných vařených brambor a je jedno jakých, knedlíky se povedou vždy.
    500g uvařených oloupaných brambor
    15 dkg dětské krupičky
    15 dkg hr. mouky
    2 celá vejce
    sůl
    Brambory uvařím jako přílohové, sliju vodu, v hrnci rozšťouchám s dětskou krupičkou a nechám 20minut napařit pod pokličkou. Poté vyklopím na prac. desku přidám zbytek surovin vytvořím tři válečky a hned dám vařit do osolené vody na cca 25min. po vyjmutí ihned rozkrájím kráječem na knedlíky.

    1. Dášo, děkuju za prima recept!

  26. helena says:

    Kuchařka pro dceru

  27. Srdečně zdravím Florentýnko, dnes jsem Vás viděla v TV 1 SAMA DOMA. Dík za senzační rady. Také už jsem odrostlejší kuchařka a bramborové knedlíky dělám a jako dítě jsem je milovala ,když do těsta babička zarolovala dvě nožičky výborných párků. Po rozkrojení vypadaly jako oči. A tak jsme chtěli vždy OČI .Celá léta kupuji kuchařky a přepisuji recepty.Snad to ocení moje milovaná vnučka Denisa.Vaše kuchařky ještě zatím nemám,polepším se. Slibuji.Zdraví Svatka

    1. Svatko, oči jsou super, myslím, že bych tím mohla velmi potěšit děti, tak děkuju za nápad. Pozdravy vnučce! Flo.

  28. Dobry den. To je tak kraasne spracovane, ze som sa odhodlala aj ja. Nakolko som v Australii a ziadna krupicka, alebo hruba muka nehrozi, tak som pouzila semolinu a dodala lyzicu cornflour. Cesto nemalo tendenciu rednut a knedliky su , teda boli famozne. Este raz dakujem.
    LUBA

    1. Lubo, to je prima, tak díky za vyzkoušení a za experiment s moukou! To se hodí vědět. Flo.

    2. you can bay Continental flour and semolina fine in coles and Safeway

  29. Andrea says:

    Děkuji za výborný recept. 🙂 Knedlíky jsem dělala poprvé a povedly se na jedničku i bez lžičky Solamylu,který jsem neměla.

    1. Tak to je prima! Asi byly dobré brambory, které ten škrob nepotřebovaly. Flo.

  30. Aneta says:

    Ahoj Flo, děkuji za recept. Mám bramborové knedlíky moc ráda a můžu říct, že pokaždé to byl pokus jestli vyjdou nebo ne a spíše se pokaždé rozvařily. Dnes jsem postupovala přesně podle Tvého receptu a nerozvařily se a jsou vynikající!!

    1. Aneto, tak to jsem ráda, gratuluju k úspěchu 🙂

  31. Dobrý deň prajem. Minulý týždeň prebiehali ústne maturity no a doma sme sa dohodli s mamou, že keď urobím urobíme si kačku. 😀 A keďže kačku (kachnu) sme mali naposledy pred 5 rokmi, tak to bola najlepšia voľba. Ja som totiž milovník kačice. Otec poznamenal, že také knedlíky domáce by boli k tomu výborné. A ja som si tak povedal že to skúsim. Nemám s tým skúsenosti, priznám, väčšinou, teda vždy kupujeme v lidli housková knedľa, tá je celkom dobrá. Ale za to že som zmaturoval a ide sa variť kačka, tak som to chcel vyskúšať. Nie som veľmi na varenie, skôr niečo upečiem, najradšej z kysnutého cesta. No a vďaka vášmu článku sa mi to podarilo úspešne. Mne sa zád cesto trochu hutné, tvrdšie neviem, možno tá lyžica škrobu čo som tam dal, alebo krupice. Pretože sa mi to zdalo dosť lepkavé cesto ale keď sa zvarilo tak už bolo husté a tvrdé. Ale výsledok – Nie je z toho polievka 😀 ani kaša. Výroba týchto knedlíkov mi pripomenula strašne film: Pelíšky 😀 (legendárna hádka noky vs. knedliky)

    1. Renci, tak to gratuluju dvakrát — ke zvládnuté maturitě i ke zvládnutému knedlíku! 🙂 Flo.

  32. Matěj Boháč says:

    Tak jsem zkusil knedlíky jako svoji premiéru podle Vašeho receptu. Myslím že se napoprvé poměrně povedly. Vzhledem k nedostatku krupičky jsem smíchal hrubou a polohrubou mouku v poměru cca 1:1 a výsledek je slušný. Podle Vaší rady jsem část brambor nastrouhal na hrubo, možná bych poměr brambor strouhaných na hrubo upravil na 1:3, ale to je asi na chuti každého z nás.
    Každopádně Vám děkuji 🙂

    1. Matěji, tak to mě těší, že jste měl úspěch. Poměr brambor je samozřejmě věcí osobních chutí, jsem ráda, že v tom máte jasno a jdete si za svým. Flo.

  33. Moc díky za perfektní recept! Jsem začínající kuchařka, kupodivu se mi většinou vše daří na poprvé, ale první bramborové knedlíkym rozhodně nebyly podle mých představ. Dnes jsem zkusila Ty Vaše a je to nádhera…vzhledem i chutí! Za chvíli přijde přítel na oběd, už se těším, jak se bude olizovat! ☺ Takže ještě jednou veliké díky!

    1. Míšo, tak to je bezva! Díky a doufám, že nezůstane jen u těch knedlíků 😉

  34. Pavla says:

    Dobrý den,
    nemám slov. Jsem tak štastná, že jsem našla váš recept 🙂 Pokaždé když jsem dělala bramborový knedlík, tak to byla katastrofa…. A přitom váš recept je opravdu dokonalý. Brambory den předem, krupička…vše vytvořilo tak skvělou konzistenci. Byl vidět ten rozdíl hned. Vzhledově dokonalé a velmi chutné!
    Moc děkuji, teď se bramborové knedlíky stanou mými oblíbenými. 🙂

    1. Pavlo, tak to jsem opravdu ráda, že jsi spokojená a že se všechno tak zadařilo. Dobrá práce! Flo.

  35. Zdravím Vás Jani, na Vaše stránky jsem zabloudila náhodou a už neodešla 🙂 Dnes jsem dělala tyto Vaše knedlíky. I když jsem už zkušenější kuchařka, byla to moje bramborovo-knedlíková premiéra vůbec. A výsledek? Naprosto úžasný! Jani, díky moc! Opravdu. Moc pomáhá i Vaše trpělivé popisování, proč je třeba udělat to nebo ono, co je důležité, nač se zaměřit. Díky tomu vaření dáváte další dimenzi, kdy nad tím přemýšlím a baví to 🙂 Ještě jednou díky! Dávám si Vás do oblíbených a rozhodně tu nejsem naposledy.

    1. Jarko, tak to mě strašně moc těší, vítejte a užívejte si to tu. Dejte vědět, až něco uvaříte a budete se chtít podělit o radost nad výsledkem.

  36. Petr Procházka says:

    Dobrý den,
    právě dovařuju knedlíky podle Vašeho receptu a super :-). Po několika nezdarech s jinými recepty je tento skutečně super. Knedlíky se povedly na jedničku :-). Moc děkuji

    1. Petře, dobrá práce, tak si nechte chutnat a přijďte zas.

  37. …děkuji zdvořile za pomoc při tvorbě mých prvních knedlíků………chuťově i vzhledově to dopadlo na výbornou…….je vidět, že víte o čem to je :)) …kdykoliv příště znovu a rád…

    1. Budu se těšit, Aleši!

  38. jindřiška Průšová says:

    Ahoj já už jsem ti psala,ale nevím jestli ti to došlo a nějakým způsobem se mi to vrátilo.Takže milá drahá, knedlíky jsem si uvařila byly božské.Taky strašně moc ráda vařím,je to můj velký koníček.A díky mým rodičům,kteří kdysi nerespektovali mé zájmy a touhy se zabývat a studovat gastronomii,tak jen přihlížím profesionalům.Sepisuji kdejaké recepty a mám už hodně svázaných knížek.Ale tvoje knedlíky budu dělat jen s krupicí jsou nádherné,nadýchaně a já jich 5 kulatých snědla s cibulkou.Je super,že jsem dnes na tebe najela a hledala br.knedlíky.Ahoj nejdražší skvělá Flo.J.

    1. Jindřiško, udělala jsi mi tvou zprávou velkou radost, děkuju!

  39. Knedlíky dopadly na jedničku, moc děkuji za recept! Ještě přidám typ, co mám od naší babičky. Knedlíky (šišky) ať už bramborové nebo houskové se dají velice snadno a elegantně porcovat za pomoci obyčejné bílé nitě hned po vyndání z hrnce.

  40. Dobrý večer. Paní Jano, i já jsem na Vás klikla náhodou a změnilo mi to život v kuchyni. Jsem už dvojnásobná babička, ale nevycházím z úžasu při čtení Vašich rad.Musíte být velice zajímavá osobnost, a věřím, že jste skvělá maminka.
    Br.knedlíky podle Vašeho receptu jsem se nejen odvážila uvařit, ale dokonce jsem se na tuto akci těšila.Moje první a jediné br.knedlíky jsem uvařila ještě jako mladá, jen tak od oka, byly výborné, ale další pokus už nestál za nic a celá léta jsem se uchýlila ke kupovaným.
    Teď mám tedy navařeno ze dvou kil, pro dětičky, zítra si pochutnají a pochlubím se Vaším receptem. Opravdu moc děkuji. Někdy stačí v životě tak málo a všechno je jinak:-) 🙂 🙂 Zdravím Vás. Věra

  41. Perfektní! 🙂 dneska jdu vyzkoušet.

    1. Tak snad se všechno zadařilo, jak mělo, Jani,

  42. Lenka Veselá says:

    Dobrý den,
    moc oceňuji Váš recept na bramborové knedlíky, Vařila jsem je poprvé v životě a dopadly naprosto skvěle !!! Jsem nadšená a už se těším na další recepty, jdu si objednat Vaši knihu 🙂
    Lenka Veselá

    1. Lenko, tak to jsem nadšená, že jste nadšená. Gratuluju ke zdolání knedlíků a ať se daří i vše ostatní. Flo.

  43. Martina says:

    Diky za podrobny recept,
    Vse jsem udelala presne podle navodu, s testem se pracuje krasne. Vysledek byl chutove opravdu dobry 🙂 jen na povrchu byly knedliky takove rozvarene… muze to byt brambory nebo se mely varit kratsi dobu nez 20 min?

    1. Martino, dobu bych nezkracovala. Lehce rozvařený povrch nevadí, to se spraví, jak knedlíky chladnou. Případně je můžete kratičce propláchnout pod studenou vodou, tím nestihnou vychladnout, ale na povrchu se zatáhnou.

  44. Pavlína Děčín says:

    Moc děkuji za návod, konečně se mi povedly a budu si je ted dělat jedině podle tohoto receptu a povídání. Moc díky

    1. Pavlíno, rádo se stalo, díky za důvěru a za vyzkoušení.

  45. Petra says:

    Knedliky jsem delala presne dle receptu a opravdu se povedly. Mela bych jen dotaz, zda bych mohla brambory nastrouhat pouze na jemno. Dekuji.

    1. Petro, určitě mohla, není problém.

  46. babi Martina says:

    Já jsem ,paní Věro,také babička a také jsem nadšená ze všech úúúžasnýých rad,které dostáváme od naší milé Florentýnky!!Myslím,že jsem docela dobrá kuchařka,alespoň to strávníci tvrdí,ale vždy se tady dozvím zase něco nového a to se mi moc líbí.Já dělám vlastně také rychloknedlík,dokonce jen s hrubou moukou a brambory jsem také nikdy neřešila nakopu je na zahradě,uvařím ve slupce,oloupu,prolisuju,přidám sůl,vajíčko a hrubou mouku uválím a šup s nima do hrnce.Zatím se vždy povedly. Recept ale určitě vyzkouším,už se těším.A video je parádní!!Díky

  47. Ha, tak to musím vyzkoušet 🙂 Knedlíky miluju, ale trochu se jich bojím. Jednou mám tvrdé hrůzy, podruhé fantastický nadýchany knedlík, potřetí zase nic moc… Standardizace se bude hodit 🙂

    A dovolím si dietologicke okénko – zpracování suroviny její kalorickou hodnotu hodně ovlivní. A teď samozřejmě nemyslím hozeni do fritaku 🙂 U sacharidů jde hlavně o míru jejich nastepeni, čím víc, tím jsou snadněji stravitelné, roste GI a mění se vydatnost. Dal záleží na kombinaci, jinak se chová samotná brambora, jinak už se tráví v kombinaci s moukou, vajíčkem atd. A samozřejmě množství vody – třeba 100g pečených brambor má výrazně víc „brambory “ a min vody, než 100g vařených brambor, a tedy výrazně víc kalorií. Takže to bohužel není zdaleka tak jednoduché, jako „brambora je jednou brambora a hotovo“.

    Konkrétně je to prý takhle:

  48. „Například brambory vařené se slupkou mají GI 50 a obsahují 284 kJ na 100 g. Brambory vařené bez slupky GI 87 a obsahují 260 kJ. Brambory pečené v troubě mají GI 90 a energetickou hodnotu 335 kJ na 100g. Proti tomu brambory smažené mají GI 107 a jejich energetická hodnota je 1148 kJ/100 g.“

    (Pardon, odeslalo se mi to poněkud předčasně)

    U knedlíků bych pro zjednodušení doporučovala doplnit moravským vrabce nebo vypecky – pak už řešit kalorie v knedlíku a jeho variantách vážně nemá smysl 😉

    1. Anni, bezvadné a fundované doplnění, děkuju moc za všechny, komu to může být užitečné. S tím moravským vrabcem jste udeřila hřebíček na hlavičku 🙂

  49. Veronika V. says:

    Mockrát děkuji za tenhle web, za kuchařku (tu jsem našla pod stromečkem – JUCH!) a konkrétně největší dík za tenhle recept. Konečně mi bramborové knedlíky nedělají problém. Dokonce mě pochválil i věčný morous a kritik jakéhokoliv jídla – můj tchán, a to beru jako největší úspěch.

    1. A chválím i já! Užívej si vaření, knížky i webu. Flo.

  50. Violetta says:

    Dobrý den,
    moc Vám děkuji za podrobný návod na bramborové knedlíky a celkově skvělé stránky, které jsem přesně potřebovala. Bohužel mi zemřela maminka, která byla skvělá kuchařka, a já se nemám, kde se poradit o vaření. Moc děkuji a určitě se na Vaše stránky budu ráda vracet.
    Violetta

    1. Violetto, jsem ráda, že můj web pomohl, když už maminka poradit nemůže. Díky a příjemné vaření a zkoušení.

  51. Violetta says:

    PS: A tu Vaši kuchařku si určitě koupím! Violetta

  52. Šárka says:

    Milá Flo,
    domácích bramborových knedlíků jsem se vždycky bála a vyráběla je z kupovaných směsí. Vždycky jsem si ale chtěla vyrobit domácí knedlíky. Včera jsem si na ně po přečtení tvého receptu konečně troufla a slavila jsem doma velký úspěch. Manželovi moc chutnaly. Tvoje kuchařka je skvělá. Měj se krásně. Šárka

    1. Šárko, ty jsi skvělá, že sis nakonec přece jen troufla překonat svůj strach. Dobrá práce 🙂

  53. Lenka says:

    Dobrý den, zkoušel někdo BEZLEPKOVOU variantu? Dala by se nahradit krupička rýžovou či kukuřičnou moukou?
    Děkuji za cennou radu.

    1. Leni, já bohužel neporadím, ale třeba se najde někdo mezi čtenáři, kdo vaří bez lepku a bude vědět.

    2. Šárka says:

      Ahoj, zkoušela bezlepkovou variantu tohoto bramborového knedlíku.
      místo 220g dětské krupičky jsme dala:
      170g jemné rýžové krupičky
      a
      50g kukuřičné polohrubé mouky
      Vařila jsem v parní troubě, program vaření v páře 95st asi 23minut.
      Chutnal mi:-)

      1. Šárko, díky za bezlepkový recept!

  54. Přeji Ti krásný večerní čas, Flo.
    Musím smeknout před receptem na tento bramborový knedlík. Přestože si myslím, že v kuchyni na tom nejsem nejhůře a vaření či pečení mě baví (zákusky máme 2x do týdne a vařím denně do práce – krabičkový systém 🙂 tak bramborový knedlík pro mě byl problém.
    Musí být varný typ C … zpracovat se to musí ještě horké … mouky / krupice tam nesmí přijít moc … uffff, s těmito radami jsem celkem neúspěšně 2x bojovala. Při posledním pokusu jsem stála v kuchyni s rukami kompletně upatlanými od bramborového těsta a s naprosto nešťastným pohledem koukala na své dva kocoury, jestli by mi nemohli přinést ze sklepa další zásobu mouky než mi těsto steče z linky. Ač já se jim starám o stravu s příkladnou péči, asi můžeš hádat, jak to dopadlo. Nic mi nepřinesli. Po chvíli, kdy mi těsto stále řídlo a řídlo jsem přemýšlela, jestli se nad tou spouští mám rozbrečet nebo to těsto chytnout a prohodit oknem. To však mělo tu překážku, že bylo zavřené a při jeho otevírání bych si ušpinila kliku od bramborového těsta (ruce pod nánosem těsta prostě nebyly vidět …). Po několika nadechnutích jsem odstranila z rukou největší hmoty těsta, otevřela svou pohotovostní skříňku a po dvou panácích kamaráda Božkova byla schopna dále pokračovat s již mou známou důstojností a sebedůvěrou 🙂 Knedlíky sice byly uvnitř takové krapet moučno-betonové ale jedlé.
    Včerejší pokus o další bramborový knedlík dle Tvého receptu a hlavně neskutečně cenných rad však dopadl na výbornou. K němu domácí bílé moravské zelíčko se špekem a kvalitní zdravý bůček 🙂 Krupici jsem nahradila semolinou a obešla se i bez škrobu.
    Moc Ti díky a přeji hodně zdaru v pomoci nám, občas nešťastným kuchařinkám 🙂

    1. Zuzko, to je krásné! Úplně tě vidím při těch neúspěšných pokusech. Jsem ráda, že je jim konec 🙂

  55. Fidorka says:

    Dobrý den, po 15ti letech zkoušení se mi poprvé podařil bramborový knedlík tak,že jsem spokojená. Od rodiny jen slova chvály. Děkuji vám za recept a hlavně za super vychytávky! Vaše stránky jsou super.
    Dorka

  56. Hanka says:

    Dobry den, Flo!

    Dekuji moc za recept! Muzu se zeptat, zda-li je moznost pouzit misto detske krupicky normalni hrubou krupici (pokud ano, tak v jakem mnozstvi) a jestli mohu nahradit bramborovy skrob kukuricnym? Mam zrovna doma tyhle dve alternativni suroviny, tak abych treba zbytecne nekupovala neco, co mohu nahradit a vysledek bude taky fajn 🙂

    Diky moc!!

    1. Hanko, hrubá krupice je hrubější než dětská krupička, takže to může být poznat na struktuře knedlíku, ale jinak není třeba se jí obávat. Zato ten škrob bych neměnila, raději to udělat bez něj. Kukuřičný se při vaření chová jinak.

  57. luc.mat says:

    Ahoj Flo,

    bramborové knedlíky podle tohoto receptu jsem dělala včera k obědu a moc se povedly. Žádné rozplizlé hroudy, ale krásné pevné plněné knedlíky. Děkuju!!!
    Lucka

    1. Super! Díky za vyzkoušení

  58. Danilak says:

    Milá Flo,

    udělala jsem bramborové knedlíky podle Tvého receptu, předtím jsem poctivě zhlédla i video. Povedly se !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Musím dodat, že jsem je dělala podruhé v životě. Jednou mě donutil můj tchán, abych je zkusila, že na tom nic není. To bylo, když tchyně odjela do lázní a nabízela jsem mu k masu brambory. Přesvědčil mě, věřila jsem si, vždyť jsem se tolikrát dívala na svou babičku a pak i na tchyni, když je vytvářely. Ale neměla jsem recept, před patnácti lety ani připojení na internet, a tak jsem to udělala „odvoka“ – jmenované kuchařky to nedělaly jinak. Ale…. Slepičky si pochutnaly – tchán neměl na čem. Jediné, na co jsem si od té doby troufla, byly hrnkové knedlíky houskové. A ty se mi naštěstí daří. Stále ve mně ale hlodalo – jednou se musím ty bramborové naučit – a díky Tobě, milá Flo, to klaplo. Každý čtvrtek se těším na novinky od Tebe a když přemýšlím, co budu vařit, vždycky nahlédnu do Tvých receptů. Kuchařek mám doma cca 15, takže jsem se zařekla, že už žádnou nepořídím. Ale teď už si to nemyslím. Kuchařka pro dceru bude ta správná volba :-). Děkuju za inspiraci a „nakopnutí“. Daniela

    1. Huráááá! 🙂 Mám radost, Danielo. Velkou.

  59. Zdravím Flo,
    je možné použít kukuřičný škrob místo Solamylu ? Děkuji.

    1. Lenko, chová se trochu jinak, já bych to nedělala. Raději vypustit škrob úplně.

  60. Hanka Vondráčková says:

    Vážená Florentýno,
    bramborové knedlíky mi donedávna dělal tchán 🙂 Teď už mě ale pozoruje tam zezhora a na mě bylo se s tím poprat sama. Dlouho jsem odolávala, ale pak se do nich pustila, no nebudu Vás napínat…. nic moc. Pořád mi přišly nějaké řídké a nakonec byly trochu tvrdší než bych chtěla. Ale dnes jsem narazila na Váš recept a ejhle! knedlíčky jsou luxusní
    Moc děkuji a s radostí přijdu na radu i pro dobrý recept.
    Přeji mnoho úspěchů Hanka

    1. Hanko, to je úžasné, že jste objevila dobrý recept na knedlíky a můžete si je užívat i s památkou na kuchařské umění tchána. Jsem ráda, že jste je vyzkoušela a obohatila jimi svůj repertoár.

  61. Vlaďka says:

    Ahoj Flo, porovnávala jsem tvůj recept s receptem od mého oblíbeného Vaňka a on má v receptu na 1kg brambor 300g krupice, 3 vejce, lžíci škrobu a sůl. A moje babička dělá knedlíky ze zbylých brambor. Dává brambory, hrubou mouku, trochu krupice a vajíčko. Má je luxusní. Já je zkoušela jen jednou. Bohužel jsem je nedovařila. Od té doby jsem na ně nesebrala odvahu.

    1. Vladi, víš jak to s bramborovými knedlíky je: každý přísahá na svůj recept a na to, že na knedlících vlastně nic není. Poměry můžou být různé, suroviny taky, největší vliv má obvykle teplota brambor. Snad odvahu nakonec přece jenom najdeš a dáš ještě knedlíkům šanci 🙂

  62. Kača says:

    Dobrý den,
    moc Vám děkuji za recept! Knedlíky se skutečně povedly a já svůj největší kritik jsem byla spokojena! I doba vaření přesná, ještě jednou moc a moc děkuji! Přidávám si ho do sbírky!

    1. Kači, jsi skvělá, dobrá práce. Flo.

  63. Víťa says:

    Ahoj, díky za skvělý recept i video. Jen tu dětskou krupičku jsem nahradil celozrnnou jemnou plnohodnotnou (předměřickou – jsem totiž z hradce) moukou. Knedlíky se povedly a měly pěknou tmavou barvu (z té mouky) Možná jsou i trochu zdravější (asi nižší GI).
    Malá vychytávka: Každou bramboru začínám strouhat na jemné části struhadla. A druhou polovinu dostrouhám na hrubém. je to hned na vále už namícháné, jde mi to i lépe, rychleji a taky nespotřebuji tolik náplastí :-).
    K tomu jsem konfitoval králíka, přidal červené zelí. Rodina vypadala docela spokojeně. Byla i pochvala. Jen ta moje pubertální 16- letá dcera se knedlíky prý nebude učit, Třeba později. Nebo nikdy.
    Ještě jednou dík

    1. To je dobrá vychytávka! Díky, Víťo. A pozdravy rodině.

  64. Dobrý den, nemám slov. Snad jen dvěma slovy..Famózní knedlíky !!!! 🙂 Moc děkuji za recept, jiný už nepoužívám.

    1. Alčo, díky, to jsem opravdu moc ráda, že recept pomohl a přispěl k rodinné pohodě.

  65. Knedlíky se mi povedly, všem chutnaly. Moc děkuji za skvělý recept 🙂

    1. Já děkuju za vyzkoušení! Flo.

  66. Veronika says:

    Hezký den, děkuji za Váš recept na brambotový knedlík, který se mi vždy povede… Chtěla jsem poprosit, zda nemáte recept i na špekový knedlík – příloha ke guláši?
    Děkuji moc

    Veronika

    1. Veroniko, zatím musím bohužel odkázat na jiné zdroje, ale slibuju, že o něm jednou napíšu. Jen zatím nevím, kdy.

  67. iva kottová says:

    Dobrý den Jano,
    moc moc děkuji za Vaše stránky, konečně jsem zase začla dělat bramknedlík, z kterého jsem měla léta letoucí jen respekt, protože jsem jej v hrnci při vaření prostě nenašla :-DD
    Konečně vím, v čem byl problém: těsto jsem nechala po uhnětení odpočívat!! Uf uf, tak už tedy vím..Ihned po přečtení Vaší stránky jsem se do toho s chutí pustila a hned riskla plněné bramknedle a výsledek fantastický!! Ještě jednou díky a přeji mnoho úspěchů a hlavně hlavně ZDRAVÍ !!!
    Pa Iva

    1. Ivo, tak to je paráda, díky za ohlasy a blahopřeju k pokoření téhle důležité kuchařské mety.

  68. Andrea says:

    Dobrý den, moc, moc děkuji za tento recept a video jak na knedlík bramborový! Včera jsem knedlík zkusila z kila brambor a k tomu ještě i vepřovou pečeni podle Vás a všechno klaplo úplně skvěle, sosík k masu byl luxusní. Všem chutnalo a nezbyl ani drobek:)
    Andrea

    1. Andreo, tak to muselo být přímo luxusní menu. Díky za takovou velkou důvěru a ať se vám to všechno příště povede zas.

  69. Milá Flo, bramborové knedlíky dělám podobně – jen neproplachuji studenou vodou. Než dám knedlík vařit, tak ho obalím ve škrobové mouce. Není pak oslizlý. Když nemám dětskou krupičku udělám je z hrubé mouky a cca 1 lžíce škrobu. Zatím se vždy povedly.
    Zkusím strouhat půl na hrubém struhadle, to jsem zatím nedělala. Ale půl na půl dělám u bramboráku.
    Video super, nikdy nezklameš. Dája

    1. Bezvadné vylepšení, děkuju za tip. Flo.

  70. Milá Flo, udělat bramborový knedlík není lehké, děkuji za další recept, já dělám v určitém poměru hr. mouka, krupice, dětská krupička,solamyl a strouhám na struhadle které je přímo na brambory, je tvořeno z vlnitých čtverečků,

    1. Evi, máš to skvěle vychytané. Je vidět, že už jsi toho hodně uvařila a posunula se do pozice velmi zkušené kuchařky.

  71. BRAMBOROVÝ JE BRAMBOROVÝ.TVŮJ RECEPT JE TAKY ÚŽASNÝ. JÁ DĚLÁM TEN CO SE U NÁS DĚLÁ UŽ ASI 50 LET.NAUČILA JSEM SE HO OD MAMKY KTERÁ VAŘILA MOC DOBŘE.JEN JSEM SI HO TROCHU ULEHČILA A POKAŽDÉ SE POVEDE.NEDĚLÁM VELKOU ŠIŠKU ALE KULATÝ A NEBO MALÉ ŠULÁNKY A KDYŽ NÁHODOU NĚJAKY TEN BRAMBOROVÝ ZŮSTANE TAK SI HO RODINA PŘEJE OPÉCT S VAJÍČKEM.JITKA A DĚDA

    1. Jitko, a věřím, že tě pak rodina oslavuje ještě i následující den. Jsi báječná.

  72. Nádhera. Děkuji za výborný recept. Dělala jsem poprvé a na jedničku.

    1. Tak to je skvělá zpráva, Laďko, děkuju za vyzkoušení a jsem ráda, že se recept osvědčil.

  73. Dobrý den, moc Vám děkuji za výborný a fungující recept!! Říkala jsem si, že už je to poslední recept, co vyzkouším a dále budu ty pekelné bramborové knedlíky jenom kupovat. Doteď jsem je měla vždycky rozblemtané a hnusné, ale díky Vám jsem je zvládla – a kriticky musím říct – že na jedničku s hvězdičkou 🙂 . Moc moc děkuju!!!! 🙂
    Mějte se krásně. Mirka

    1. Tak já si tu jedničku s hvězdičkou dovolím ještě asi tak třikrát podtrhnout. Díky za důvěru v tento recept. Snad mi výrobci knedlíků nezačnou vyhrožovat, ať toho laskavě nechám. 🙂

  74. FLO, sleduji vaše stránky docela dlouho, zatím jsem nekomentovala… Ale čas dozrál???? tenhle recept je prostě BOŽÍ!!! Dnes jsem vařila asi potřetí, fakt nezklame. Bramborové knedlíky jsem brala s velkým respektem, protože moje mamka mi předala recept „moukyprostětakakorátpodlebrambor“ což vzdy dopadlo šíleně… ???? jak já je teď ráda vařím! Dokonce i jen tak z pár zbylých brambor… Jste jednička. I.

    1. Ivo, vy jste boží. Díky za takový jedinečný komentář. Těší mě vaše nově objevená radost z vaření. Kéž by taková pohoda vládla v každé české domácnosti.

  75. Svatava says:

    Dobrý den, moc děkuji za skvělý recept! Knedlíky se povedly a ještě jsme se s dcerou
    ( 11 let ) pobavily při čtení celého a podrobného popisu vzniku tak výborného knedlíku.
    Přeji krásnou adventní neděli!

    1. Takže zábava a pohoda na všech frontách, to jsem moc ráda! Flo.

  76. Kutiliti Aleš says:

    Zdravím v novém roce. S chutí jsem se začetl do vašeho pojednání, které ač obsáhlé, tak je psáno s pokorou .. a láskou.
    Jak je u mne zvykem, mám vše obrácené. Nejdříve jsem uvařil knedlík a protože se povedl, tak jsem šel mrknout, co se o něm píše. Mojí kuchařskou biblí jsou stále ON, které kéž by se dnes dodržovaly. Ale protože mám k bramborovým knedlíkům respekt, tak si vždy vybavím svoji první zkušenost téměř před 60 lety, když jsem nastoupil do učení jako kuchař v brněnském Grandu. Poslali nás uklidit do puciny a tam jsme narazili na koule, s kterými jsme se předháněli, kdo praští o zem a vyletí až ke stropu (asi 6m).
    V současných mrazech mi teplota v chodbě, kde je sice tma, začala atakovat nulu, tak jsem se musel zaměřit na tam uskladněné brambory. Tak jsem se pustil do knedlíků. Asi 1.5kg oloupaných brambor jsem pomlel (když vytáhnu mlýnek, tak melu všechny suroviny, co potřebují zpracovat, škvarky, uzeniny, sýry..). Protože jsem potřeboval zkonzumovat brambory, tak jsem šidil další suroviny, ale jistil jsem to dvěma vejci, nechtěl jsem obtěžovat ženu, kam schovala krupici, tak jsem použil pouze hrubou mouku („Dědečkova volba“ neexistuje, jaký genderový šlendrián) a to jen asi 30 dkg. I tak jsem měl 40 špekových knedlíků a mísu šulánků s výraznou bramborovou chutí. Protože byly křehké, tak se rodina po obědě průběžně stavovala do špajzu mlsat jen tak nastudeno a to bylo ocenění. Podotýkám na závěr, ač vyučen, už jsem se tím neživil, protože pak jsem šel na hotelovku do ML a další školy, tak jsem kuchyni znal jen v řízení provozu nebo ve škole se studenty.

    1. Aleši, sdílím s vámi obdiv k oborovým normám, ale jen těm úplně původním z počátku, kdy ještě měly tendenci brát jídlo a vaření vcelku poctivě, nezjednodušeně, bez náhražek. V dnešní době jsou tyhle knihy cenné jako malý poklad.

      Díky za všechna milá slova, ať se vám daří. Třeba někdo časem přijde i s Dědečkovou volbou, ať se to šlendriánství napraví 🙂

      Flo.

  77. Petka.Rose says:

    Krásný den,
    včera jsem vyzkoušela a jsou bezvadné. Bramborové knedlíky jsem dělala podruhé a rozhodně ne naposled. Moc Vám děkuji za báječný recept! 🙂

    1. Potěšení je na mé straně, jsem ráda, že jste spokojená.

  78. Veronika says:

    Moc děkuji!
    Jako vždy se recept povedl a knedlíky jsou vážně vynikající:)

    1. Jako vždy moc děkuji!

  79. Vladěna says:

    Dobrý den, dnes jsem hledala návod na ideální bramborové knedlíky, našla tyto stránky a se zájmem přečetla recept i všechny komentåře. Tak přidám svůj postup líné kuchařky. Oloupané brambory uvařím v osolené vodě, horké dám do mísy a hnětacím hákem rozmělním na kaši, pak podle času, buď hned, nebo až hmota vychladne (zdá se mi lepší), přidávám hrubou mouku, krupičku, trochu škrobu a vejce a snažím se vytvořit hustší těsto a dál už je to stejné. O octu jsem četla, že se přidåvá, aby se zlepšila chuť starých brambor. Knedlíky mám pokaždé jiné 🙂

    1. Vladěno, díky za pohled pod pokličku do vaší kuchyně! Flo.

  80. 7barevduhy says:

    Neuvěřitelně mi tenhle článek pomohl a přivedl mě k těmto stránkám. Flo, děkuji. 1. pokus byl přesně podle receptu a nedopadl špatně, ale spěchala jsem s těstem tak moc, že mi zůstaly v těstě malé hrudky škrobu a povrch knedlíku byl trochu rozvařený, na radu tchýně jsem při pokusu č. 2 nedala škrob do těsta, ale hotový knedlík jsem vyválela na ploše poprášené solamylem, do vody jsem vkládala bílé knedlíky a výsledek byl prvotřídní. Již nikdy jinak.

    1. Super, díky za zprávu a za nápad na vylepšení! Flo.

  81. Dobrý den,
    dnes jsem poprvé zkoušela bramborové knedlíky podle Vašeho receptu a je to také poprvé, co se mi povedly :-).
    Moc děkuji za super recept.
    Katka

    1. Katko, mám radost, že vše klaplo, díky za vyzkoušení a zase někdy na shledanou v kuchyni 🙂

  82. mr-kvacek says:

    Dobrý den,

    tak jsem se držela článku krok za krokem až jsem zjistila, že se v dóze klepe zbytek krupičky… doplnila jsem ji jáhelnou moukou a knedlíky byly mňam mňam, krásně držely tvar a dokonce byly žlutější. Díky moc za recept/y a inspirace 😀

    1. Tak to je dost nečekaná obměna, ale vyloženě láká k vyzkoušení 🙂

  83. Hezký den,
    Bramborové knedlíky s omáčkou jsou moje nejoblíbenější jídlo. A moje maminka nečekaně dělá ty nejlepší :-). Mají nádhernou strukturu, vůbec ne jdnolitá hmota. A říká, že důležité jsou dvě věci: mít staré brambory (nepouští vodu) a pak způsob zadělání je jiný. Nastrouhá trochu brambor na jemno, zasype moukou, načechrá, aby vlákýnka obalila moukou a pak zase přistouhá a tak dál. Brambory si tak samy řeknou, koulik potřebují mouky. A nakonec to spojí vajíčkem, ale žádné násilné hněteni jako na videu, jen tak zlehka spojit, abysme ty brambory nepolámaly. No nejlepší, zkuste to taky takhle.

    1. Ireno, díky, to je moc krásný kuchařský popis. Flo.

  84. Michal says:

    Mohu sem i jakožto muž? 😉
    Spokojeně (no, až na ten sex 😉 ) sám, vařit relativně umím, ač se samozřejmě stále učím něco nového, ale tak kdo se stále neučí? Já bych to řekl takhle: „Kdo se přestává zlepšovat, přestává být dobrým“. 😉 Brknedlík ještě teprv vyzkouším, ale ono to pude, to, že jsem chlap, neznamená, že jsem kuchařské dřevo 😉

    1. Michale, napsal jste to krásně, tak držím palce se sebezlepšováním a ať se daří nejen v kuchyni.

  85. Dobrý den, děkuji za úžasný recept,knedlíky jsem dělala poprvé a povedly se na jedničku:) Děkuji

  86. Dobrý den, Jani, tak nevím, co jsem udělala špatně. Dělala jsem knedlíky přesně podle vašeho návodu a jsou takové rozvařené..:-(. Po vložení do hrnce s vroucí vodou, pak vařič ztlumíte, nebo necháváte naplno? Děkuji moc za info Janča

    1. Jani, knedlíky vařit spíš mírněji, i když voda by měla stále v podstatě aspoň trochu vřít. Jinak neúspěch bych přičítala bramborám, přece jenom v tuhle roční dobu už opravdu nejsou v dobré kondici.

  87. Marťan Álien Had says:

    Chtěla bych Vám moc poděkovat za skvělý recept. Moje první bramborové knedlíky a hned se povedly, vařily se tedy kratší dobu než je uvedeno, ale člověk musí použít selský rozum i při vaření a vyndat je včas, když vyplavou. 🙂 Vařila jsem je pro cizince, abych ukázala českou tradiční kuchyni a o to víc si cením toho, že jsem díky tomuto článku zazářila. Skvěle napsané, skvěle chutné. 🙂 Určitě na tento web ještě zavítám.

  88. Milá Flo,

    moc děkuji za tento recept. Bramborové knedlíky jsem vařila úplně poprvé, navíc plněné uzeným masem. Podařily se na jedničku, alespoň dle pochvaly od strávníků, hlavně od 7 letého syna, který si je u mě objednal 🙂 Určitě zopakuji.

    Moc mě baví to čtení okolo, dozvídám se plno zajímavostí o surovinách, způsobech, vychytávkách, apod. a navíc se u toho ještě pobavím. Jsi skvělá, díky.

    Zdravím,
    Oli

  89. Višnja says:

    Milá Florentýno, tak jsem se vetřela do tvé Kuchařky pro dceru a pro sebe jsem si ji přejmenovala na Kuchařku pro bábu. Nechci, aby vnoučata pochopila, jak jejich matka celé dětství a mládí trpěla, tak jsem se zařadila mezi tvé učně a dnes si nejen do foroty udělám knedlíky, ale i je naplním, tedy určitě ne všechny. Když už tak už. Zítra se sem opět nacpe hladové pokračování rodu. A já bývám, se svým pochabým kulinářským uměním, dost často v koncích.
    Doufám, že tomu co zplodím, budou říkat knedlíky. Napíšu jak tvrdě jsem dopadla.
    Ahoj Višnja.

    P.S. – doufám, že ti nevadí tykání, ale přeci bychom si my, kuchařky, nevykaly.

  90. Milá FLORENTÝNKO díky, knedlíky se vždy povedou nejen mně,ale i dceři.Zdraví Oli.

    P.S.Oli zdraví I Oli.

  91. Jsem tu dnes poprvé a mám dotaz – udělám z tohoto těsta bramborové špalíčky? A budou po vyplutí nahoru uvařené? Moc se mi Tvoje recepty s povídáním líbí.:)

    1. Luďo,

      ano, špalíčky z tohoto těsta uděláš, budeš je vařit kratší dobu než knedlík, odhadem 5-10 minut podle velikosti. Poznáš to tak, že jeden vylovíš, rozkrojíš a podíváš se, zda na řezu není syrová krupice.

  92. Ahoj můžu se zeptat jestli můžu použít normálně hladkou mouku?

  93. Zdravím a moc děkuji za recept. Bramborový knedlík od maminky jsem měla vždycky ráda, ale nikdy jsem ho sama nevařila. Když pak maminka začala být nemocná a přestala vařit, chtěla jsem to zkusit. S Vaším receptem se to povedlo na poprvé, už jsem dokonce mohla pozvat na oběd s bramborovým knedlíkem i maminku, a chutnal jí.

  94. Dobrý den,
    už jsem dělala knedlíky podle vašeho úžasného receptu třikrát a stále jsou lepší a lepší. Dneska potřetí uvařený váleček vypadal a chutnal jako bramborový knedlík 🙂
    Moc děkuji za recept, velmi mi pomohlo video.
    Petra

  95. Pavlína says:

    Ahojky Jani.
    Tak jsem dnes zkusila tyto knedlíky bramborové, byla to pro mě premiéra. Knedlíků jsem se vždy bála a teď už nemusim. Jsou moc dobré. Jen malinko tužší než co znám. Moc děkuji za podrobný popis a i za video.

  96. Dobrý den, dnes jsem dělala poprvé bramborové knedlíky. Nevěděla jsem jak na ně a dlouho jsem se jich obávala, ale protože je máme doma všichni rádi, tak jsem se po přečtení vašeho úžasného článku k dílu odhodlala. A výsledek je přímo skvělý. Moc děkuji za skvělé rady.

  97. Nikola says:

    Krásný den Flo,

    jak se ukazuje, s těmito recepty dokážu uvařit cokoliv. A i to, že knedlík jen z krupičky je daleko lepší tak i já jsem spokojená jak to pak na talíři skvělé vypadá. Opravdu moc oceňuji to jak o tom moc hezky píšeš než se vrhneš na recept samotný.
    Děkuji ti za každý nový recept a nápad.

  98. Šárka says:

    Dala jsem ho napoprve a byl fantastický! Diky

  99. Adéla says:

    Milá Flo,

    nejsem sice už úplný kuchařský začátečník, ale českou kuchyni ještě úplně „v paži“ nemám. Z bramborového knedlíku jsem měla, ani nevím proč, dodnes respekt. Asi proto, že je moje máma vůbec nedělala. Musím říct, že jsem nadšená, knedlík se povedl perfektně, byl krásně lehký, nadýchaný, ani stopy po mazlavých plackách, co člověk leckdy nafasuje i v restauraci 🙂
    Moc díky, recept si zapíšu zlatým písmem mezi TOP ověřené.

  100. Ivana says:

    Dobrý den, dnes poprvé jsem dělala bramborové knedlíky, pročetla několik receptů, dostala rady od tety (poměrně se všechny shodovaly) a vsadila trochu na improvizaci, neb se mi nechtělo brambory vážit, tak jsem dělala těsto od oka.
    Dva tipy se mi hodily převelice – dát do těsta lžičku octa a dát vařit vodu dřív, než jsem se pustila do těsta. Díky tomu jsem zvládla zkoulet těsto i knedlíky zavčasu, aniž by začalo těsto řídnout. A brambory se mi uvařily pěkně, aniž by se rozvařily nebo oslizly…
    P.S. škrob jsem nepřidávala, zkusila jsem to s dětskou krupicí. Vajíčko jsem dala celé, místo půlky… taky to šlo. Hezký den!

  101. Ivana says:

    Ještě dodatečná oprava – místo brambory jsem měla napsat knedlíky. Snad si to čtenáři srovnají po svém 🙂

  102. Dobry den
    Nemohu souhlasit s nekolika nesmysly(pro mne) 🙂
    Bramborove knedliky varim pouze z typu „C“.Velmi dobre je aby byly lehce nedovarene.
    Nastruhat cast na jemno cast na hrubo.
    My vzdy pouzivame krupicku na pul s hrubou moukou.A to vodvokovou metodou 🙂
    A vajicka..pouze dva zloutky.Sul je jasna a ocet je mozno pouzit taky.Lzici octa i do vody.
    Vari se cca 17 min….22 minut to je opravdu smrt knedliku 🙂
    Propichat spejli,pockat az vyjde para, nakrajet a ham ham.
    Kazdy ma totiz ten svuj nejrecept a proto ve skutecnosti neexistuje :-):-)
    Sorry Jura

  103. Dobrý den,
    ráda čtu Vaše recepty a hlavně podrobné návody a rady, myslím že pro začínající kuchařinky je to nedocenitelné.
    U knedlíků – nejen bramborových – mi to nedá, abych Vám nenapsala o jedné naší rodinné fintě na krájení knedlíků nožem. Vždy nejdříve nakrojím plátek knedlíku tak, že špičkou nože říznu od poloviny šišky a napodruhé plátek dokrojím. Tím dosáhnu toho, že ani hodně nadýchaný knedlík nezmáčknu, nesrazím.
    Přeji krásný den.

    1. Paráda, díky za fintu! Flo.

  104. Monika Talpová says:

    Děkuji :-*

  105. Milá Flo,
    knedlíky dneska uvařeny podle tvého receptu a byly úžasné!
    Nechápu, jak jsem je dřīv mohla kupovat či dělat z pytlíku, dyk je to v zásadě tak jednoduché ????
    Moc děkuji za skvělý recept a rady k nezaplacení.

  106. K zelíčku mám nejraději bramborové knedlíky, takové, jaké dělá mamka. Kulaté, kypré, vařené ze starých horkých a vidličkou rozmačkaných brambor, vajíčka, soli a směsi polohrubé mouky a dětské krupice ve zvláštním a tajném poměru 🙂 Nikdy se mi nepovedly, byly rozblemtané a skončily v koši, k obědu byla jako příloha chleba a já si stěžovala na popálené prsty. U nás doma se totiž vaří od oka, mouka se přidává podle toho, jaké jsou brambory a zvážit se předem údajně nic nedá. Podle mamky těsto má být „takové jako akorát, aby tam zůstal důlek, když do něj píchneš prstem, ale zase né moc tuhé“. No, takže jsem po x pokusech zkusila ty Vaše. Jíst se daly, v koši neskončily, ale jsou tužší než jsem zvyklá, takové znám z restaurací. Děti na pokyn snědly, ale nemlaskaly jako u babičky 😉 Nevím, asi nezbývá než zkoušet dál…

  107. Káťa says:

    Dobrý den, chci Vám moc poděkovat za recept a cenné rady, jak na bramborové knedlíky. Zachránilo mi to nedělní sváteční oběd, rodina byla moc spokojená. Máte velmi inspirativní stránky. Moc děkuji a přeji krásné Vánoce.

    1. Káto, děkuju, jsem ráda, že se vše v kuchyni povedlo i v tak důležité chvíli. Flo.

  108. Vašek says:

    Dobrý den,

    Máte to hezky napsané, akorát mě teda také zarazil ten varny typ. A ta zmínka o škrobu. V článku píšete, že nejvíc dodatečného škrobu je potřeba použít, pokud jsme vzali brambory jiného varného typu než A.

    Jenomže všichni ostatní tvrdí, že čím blíže k typu A, tím méně je v bramborách škrobu:

    https://www.idnes.cz/hobby/domov/brambory-vareni-skladovani-typy-brambor.A160211_120412_hobby-domov_bma

    S tím mám vlastně i osobní zkušenost, a nakonec to přiznáváte i v těchto komentářích. Tak není to třeba náhodou tak, že ten škrob tam máme přisypat právě proto, že ty bramborové knedlíky máme připravit z typu A místo tradičního, pro knedlíky vhodného typu C?

    1. Vašku, díky za upozornění na nesrovnalosti, znovu to projdu a kouknu na to.

  109. Děkuji Flo, dnes jsem dělala tyto knedlíky a poprvé to neskončilo debaklem. Hanka

  110. Kateřina says:

    Milá Flo, moc děkuji. Díky tomuto receptu jsem pokořila bramborové knedlíky! Byly výborné. A hlavně, díky tomuto webu a tobě, mě začíná vaření pomalounku bavit. Moc děkuju. Katka

  111. Vladimir says:

    Slecno Florentinko.
    Mockrat dik za podrobny a lechce srozumitelny recept. Muj problem byl ze jsem delal knedliky z horkych brambor a skoro vzdycky se mi rozvarily. Tak dnes uz mam brambory uvareny ze vcera a zkusim to znovu. Mam dve deti 6 a 7 let a zena je Spanelka ze Central America tak ze kdycoliv se aspon trochu knedliky povedou tak se po nich jen zaprasi, ani nepotrebujou maso nebo omacku. Snedi je samotny jak zakusky 🙂 Takze doufam ze se dnes povedou lepsi. Ja si knim samozrejme udelam zeli a veprovi s kralikem. Jeste jednou dekuji a musim take podotknout ze jste velice atractivni zena.
    Dekuji. Vladimir z Fairfax Virginia

  112. Dobrý den,

    tyto knedlíky mám už mnohokrát odzkoušené, jinak už je nevařím 🙂 povedou se vždy. Takže v první řadě mockrát děkuji za recept. Jen bych teď potřebovala radu – dají se takto připravit i halušky? Nebo se musí těsto nějak „naředit“ … ?
    Mockrát děkuji za odpověď.
    Eva

    1. Evi, na halušky je těsto jiné, ze syrových strouhaných brambor, mám pocit, že jsem recept dávala do knižní kuchařky Hovory s řezníkem.

  113. Dobrý den,
    recept i postup je úžasný. Na víkend přijede návštěva, bála jsem se knedlíků a teď se vůbec nebojím se do nich pustit. Jen bych poprosila, Flo, o upřesnění: Brambory uvaříme ve slupce a ve slupce se nechají do druhého dne nebo se oloupají a nechají se do druhé dne, resp. k vychladnutí oloupané??? Myslím, že mamínka je nechávala do druhého dne již oloupané – z Vašeho postupu není úplně zřejmé. Moc děkuji za odpověď. Iva

  114. Magdaléna Jacková says:

    Díky za zajímavý článek, nejvíc mě zaujal ten varný typ A – doteď jsem si myslela, že z něj se naopak těsto udělat prakticky nedá. Už se těším, až to vyzkouším :-)!

  115. Strelec says:

    Pokud máte obavy z rozvaření bramborových knedlíků dají se bez obav zabalit do potravinářské folie. V poslední době to tak dělám vždy, výsledek výborný. U těsta pak nezáleží na množství „mouky“, můžete si je udělat podle chuti.

  116. Alzbeta says:

    Děkuji!! Já, knedlíky nedotknutá (až doposud pouze jako strávník), jsem se rozhodla zkusit tento recept. A vyšel na jedničku, napoprvé!! Posílám pozdravy z daleké Číny, kde jsem vepřo-bramboroknedlo-zelo vařila španělským přátelům a co budu povídat, přidávali si asi 4x! Na knedlíky byla směrována samá superlativa! ..a nejenom proto, že Španělé vlastně pořádně neví, jak takový knedlík má vůbec vypadat 😀 Spokojená jsem byla i já i přítel 🙂 Skvělé, moc Vám děkuji za pomoc! 🙂

  117. Jana K. says:

    Děkuji vřele, Florentýno!
    Bylo to opravdu tak jednoduché a rychlé, ani se mi tomu nechtělo věřit. A ta chuť! Už nikdy nekoupím bramborový knedlík v prášku.

  118. Dobrý den Flo,

    bramborové knedlíky jsem začala dělat až díky Vám. Před tím jsem se toho bála, ale pak jsem objevila Váš blog. Zbožňuji Vaše recepty a články se všemi radami a poznámkami navíc, které se jinde nedočtete a díky kterým je vše snazší a pomůže Vám to se nevzdat, i když třeba hned napoprvé něco nevyjde 😉 .

    Takže velké díky a zítra si na Vás vzpomenu až budu vařit knedlíky k obědu 😉 .

    Mějte se krásně.

  119. Julča says:

    Milá Flo,
    moc děkuji za Váš článek o knedlíkách. I když jsem zdatná kuchařka, knedlíky se mi moc nevedly I já jsem měla za sebou desítky nezdařených pokusů za použití “zaručených” triků a výsledek nikdy nebyl podle mých představ. Po přečtení tohoto článku jsem přesně dle návodu a dodržení postupu dnes uvařila naprosto fantastické, chuťově vynikající, tvar držící knedlíky. Moc Vám děkuji, jste úžasná a navíc ty Vaše komentáře jsou velmi vtipné ?
    Přeji Vám hodně úspěchů, Julča

  120. Věra says:

    Milá Florentyno,
    děkuji za tenhle krásný blog plný receptů, vychytávek a rad, jak se při vaření nezblátnit ? Mým velikým strašákem byli bramborové knedlíky, ale díky tvému receptu a postupu, jsem je zvládla na poprvé a musím říct, že se fakt povedli. Takže ještě jednou velké díky a smekám před tebou!

  121. Dobrý den,
    děkuji za recept. Knedlíky vůbec nevařím, maximálně rychlé hrnečkové do mikrovlnky… S malými dětmi volíme raději rychlovky. Ale teď se to nějak nabídlo k pečeni. Brambory vůbec nevím, jaký typ to manžel koupil, prostě měli jen jeden druh:-)(Zjistila jsem při strouhání) A povedlo se! Krásně nadýchané lehké knedlíky s kousky brambor, žádné hutné, prostě něco jiného, než co je člověk zvyklý. A díky vašemu receptu, to není vůbec složité. Mám v plánu vyzkoušet i plněné. Takže ještě jednou děkuji!

  122. Dobrý den Flo, děkuji za recept je skvělý?
    Dá se tohle těsto použít i na ovocné knedlíky?

    1. Ano, dá, ale neboj se ho udělat ještě o něco hutnější.

  123. jiři rek says:

    Záchrana rozteklých

    bramborových knedliků
    když vám těsto zřidne,nasypte na plochu solamyl a ruce
    na něm vytvarujte šišky
    když vám protéká těsto mezi prsty nic moc
    solamyl zpevni povrch a knedlik se nerozvvaři

    1. Děkuji! To jsem přesně hledala

  124. Marek Pšenko says:

    Vůbec jsem netušil, že svedu doma vytvořit sám bramborové knedlíky a ještě k tomu výborné chuti! To vše díky Vám! V dnešní uspěchané době plné „fofr“ receptů jsem si dal ten čas a pročetl celé Vaše povídání a myslím, že to byl základ úspěchu. Mám ještě napříště co vylepšovat, ale to mě baví. Děkuji za Vaše povídání k vaření, toto není mé první vaření z Vašich článků. S úctou Marek

  125. Vladislav says:

    Díky moc Flo. Vlastně musím přiznat, že co doma vařím a nejvíc to všem chutná je z vaší kuchařky pro dceru (rajská, segedin apod.) poprvé v životě jsem dělal bramborové knedlíky a díky Vám zase bomba! Díky díky díky

  126. Magda says:

    Dobrý den Flo. Dnes na oběd mé první bramborové knedlíky. Dělala jsem plněné uzeným masem a byly výborné! Děkuji za recept, který pochopí i takový kuchařský „antitalent“ jako já :)) Přeji Vám pohodové a klidné dny.

  127. Karel says:

    Děkuji.
    Vše podle Vašich receptů se podařilo na výbornou, ale br.knedlík zkuste podle mé maminky:
    na kilo brambor (klidně B) 250 g hrubé mouky a 250 g
    hrubé krupice
    Brambory je možné i namlet
    Jinak je vše stejně.
    Těším se na Vaše další recepty,
    Karel

  128. Tereza says:

    Dobrý den Florentýno,

    děkuji za recept. Někam jsem založila ten od babičky a hledala jsem příhodně podobný. K mému úžasu, knedlíky byly stejné jako ty od babičky. Ten postup i množství surovin. Hned se mi vybavilo jak jsem je dělávala s celou rodinou k nedělnímu vepřovému. Díky za vzpomínky z dětctví.

    Přeji zdraví nejen v této době Tereza

  129. Milá Flo, moc děkuji! opravdu byl vynikající, nejlepší v životě. Když byly děti malé, tak jsme bramborové těsto dělávala běžně a pak (asi před rokem) přišla kletba či co a od té doby nic z br.těsta nevyšlo. Až dnes jsme se rozhodla a jela podle Tebe! 😉 Rodina už ví, že co nenajdu u Tebe na webu, v knížce nebo se neobjeví v mejlu od Tebe, tak většinou nedopadne dobře 😀

  130. Dobrý den,
    moje první knedlíky a díky Vám hned napoprvé ❤️❤️❤️❤️díky Vám moc. Kiki

  131. Dobry den,

    je mozne Vas nejak financne podporit? (bez toho aby clovek musel kupovat kuchařky?) Rada bych Vam nejakou malou castku poslala na ucet.

  132. Veronika says:

    Zdravím po obědě, teď jsme snědli náš bramborový knedlík a povedl se mi snad nejlíp, kdy jsem ho delala. Většinou vařím kynuté, ale ty byly včera 🙂
    Děkuju za všechny rady, pomáhají mi moc :-))

  133. Terezie says:

    Milá Flo, dneska jsem poprvé dělala bramborový knedlík podle tebe a nejen, že se povedl, ale dokonce byl nadýchaný! Wau! Já jsem v 33 letech kuchařka na baterky, posledně jsem šílela z bramborového těsta na šišky z mákem, z nichž díky rozplizlé konzistence těsta nakonec vznikly škubánky. Tak jsem se nyní už dopředu děsila. A dopadlo to perfektně! Děkuju! ? 🙂

  134. Markéta says:

    Dobrý den,
    dnes jsem si poprvé troufla na domácí knedlík a, světe div se, povedl se! Děkuji za úžasný recept plný užitečných poznatků a rad. Jste skvělá ?

  135. Milá Florentyno,
    moc děkuji za parádní recept. Dnes jsem ho dělala jako knedlíky se švestkami sypané mákem a dopadlo to super. 🙂

  136. Martin says:

    Bramborové knedlíky jsem dělal vždycky z prášku a nebyly špatné…ale už je dělat nebudu, ty od Vás jsou lepší a povedly se mi?

  137. Florentýno, mám mlsnou hubu a zachtělo se mi chlupatých knedlíků. 1 syrový brambor najemno, 1 rohlík nahrubo. Už to není ono, rádo se to rozvaří. Poradíš, prosím? Karel

  138. Dobrý den,
    díky za super recept. Párkrát jsem už knedlíky dělal, ale výsledek by se dal okomentovat slovy rodiny: „Chuťově dobré, vzhled trochu podivný“.
    Ale podle receptu od Vás už mají i správný vzhled 🙂 .
    Mějte se krásně a ať se Vám daří,
    Josef

  139. tak dnes poprve a kromne vzhledu (neumim soulat rovnomerne valecky:-))) knedlik perfektni a jinej uz jinak!!! ktomu vypecky a zeli samozrejme z Vaseho receptu, navaril jsem na dva dny ale to bohuzel neklapne a rano uz jen chlebik se zbytkem v pekaci…dekuji a preji hezky den:-)

  140. Zdenka says:

    Dobrý den,jsem moc ráda,že jsem narazila na vás recept a postup..jinou stránku už nesleduji..Dřív jsem kupovala i bramborový i houskový knedlík,protože mé pokusy o domácí byla pokus omyl..ale teď už jiný knedlík než doma i u nás není.. Děkuji moc a přeji pevné zdraví

  141. Dobrý den, Florentýno,
    chtěla bych Vám moc poděkovat za tento recept. Vařila jsem knedlíky poprvé (takže šílené nervy) a naštěstí se povedly na jedničku. 🙂

    Pěkný den
    Lucka

  142. Květa Brožková says:

    Moc moc moc děkuju.
    Konečně se mi knedlíky podařily. A nemám v hrnci jen rozvařenou kejdu.

  143. Nejsem kdoví jaká kuchařka,ale už dost stará abych si zroufla uvařit oběd pro 14 lidí,když se sejdeme na svátky celá rodina. Bramborové knedlíky jsem doma vařila ještě když jsem byla na základce. Nikdy se nemusely vyhodit. Ale měli jsme v široké rodině velmi vzdělanou paní profesorku,předsedkyni školského řadu a ta také nevyhodila těsto,jednou se jí bramborové knedlíky rozvařily,Maso pečené ,zelí dušené,ovšem v kastrole něco jako kaše. Ona vzala pekáček,vytřela kouskem sádla a to vařené blé přecedila přes síto a dala do horkovzdušné trouby,zapekla a podávala. Nakrájela to jako plátky velikonoční nádivky a podávala se zelím a masem. Bylo to sice trošku neobvyklé,ale všem to chutnalo a nic se nevyhodilo. Mně se to líbí protože to bylo ekonomické,mně to vyprávěla moje dcera,ta to i jedla,paní už nežije,ale já to na srazech motalinek vyprávím,že jako nemusí se hned vše vyhodit !!

  144. Miroslav Kolombo says:

    Hned napoprvé a hned dva recepty, knedlík a jehněčí 🙂

  145. Dobrý den Florentýno,
    nedávno jsem vařil bramborové knedlíky a nadával jsem jako špaček. Těsto se neskutečně lepilo a k tomu rozpadalo. Na prstech jsem měl bambule z těsta jako nějaký vodník. Prostě hrůza.
    Dnes jsem použil váš recept a to byla parádička. Nejenže mají knedlíky správný tvar, ale byly rychle hotové, bez nadávání a také báječně chutnají 🙂 .
    Mockrát díky a mějte se krásně,
    Josef

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Close
Veškerý obsah podléhá autorským právům.
© Jana Florentýna Pišová 2014-2024.
Close