Mramorová bábovka – tajemství odhaleno

Mramorová bábovka perfektně předvede, že jste připraveni na jakoukoli návštěvu. Pokud si ale na opravdovou třenou bábovku netroufáte, pokusím se vám dodat trochu sebevědomí.

Bábovka je sice nedělní moučník, ale měli byste ho upéct už v sobotu. Na bábovku se totiž používá třené těsto a to je lepší až na druhý den. A přestože o bábovkách existují celé kuchařky, základních receptů je jen málo. Pokud chcete vědět, co je pro bábovku důležité, čtěte dál.

Mramorová bábovka z třeného těsta

Každé těsto musí něco nadlehčovat. Něco musí uvnitř těsta vytvořit bublinky vzduchu – někdy menší, někdy větší, někdy dokonale pravidelné, někdy každou jinak velkou.

Způsobů, jak nadlehčit těsto a dostat do něj vzduch, je celá řada. Každý má svá pravidla a své zákonitosti. Protože pečení je vlastně takový malý chemik v roztomilé ženské podobě, je jasné, že přísnost a dodržování postupů je víc než na místě. Nedodržení postupů sice asi nezpůsobí přímo nějaký výbuch (stran množství špinavého nádobí se nevyjadřuji), leč škoda na surovinách i na duši může být patrná.

Jednou vám napíšu článek s přehledem o tom, jaké dostupné způsoby odlehčení těsta existují, co je pro ně důležité a na co si dát pozor, aby se to povedlo. Dnes se ale budu věnovat jednomu konkrétnímu druhu těsta, a to je těsto třené. V ideální podobě má tvar bábovky, ale existují i chlebíčky do formy, srnčí hřbety, dokonce se dá nalít na plech. V té nejtitěrnější podobě pak představuje roztomilé zdobené cupcakes, které si spousta pekařek bohužel stále mylně plete s muffiny.

Základy třeného těsta

Asi je vám z názvu těsta už dávno jasné, že se bude něco s něčím třít. Tak se na to podívejme.

Nadlehčení máslem

První věc, která do těsta vnáší vzduchové bubliny, je máslo utřené s cukrem. A teď vůbec nemyslím máslo jen tak ledabyle vařečkou smíchané s trochou cukru, to zdaleka nestačí.

Je potřeba, abyste vzali máslo a krupicový cukr. Ten má ostré krystalky, líp se zakousne do másla a pomůže mu rychleji a lépe vstřebat vzduch. Takže ani cukr moučka, ani cukr krystal, prostě něco mezi tím.

Dále je potřeba, abyste máslo s cukrem proháněli kolem dokola mísy aspoň půl hodiny. Opravdu. Schválně se podívejte do starých kuchařek, kde takový časový údaj dost často stojí. Ale pokud máte po ruce nějakou šikovnou kuchyňskou techniku, ideálně samostatně stojící a samostatně pracující, pak zajásejte, protože máslo s cukrem budete mít utřené asi tak za 10 minut.

V robotu by se máslo s cukrem nemělo šlehat, ale míchat čili třít. Některé roboty k tomu mají nástavec, který se přímo nazývá třecí. Tak to je přesně on.

tření másla

Vaším cílem je v tomto kroku vyrobit světlou máslovou pěnu, nikoli trochu povolené máslo smíchané s cukrem. Musíte tu nadýchanost vidět a cítit. Máslo musí zhruba dvojnásobně nabýt na objemu, zesvětlat a nadýchat se. Teprve pak do něj můžete přidat mouku a mléko.

Nadlehčení sněhem z bílků

Druhá věc, která do třeného těsta vnáší vzduchové bubliny, je sníh z bílků. Asi už dobře víte, že když ušleháte jen samotné bílky, stádium toho správně pevného sněhu trvá jen pár vteřin. Je velmi snadné si nevšimnout, že už tam jste, a následně sníh přešlehat dosucha a do stavu, kdy se začne trhat a rozpadat. Navíc je takový sníh dost nestabilní, špatně se vmíchává do zbytku těsta a bublinky v něm rychle praskají, takže toho vzduchu zas tak moc nepřidá.

Mnohem lepší je, když po chvíli šlehání samotných bílků přidáte něco cukru. Já obvykle beru třetinu cukru, který vyžaduje recept.

Opět není jedno, jaký cukr vezmete. Moučkový cukr obsahuje protihrudkovací látky a možná i škrob, takže to s ním moc nefunguje. Cukr krystal je zase moc hrubý a velký a nestačí se v té rychlosti dobře rozpusit. Nejlepší opět je cukr krupice alias pískový cukr.

Cukr postupně vsypte k bílkům, jakmile budete mít ušlehaný měkký, řídký sníh. Pokračujte ve šlehání, dokud se z měkkého sněhu nevytvoří pevný sníh, a pak klidně ještě pár minut dál. Tím se sníh postupně zpevňuje, můžete to pozorovat třeba tak, že se špičky sněhu čím dál tím méně ochotněji ohýbají dolů. Nemusíte dosáhnout dokonale pevných špiček, to je v případě bábovky zbytečné, ale úplně měkké špičky taky neberte.

Asi i zde dáte zavděk kuchyňskému přístoji, že? Ručně je to pořádná makačka.

Sníh, který takto připravíte, vůbec nemusíte do těsta zapracovávat nijak mimořádně šetrně. Je pevný a něco vydrží. Všude se píše, že sníh se do těsta přidává tak zvaným překládáním, aby v něm zůstalo co nejvíc vzduchu, ale tady na něj klidně běžte s metličkou a prostě ho do těsta jemně a krátce vmíchejte.

Prášek do pečiva

Vůbec na něj nemyslete. Ani na špetku nože. Pokud jste dobře odvedli svou práci při tření másla a šlehání sněhu, tak ho nepotřebujete. Jen vám bude v těstě kazit chuť a bude vám hořknout a trpknout na jazyku, protože to mu jde výborně.

Nepatrný nárust objemu

Třené těsto, když se peče v troubě, nevyskočí tolik co jiná těsta. Ano, nabude, ale asi jen o třetinu až polovinu svého objemu za syrova. To znamená, že bábovkovou formu vám vyplní zhruba do dvou třetin a po upečení bude forma plná tak akorát.

Když se podíváte na bábovku na řezu, má zcela malinkaté, skoro pravidelné bublinky a má jich hodně. To je pro třené těsto zcela typické. Působí poměrně hutně, ale přitom se lehce krájí a lehce kouše.

Pečení nepříliš zprudka

Třené těsto nemá rádo moc vysokou teplotu. Ideálně se mu vede v troubě zahřáté kolem 160 stupňů.

Jakmile byste bábovku pekli při běžných 180 stupních, stane se tohle:
Na povrchu těsta se rychle vytvoří pevná kůrka. Jak se pak bábovka postupně propéká, rozpínají se vzduchové bublinky uvnitř těsta a těsto roste. Zároveň se tekutiny mění v páru a potřebují někudy ven. Jenomže to všechno už drží pevná kůrka. Pára a vzduch tu přetahovanou brzy vyhrají, takže kůrka praskne, v bábovce vzniknou podélné krátery a je po parádě. Na talíři pak často stojí poněkud našikmo a rozhodně si nezaslouží stejný obdiv, jako věž v Pise.

Takže čím víc zprudka půjdete na bábovku, tím víc bude popraskaná. Na druhou stranu, lehké popraskání vůbec nevadí, zřejmě se vám bez něj ani bábovku upéct nepodaří.

Test upečení

Při dotyku prstem musí být bábovka pružná a pevná na dotek, nesmíte uvnitř cítit žádný měkký bahenní pohyb. Pokud máte pochyby, zapíchněte do ni špejli, počítejte do tří, vytáhněte a olízněte. Špejle nesmí být mokrá od nedopečeného těsta a nesmí chutnat po syrové mouce.

Vyklopení z formy

Bábovku dělá bábovkou krásná forma. Takže určitě budete chtít, abyste z ní bábovku dostali v jednom kusu a beze ztrát.

Vždycky vyklápějte bábovku ještě za tepla. Když ji necháte asi dvě minuty po vytažení z trouby stát na kuchyňské lince, uvidíte, že se jakoby odtáhne od stěn formy. To je ideální okamžik pro vyklopení. Kdybyste čekali, až zcela zchladne ve formě, těsto se opět přilepí a už ho z formy nejspíš nevydolujete.

Jedno přátelské upozornění k nepřilnavým teflonovým formám: jsou báječné, přesto je lepší je vymazat a něčím vysypat. A pamatujte, že přijde jednou okamžik, kdy nepřilnavá vrstva ztratí svou nepřilnavost. Nikdy nevíte, kdy to přijde. Ale až to přijde, oplakejte nepovedenou bábovku, proveďte poslední rozloučení s formou a běžte si pořídit novou. Tahle už bude navěky přilnavá, i když ji pečlivě vymažete a vysypete.

Jak se dělá mramorování

Je to jednodušší, než to vypadá! Až budete mít komplet připravené světlé těsto, odeberete do další misky zhruba třetinu, prosijete na ni kakaový prášek a metličkou vmícháte. Tím těsto obarvíte.

Potom budete do bábovkové formy střídavě vrstvit světlé – tmavé – světlé – tmavé – světlé těsto, celkem 5 vrstev. Nemusíte je nijak dál promíchávat. Při pečení se těsto trochu pohybuje formou, místy se nadzvedává, takže se vytvoří lehký mramorový efekt sám od sebe.
 
 

Mramorová bábovka

Mramorová bábovka

Suroviny

  • 180 g másla
  • 330 g pískového cukru
  • 4 vejce
  • 330 g polohrubé mouky
  • 125 ml mléka
  • tuk a hrubá mouka na přípravu formy
  • 1 lžíce kakaového prášku

Postup

  1. Ultra nepřilnavý vnitřní povrch bábovkové formy vymažte zhruba jednou lžící oleje a vysypte třemi až čtyřmi lžícemi hrubé mouky. Zbytek mouky, který se nenalepí na vymaštěné stěny, vysypte. Dejte si při vymazávání záležet zejména ve všech temnějších zákoutích a na středovém kolíku, právě tam se bábovka při vyklápění často zákeřně přilepí. Troubu předehřejte na 160 stupňů, horkovzdušnou pouze na 140.
  2. Máslo třete za pomoci vařečky, ručního šlehacího mixéru nebo třecího nástavce kuchyňského robotu tak dlouho, až přestane klást původní odpor a změkne, zhruba jednu až dvě minuty. Přidejte od oka stanovené dvě třetiny cukru a ještě 10 minut třete (ručně třete ještě déle). Máslo musí zřetelně zesvětlat a nenápadně nabýt na objemu.
  3. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky jeden po druhém zašlehejte do máslové pěny, další vždy až poté, co předchozí beze stopy zmizí.
  4. Mouku prosijte. Ve třech dávkách pak postupně, tentokrát už jen vařečkou bez robotu, zapracujte vždy třetinu mouky a třetinu mléka. Chovejte se ke vznikajícímu těstu jemně, abyste se zbytečně nepřipravili o vzduchové bublinky, které jste do něj předtím pracně vetřeli. Nemíchejte těsto déle, než je nezbytně nutné ke vstřebání surovin.
  5. Z bílků a jedné malé špetky zbývajícího cukru ušlehejte ruční nebo elektrickou metličkou měkký a řídký sníh. Pak po lžících zašlehejte zbytek cukru a pokračujte dál ve šlehání, až bude sníh lesklý a zhoustne – při nadzvednutí metličky se na něm vytvoří špičky, které se jen pozvolna ohnou dolů. Teprve takto cukrem ztužený sníh opatrně vyklopte z misky k téměř hotovému těstu.
  6. Sníh vložte do těsta. Můžete ho šetrně vložit velkou lžíci, zaboříte ji v polovině mísy skrz sníh a těsto až ke dnu, vše podeberete směrem k sobě a dolní část obsahu mísy vyzdvihnete nahoru. Pak mísu otočíte o devadesát stupňů proti směru hodinových ručiček a akci se stěrkou zopakujete. Pak znovu otočíte a znovu zaboříte, a znovu a znovu, až se těsto se sněhem rovnoměrně promíchá. Přestaňte co možná nejdříve.
  7. Oddělte jednu třetinu těsta a prosijte na ni kakaový prášek. Vložte ho do těsta stejným způsobem jako sníh, až se těsto rovnoměrně obarví dohněda.
  8. Do bábovkové formy opatrně nalijte jednu třetinu světlého těsta. Při této akci budete muset formou otáčet (nejspíš svojí třetí rukou), aby se těsto rovnoměrně rozlilo dokola. Pokračujte první polovinou hnědého těsta, nato totéž zopakujte s druhou třetinou světlého, zbývající polovinou tmavého a na závěr se zbytkem světlého těsta. Ve formě tedy nyní leží pět vrstev v pořadí světlá – tmavá – světlá – tmavá – světlá. Nemusíte jimi nikterak promíchávat, aby vzniknul mramorový efekt, těsto se při pečení pohybuje formou a mramorování se vytvoří tak nějak mimochodem.
  9. Bábovku vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 50 minut, až povrch zezlátne, bábovka v nejvyšším místě vystoupí téměř k vrcholu formy, těsto se při letmém dotyku nenalepí na prsty a špejle zapíchnutá do bábovky, pár vteřin podržená v těstě a poté vytažená, nebude lepkavá, a když ji olíznete, nebude chutnat po syrové mouce. Pokud si nejste jisti a máte pochyby o propečení těsta, klidně 10 minut přidejte. Bábovce to nijak neuškodí, protože ji pečete při celkem nízké teplotě.
  10. Vytaženou bábovku nechte dvě minuty stát ve formě. Pak ji přikryjte obráceným a dostatečně velkým talířem a obojí najednou převraťte – talíř po tomto manévru skončí dole a bábovka nahoře. Ruku si před spálením pochopitelně chraňte chňapkou nebo aspoň utěrkou.
  11. Zkuste formu sundat z bábovky, někdy se to podaří hned na první pokus. Pokud to nepůjde, talířem i bábovkou lehce klepněte o stůl. Třikrát. Když ani to nepomůže, vezměte čistou utěrku a namočte ji do studené vody. Důkladně vyždímejte, přeložte nadvakrát a složenou vlhkou utěrku položte na formu. Nechte dvě minuty odpařovat, pak už by bábovka měla vyklouznout lehce, nanejvýš s malým klepnutím. Pokud se tak nestane, buď se stala chyba při vymazávání formy (té byste si ale měli být vědomi), anebo zrovna dosloužil nepřilnavý povrch.
  12. Ještě teplý bábovkový skvost pocukrujte moučkovým nebo vanilkovým cukrem a před krájením nechte vychladnout, jinak se bude ukrutně drobit. Nejlíp ovšem bábovka chutná až druhý den. Před oschnutím ji chraňte plastovým poklopem, velkým sáčkem nebo potravinovou fólií.

 
 
Takže zbývá už jen přidat dotaz: jaká je vaše nejoblíbenější bábovka? Dáte mi recept výměnou za ten můj?

Zapojte se do diskuze

  1. Eliška says:

    Proč je v receptu 330g moučkového cukru, když v návodu nad receptem se mluví o nutnosti použít právě cukr krupici a žádný jiný?

    1. Eliško, díky! Asi už jsem spala, když jsem to psala 🙂
      Opraveno.

  2. anna kesnerova says:

    Mám ráda rychlovky..2 hrnky pol.mouky,1 hr.cukru,1 hr.mléka,1/2hr.oleje,2 vejce,1prášek do pečiva.Zamíchat s dát do pekáče vymazanrho a vysypaného.Péct 180 st.

    1. Díky, že jsi se podělila!

    2. Taky dělám tuto. Asi není tak dokonalá jak Florentyny, ale to už mi přijde moc času a práce.

  3. Danča says:

    Ahoj Flo,
    bábovky máme moc rádi a peču je často, ovšem s práškem do pečiva a způsobem smíchat všechno dohromady – přidávám různé ovoce, tvaroh, zakysanku, oříšky, skořici a rozinky, nejoblíbenější je medová. A jaká bude tenhle víkend, je jasný. 🙂 D.

  4. Taky se zatím uchyluju k prášku do pečiva, ale už se za to začínám dost stydět, takže díky za popostrčení. Z rychlovek je u nás nejoblíbenější asi hrnková šlehačková – tuším že 3-4 vajíčka, hrnek cukru, vanilkový cukr, kelímek smetany na šlehání, dva hrnky hladké mouky a prášek do pečiva, a nakonec většinou ještě korekce příliš hustého těsta mlékem, výsledek je pak krásně nadýchaný. Kakao vynechávám, musela bych bábovku potom jíst sama 🙁

  5. Ahojky Flo, u nás teda bábovky nefrčí, moc suché. Tak to zkusím dát na plech a uvidím, jestli je ožulím. Jen si nejsem jistá tím robotem. Mám tam pouze nože, jeden kovový, ostrý, druhý bílý plastový. Tak jedině tím
    ????.
    Děkuji za inspiraci.

    1. No nevím, na plechu to bude ještě sušší 🙂

      Robot s noži je u tohoto receptu vcelku nepoužitelný, nejspíš ti nepomůže. Ještě tak hníst těsto, k tomu asi bude ten plastový nůž, ale na tření, obávám se, to nebude.

  6. Děkuji za zááááákladní recept. Mám ten pocit, že v minulosti se mé nezdary konaly právě nad moučkovým cukrem. Můj manžel trval na tom, že z krupicového bábovka nemůže nikdy být jemná jako ta od babičky a tak jsem to dělala jak chtěl on. Teď už si to budu dělat po svém.

    1. Báro, funguje to i s moučkovým, zase tolik se bát nemusíš. S cukrem krupicí je to o něco rychlejší a je lepší máslová pěna.

      Pokud použiješ cukr moučku, je důležité nezačít šlehat bílky s cukrem hned od začátku, to by se ti vůbec sníh nenašlehal. Jinak by to ale nemělo mít zas tak velký vliv.

  7. eva zykánová says:

    ahojky flo,
    vím, že tady půjdu proti proudu, ale já se za použití prodopeče nestydí a nebudu to bez něj zkoušet, protože by mi bylo líto surovin, kdyby se mi to nepovedlo a letělo to do koše
    eva

    1. Evi, já ti rozumím, másla je tam hodně a byla by ho určitě škoda. Pokud ale máš dobrou techniku, pak se vůbec není čeho obávat a prášek to opravdu jen kazí.

  8. Martin says:

    Bábovka a hovězí guláš patřili k mým prvním výrobkům,které jsem jako třináctiletý školák s láskou vytvářel.Recept na bábovku tehdá vyšel v časopise Pionýrská stezka a byl to recept na tzv.hrníčkovou bábovku.Je zde popsán od Anna Kesnerova.Vždy se podařila a byl jsem spokojen.Teď po letech,kdy je mi už 56 jsem uvítal Tvůj recept bez prášku do pečiva,který s přibývajícími léty nesnáším a myslím si,že chuťově poškozuje mnoho výrobků!A Tvůj recept na vánočku byl super!Akorát,že až moc a já sem celý vánoční čas jen pekl vánočky a členové rodiny se jen cpali a já nestíhal ty vánočky vyrábět!Nakonec to dopadlo tak,že sem upečenou vánočku vždycky schoval a rodiní příslušníci jí dostávali na příděl!Tvé recepty jsou vynikající a řekl bych ,že jedny z nejlepších,ne li nejlepší!Od ostatních se velmi liší tím,jak důkladně popisuješ pracovní postupy a výběr surovin!Je to tak dokonalé,že prostě nelze výrobek dle Tvých receptů udělat špatně!To se týká všech receptů od Tebe a třeba i toho dnešního!Dá se s jistotou říct,že Ty a Pohlreich jste v posledních letech nejvíc ovlivnili můj kulinářský život!Upřímně Ti za to děkuji a přeji hodně zdraví,štěstí,pracovního elánu a radosti že života!Jo a taky lásky!!!

    1. Libuše says:

      Martine díky za úžasný komentář a chválu podrobnosti receptů. Souhlasím a znovu děkuji vesmíru či osudu za to, že mi přivedl do cesty Flo. Vařím a peču už víc jak 45 let – tak se dá říct, že už mám přece jen nějakou tu praxi. Přesto se každý čtvrtek těším na novinky, krásné a poutavé čtení, podrobné návody a vtip propašovaný do receptů. Máš pravdu, jsou fakt úžasné… jako jejich autorka. Díky, díky, díky. Krásný den všem. S láskou Libuše

      1. Libuško, tvoje lichotky se vždycky tak krásně čtou! Děkuju ti, že sem nakukuješ, i když už dávno všechno víš, a dokonce bys o tom mohla povídat ještě mnohem víc.

    2. Martine, moc si takové pochvaly vážím, děkuju ti. Doufám, že ti to tví blízcí svou chutí a obdivem k tvým výtvorům bohatě oplatí.

    3. Světlana says:

      Souhlasím, recepty jsou skvěle napsané a i když už peču a vařím dost dlouho, díky Flo se pořád dozvídám nové fígle a zlepšuji se. Těším se na každý nový článek a recept.

    4. Pavel says:

      Připojuji se ke chvále. Už mám taky něco odvařeno, ale tady nasávám znalosti, seč můžu. Jeden z prvních postupů byl „Čína…“. Pak koprovka. Teď se vrhám na bábovku. Úžasný. Jen tak dál!

  9. tornado-lou says:

    Tak ta nizka teplota je pro me novinka. U nas se z treneho testa pece hlavne orechovocokoladovy chlebicek. Ale recept nedam. Nejak s nim totiz ve svem podani nejsem spokojena. Chutna mi jen od.maminky. Jak je tohle mozny? Mame stejny recept, kdyz sem ho zamlada pekla s ni, tak mi chutnal, ale me muj vlastni nechutna.

    1. Jiná trouba? Jiný robot? Obojí může mít zásadní vliv.

  10. Starý a osvedčený recept od mojej prababičky, babičky a maminky, ktorý nikdy nesklamal, aj keď trošku prášku do pečiva (kypriaci prášok) používam :
    22 dkg cukor krupica, 24 dkg polohrubá múka, 4 vajcia, trošku prášku do pečiva, 9 ml oleja, 11 ml vody. Samozrejme cukor + žltká ručne trieť, potom postupne vmiešavať vodu, olej, múku na preskáčku a nezabudnúť na prášok do pečiva (ja ho dám rovno trochu do múky). Všetko ostatné, vrátane mramorovania ako u Tvojho receptu, Flo. Detto s pečením. No a občas do cesta vmiešam hrozienka a nasekané vlašské orechy.
    Dobrú chuť 🙂

    1. Není tam toho oleje a vody nějak málo?

  11. Je fakt že když jsem došla na Moravu a manželova maminka udělala třeba štrůdl a dala mi recept tak se mi vůbec nedařil.Šlo i o jiné věci.Jednou dceřina kamarádka přinesla buchtu a já po prvním soustu řekla „To je ono“ chtěla jsem recept ale ona řekla že i když mi ho dá tak to nebude ono.Moje maminka měla báječné linecké těsto a to samé-neudělám a neudělám i kdybych se rozkrájela.Snacha udělala vánoční linecké-jasně-já kousla a ono to bylo mamčino.Třeba to bude troubou doma jsme měli plynovou a snacha taky.Nevím? Nerada dělám třené těsto vždy se mi srazí,povedlo se jen jednou.A taky je fakt že hrnková buchta je nejlepší. Zdravím!!!!

    1. Určitě to může být trubou, ale stejně tak můžeš dělat i chybu v postupu.

      O sraženém třeném těstě jsem ještě neslyšela – když se něco peče s práškem do pečiva, tak ano, tam sražení hrozí často, ale třené těsto, když už se dobře vymíchá a peče zvolna a neobsahuje prdopeč, tak je skvělé a poslouchá na slovo.

    2. Eviku dekuji dekuji dekuji. Konecne nekdo kdo je na tom stejne jako ja. Babicka s mamkou krouti hlavou ze jim se to v zivote nestalo. Trene testo zkousim pravidelne kazde 2-3 mesice a uz jsem vzteky vyhodila 4 misky. Maslo vyslehane do peny, vajicka vyslehane do peny, oboji se predtim valelo celou noc na lince aby melo pokojovou teplotu a stejne kdyz to smicham tak se to svi** srazi. Nekdy trochu ze po pridani mouky a upeceni neni nic poznat a nekdy fest ze vyhazuju cely zaklad (obvykle oknem) to vetsinou kdyz zkusim zaslehat cely zloutek. Uz mam i noveho robota a vysledek stejny. 🙁 Zkusim jeste ten krupicovy cukr a jestli se to srazi znova tak asi zustanem u kynuteho a piskotoveho testa 🙁

  12. Evísek says:

    A když nemáte robota a nechce se vám nad třením těsta nechat ruce, vrazíte mísu do ruky manželovi – ten má síly dost, může u toho koukat na televizi a ještě pak bude mít pocit, že se na té dobrotě taky zasloužil – a to je k nezaplacení 🙂
    Krásné slunečné odpoledne, Flo
    Evísek

    1. Evísek says:

      A na recept bych zapomněla, já skleróza: 250g písk. cukru, 250g hery/másla, 3 vejce, vanička tučného tvarohu, 250g polomouky, 1 prdope. Šlehat cukr s máslem, postupně přidat vejce (nebo žloutky a ušlehaný sníh nakonec), tvaroh, prosátou mouku s prdope. Nalít do formy a při 180°C upéct. Tenhle recept jsme pekly na základce při vaření. Bábovka je krásně mokrá, taková jedlá.
      E.

    2. A to je ta nejlepší rada k receptu 🙂

  13. Ahoj, Flo,
    dnes jsi mě dostala. Já sama sice bábovky nejím, ale manžel bude nadšený. Jdu na to.
    Rudka
    PS: Brzy dojde i na roast beef.

    1. Rudko, bezva, tak ať se všechno zadaří.

  14. miluše dvořáková says:

    Ahoj Flo, tuto bábovku znám, ale já peču již dlouhá léta bábovku v litinové formě po manželově mamince, zásadně vymazávám máslem a vysypávám strouhankou a peču na 170st. horní-dolní v el. troubě asi 45min. A recept je také k dispozici 250gr. hladké mouky, 250gr. cukru, 1 vanilkový cukr, 1 prdopeč, 250gr. másla, 5 vajec, nebo nebo víc bílků, trochu mléka a hlavně rum, tak malého panáčka a kakao, aby byla mramorová. Nám všem chutná. Míša

  15. Ahoj Flo,
    u nás se bábovky vždy dělaly takříkajíc na sto a jeden způsob – mramorová, skořicová, ořechová, výše popsaná tvarohová, olejová, dokonce i z majolky. Zní to divně, já vím. Ale mám i recept na slavnostní bábovku s vaječným likérem – 4 vejce, 20 dkg cukru, 2 vanilkové cukry, 2,5 dcl oleje, 2,5 dcl vaječného likéru, 25 dkg polohrubé mouky, prdopeč, čokoláda. Ušleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem a postupně přidáváme mouku s prdopečem, olej a vaječňák. Do hotového těsta přimícháme nasekanou čokoládu.

    1. Radko, děkuju i tobě za příspěvek do sbírky. Tu majonézovou bys někde nenašla? Už jsem o ní určitě někdy zaslechla.

    2. Radka says:

      Ahoj Flo,
      tak jsem tady s tím receptem na bábovku z majolky. Je na ni potřeba: 30 dkg polohrubé mouky, 15 dkg cukru krupice, 1 vejce, 1 malá sklenička majolky (220 ml), vanilka (vanilkový cukr), 1/4 l mléka a prášek do pečiva. Dílu zdar.

  16. Lidka says:

    Ahoj Flo,

    u nás doma se používá už léta jeden jediný, zděděný recept na bábovku, sice je z kypřícím práškem, ale jediné co jsem na něm změnila je, že jsem vyměnila klasický prdopeč za vinný kámen. Tady je: 6 vajec,20 dkg cukr krupice , 25 dkg polohrubé výběrové mouky, 10 dkg vlažné vody, 10 dkg oleje, 1 prášek do pečiva – vinný kámen(koupí se ve zdravé výživě). Klasicky utřeme žloutky s cukrem do pěny, potom přidáme olej (používám ořechový nebo rýžový, když se stane že dojde tak klasiku)
    vlažnou vodu , mouku s vinným kamenem a nakonec sníh. Když chci udělat změnu část mouky nahradím strouhanými ořechy,nebo mandlemi, samozřejmě dělám mramorovou stejně postupuji jak jsi psala.Děkuji za recept na třenou bábovku, zaujal mě postup s přidáním cukru do sněhu.Tuto variantu sněhu s cukrem používám do rýžového nákypu, ale nenapadlo mě to použít do bábovky. Děkuji Flo, třenou vyzkouším, krásný den přeje Lidka

    1. Lidko, díky za milá slova a za recept, ať se ti případné vyzkoušení zadaří a bábovka chutná.
      Flo.

  17. Hezký den Flo,
    díky za postup a recept, bábovku jsem už několik roků neupekla, ale mám krásné vzpomínky na dětství, kdy jsme my děti v kuchyni číhaly, až maminka poctivě ručně dokončí těsto na třenou buchtu, nebyla to vždycky bábovka, a my děti, já a bráška, jsme si pak mohly vylízat nádobu :-).
    Olinčina bábovka z rodu těch netřených (podle mé maminky):
    6 větších vajec, 8 lžic horké vody, 8 lžic oleje (asi by šlo i rozpuštěné máslo), 8 lžic hrubé mouky, 8 lžic jemného krystalového cukru, ev. kakao, ořechy apod..
    Ušlehat tuhý sníh z bílků, našlehat žloutky s cukrem a postupně do pěny přidávat horkou vodu a olej či máslo a poté střídavě sníh a mouku. Chce to celkem svižný přístup :-). Vmíchat ale jen zlehka, nevypudit bublinky.
    Péct ve středně vyhřáté troubě. Lze mramorovat a jakkoli ochucovat, ta hrubá mouka mě také překvapila, ale bábovka mi od maminky chutnala, takže jsem recept převzala a pekla podle něj jednou i ořechový korpus na dort, povedl se ….
    Měj se krásně a ať se ti daří!!!!
    Hanka

    1. Hanko, vylízat mísu po bábovce patří mezi to nejlepší, co se v kuchyni dá v dětsví zažít!

      Děkuju za recept a ať se ti též daří, Flo.

  18. Silkwe says:

    A špetku citronové kůry, pak to bude bábovka jako od mojí babičky…:)

    1. Špetka citronové kůry nemůže samozřejmě uškodit, to je jasné 🙂

  19. Monika says:

    Děkuju za návod, zrovna jsem si říkala, že by to chtělo pokročit v pečení :). Na bábovku se teprve chystám, a to tím, že musím koupit formu :). Flo nemáš (nebo někdo) prosím zkušenosti s různými formami? O teflonové jak jsi psala, děkuji, dobré vědět… A co třeba silikonová, nerozjíždí se? Nebo keramická, skleněná? Vím, že babička měla skleněnou… a to mytí, děs..
    A co velikost? Jsou všechny bábovkové formy stejně velké? Nebo si na to taky dát pozor? Díky, jestli se někdo podělíte se zkušenostmi.

    1. Moniko,

      nejlepší jsou formy plechové, ty nejlíp vedou teplo. V současné době se vyrábějí především s nepřilnavým vnitřním povrchem.

      Druhá skvělá možnost jsou kameninové a keramické, jen je fajn počítat s tím, že než se nahřejí, tak to chvíli trvá, a recept pak může potřebovat třeba i 5 minut pečení navíc.

      Skleněné jsou taky výborné, jejich nevýhoda je snad jen v tom, že jsou křehké. Taky udělají pěknou zapečenou kůrku jako dva už zmíněné typy forem.

      Silikonovou formu jsem samozřejmě vyzkoušela taky a už se k ní nikdy nevrátím. Špatně se s ní manipuluje, neudělá kůrku, poměrně rychle přestane být nepřilnavá. Zase je dobře skladná, ale o to u bábovky jde až na tom úplně posledním místě.

    2. Evísek says:

      K silikonovým formám má jednu připomínku – dostala jsem jí před lety. Fantastická, fungovala s i bez vymazání, pak odešla – díky plynové troubě – zčernala a popraskala. Ale byl to měkký silikon, ne ten, který se dá sehnat běžně (lesklý a míň pružný). Takže teď peču bábovku v dortové formě s bábovkovým vrškem a kroužkem, jako nouzovka, ale už cca 3 roky….

  20. ahoj, tak i já se těsím na upečení a vyzkoušení nové bábovky. Teď jsme zrovna akorát jednu šlehačkovou snědli a říkala jsem si že je na čase vyzkoušet nový recept, že už mi z téhle hrabe pořád to stejné dokola. Mám ráda změnu a dourám, že tato povede určitě k lepšímu. Bábovkám zdar jdu tisknout recept.

    1. Bábovkám třikrát zdar!

  21. humhejova says:

    Bábovka vypadá nádherně , až si vyzkouším novou troubu určitě upeču,
    Jinak Vás stále sleduji a čtu poctivě vše co píšete , to že se ozývám jen někdy neznamená že
    Vás nesleduji.
    Určitě se zase ozvu.
    Vlaďka

    1. Vlaďko, díky a budu se těšit na další komentář.

  22. Bábovka – jak úžasný a rychlý moučník! Peču ji dost často ze základního těsta: 3 vejce, špetka soli, 1/4 l cukr písek, vanil. cukr, 1/2 l mouky, 1/4 l smetany ke šlehání a trošku PEDOPu. Když mramorovou, tak polovinu těsta naliju do formy a druhou polovinu těsta obarvím kakaem.
    Používám záměnu – l/4 l hl. mouky a 1/4 l špaldové, nebo 1/4 l polohrubé mouky a 1/4 l mletých ořechů, nebo ke 1/4 l mouky pak do druhého 1/4 l namíchám zlomky čokolády, ořechy, kandované ovoce …. podle nálady, toho co mám doma k dispozici.
    Mám skleněnou formu, kterou vymažu máslem a vysypu kokosem. Peču na 170 stupňů a po zapíchnutí špejle a barvy bábovky vidím, že je upečeno. Chviličku po vyndání z trouby bábovka sama vypadne z formy na připravený talíř, pocukruju ji moučkovým cukrem a raduju se z možnosti rychlého pohoštění.
    Vždycky se povede.

    1. Ivo, děkuju i za tvůj recept! Flo.

  23. Milá Flo,
    pekla jsem bábovku včera. Ale jsem zklamaná. Je přehnaně sladká a doma jsme se shodli, že nám chybí vůně vanilky(používám pravou) a chut citronu. Takže se vrátím k mému receptu.

    1. Ivo, tak to mě mrzí, že se očekávání nenaplnila, ale přesto děkuju za vyzkoušení. Přidat vanilku, trochu citronové šťávy a kůry nebo ubrat cukru samozřejmě lze, recept je k těmto změnám do jisté míry poměrně imunní. Navíc by mě pochopitelně zajímal tvůj recept, prozradíš?

  24. Helena says:

    dívala jsem se na obrázek, jaké tam máš mramorování, já dělám takové to klasické, že na světlé těsto naleju tmavé a pak vidličkou v tom těstě dělám ležaté osmičky, takové jaké matematika používá pro označení nekonečna. Potom to udělá takové to zakroucené mramorování

    1. Heleno, ono se to někdy zakroutí samo i bez toho promíchávání vidličkou. Někdy se těstu chce mramorovat víc, někdy míň, ale posichrovat si to podle tvého nápadu určitě není od věci. Díky! Flo.

  25. Karolina says:

    Ahoj Flo, muj recept na jogurtovou babovku,ktera vzdy chutna. 3 vejce, asi 18 dkg cukru, 20 dkg bily jogurt, 10 dkg oleje, 20 dkg hl. mouky,prasek do peciva. Formu vymazat maslem,vysypat kokosem. Do poloviny testa pridat kakao. Nalit svetle testo, tmave a nakonec pridam na povrch kousicky nutely. Pecu na 180 st. Dobrou chut.

    1. Díky, Karolíno, ta nutela nahoře mě úplně láká k vyzkoušení.

  26. Milá Flo, ve čtvrtek jsem marně vyhlížela Tvůj mailík. Nevím, co se stalo, ale nedorazil. Dneska se mi podřilo na jít čtvrteční pozdrav tady:-) Bábovku už máme upečenou, takže tuto vyzkoušíme co nejdřív, ale musím říct, že největší trhák posledních dnů jsou u nás recpety z Tvé snídaňové kuchařky – Máslové loupáčky a Strouhaný kakaový koláč – obojí bych mohla péct několikrát týdně. Takjže moc díky!

  27. A moc se omlouvám za překlepy!!

  28. Tak jsem se znovu vydala hledat do mailu – a našla ve spamech. Už mám přesunuto:-)

    1. Lído, jsi šikovná, poradila sis dřív, než jsem stihla na všechno odpovědět. Spousta mých čtvrtečních e-mailů skončila ve spamu, netuším proč. Zejména těm čtenářům, kteří mají účet u seznam.cz, jinde takový problém nebyl.

      Děkuju za vyzkoušení všech receptů, jsem ráda, že je kuchařka tak báječně používána a užitečná 🙂

  29. Květa says:

    Ahoj Flo.
    Díky, zase nějaké vychytávky.jako třeba ten cukr moučka ne, to jsem asi dělala špatně. Bábovky jsou u nás oblíbené, takže olejová, oříšková, ale nejvíc trarohová, recepot už tady je, ale jiný, než používám já, tak ho sem dám, i když je tam prdopeč 🙂 ale rozinky nedávám, ty nejím…..
    Tvarohová bábovka
    4 vejce, 200 g cukru krupice, 1/2 kostky másla nebo Hery, 1 prášek do pečiva, 250 g polohrubé mouky, 250 g tvarohu, 2 lžíce rumu, rozinky
    Změklé máslo utřeme spolu s 4 žloutky a cukrem. Přidáme tvaroh a rum. Poté přidáme mouku a prášek do pečiva. Vše dobře promícháme, až se začnou v těstu dělat bubliny. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků a přidáme rozinky. Těsto vlijeme do sádlem vymazané a strouhankou vysypané bábovkové formy – . Pečeme v předehřáté troubě téměř 1 hodinu, já na 150
    Zdravím
    Květa

    1. Květo, děkuju za další recept do bábovkové sbírky, Flo.

  30. DĚKUJI ZA RECEPT.U NÁS LETÍ BANÁNOVÁ A NEBO ŠLEHAČKOVÁ. ŠLEHAČKOVOU LEJU I NA PLECH A PŘIDÁVÁM OVOCE A NA TO DROBENKU.JINAK DĚKUJI ZA RECEPTY O KTERÉ JSTE SE VŠICHNI PODĚLILI.S POZDRAVEM NA VÁS VŠECHNY JITKA A DĚDA

  31. Dar Ma says:

    Zdravím, škoda že nejde přidat fotka – dnes jsem recept přeposlala svojí sestře začátečnici a hned napoprvé se jí bábovka nádherně povedla 🙂

    1. Díky za podstrčení sestře, to je prima, že je (byla) na světě další vydařená bábovka 🙂

  32. Renata says:

    Moje nejoblíbenější bábovka je mrkvová – není suchá a je i celkem zdravá. A nechutná typicky mrkvově, protože je tam skořice, která chuť mrkve zamaskuje.
    Kdyby někdo chtěl recept, tak pro něj holt dojdu. Skládá se z : nejvíc mrkve, vajíček, oleje, skořice, trošku soli, o něco víc než soli cukru (mrkev je sama o sobě sladká), ev.rozinky, kousky ořechů, případně kousků čokolády a polohrubé mouky s troškou prdopeč-e.
    Renata

    1. Renato, možná je to něco jako rychlý mrkvový koláč? Recept na něj jsem nedávno dávala na facebook a znělo to dost podobně.

    2. Renata says:

      Recept mám od své mamky, na facebooku ho čígro nečetla, ale jinak tvé čtvrteční stránky čtu velmi ráda. 🙂

  33. Zdravim. Dnes konecne neodolam poslat svuj prvni komentar. Driv se u nas pekly ruzne babovky, hlavne tvarohova, ale od te doby, co jsme s mamkou vyzkousely bananovou, skoro jinou nepeceme. 😉 Zatim mela vsude uspech, doma i na ruznych akcich. 250 g masla (nekdy dame pul na pul s Herou ci Zlatou hanou, ale maslo je nejlepsi), 250 g mouky, nejcasteji polohrube s 1/3 celozrnne, 250 g cukru krupice, 4 vejce, 250 g rozmackanych bananu (lepsi zralejsi), trochu citronove kury, 1 vanil.cukr, 1 kypr.prasek, 2 lzice kakaa. Utreme tuk s cukrem, kurou, pak s vajicky (pokud je cas, utreme jen se zloutky a na konci vmichame uslehany snih), potom pridame banany a vmichame postupne mouku s praskem, pripadne redime mlekem. Asi 1/2 testa nalejeme do vymazane a strouhankou vysypane formy a do zbytku pridame prosate kakao. Asi prvnich 5 min peceme v horkovzdusne troube na 170-180′, pak pri 150-160′. Vubec neni sucha, dokonce jsme ji uz parkrat delaly jako dort, s pikantni ci kyselejsi marmeladou a pribinackovym ci podobnym kremem.

    1. Violo, děkuju, jsem ráda, že jsi se přidala ke komentujícícm a hned s takovým zajímavým receptem. Vypadá to bezvadně.

  34. Andule says:

    Milá Flo,
    bábovkový recept potěšil zejména mého muže, protože bábovky on tuze rád. Koupila jsem si novou formu a pustila jsem se do díla, které se samozřejmě povedlo. Máš naše díky za skvělý recept. 😉
    Jen malý dotaz… Cukru musí být přesně tolik, kolik je uvedeno? Na nás byla bábovka dost sladká, tak jestli by se to nedalo trochu ošidit, aniž by recept utrpěl na funkčnosti.

    1. Andulko, já vím, že ty raději sladíš míň a že tohle asi na tebe bylo moc, klidně trochu uber. Ale víc než o třetinu cukru bych cukr nesnižovala, přece jen tam má i jinou funkci než jen chuťovou. Dělá veškerou pěnu a jen díky němu je v těstě vzduch.

  35. Máří says:

    Ked bol moj brat v pubertě, tak som piekla každu sobotu a nedelu. Myslela som ze babovku ma zvladnutu, ale vždy sme tam dávali prášok do pečiva a ani ma nenapadlo, ze je na nom nieco zle. Dakujem za rozsirenie obzorov. Cez víkend urcite vyskusam tento recept a ak mi to vyjde, nechám si prášok do pečiva len na cistenie prihorenych hrncov. Dakujem

    1. Ale to je pěkný osud pro kypřící prášek 🙂

  36. Dáša says:

    Milá Florentýnko, formu mám po své babičce, narozené na sklonku 19. století, je plechová, zvenčí modrá, uvnitř smaltovaná, mírně už popraskaná, ale to vůbec nevadí, nemám žádné problémy ani s upečením, ani s vyklopením. Má zatím největší objem ze všech bábovek, které prošly mým životem, i když tak vůbec nevypadá! Za to jsem moc ráda, protože jsem vždycky pekla pro pětičlennou rodinu, tak pro malé množství by bylo škoda práce:-).
    V zimě máme rádi kynutá těsta. Proto hned jak skončí etapa vánočková, peču kynutou bábovku, takto: 500 g hladké mouky, 150 g másla, 50 g cukru, 2 lžičky vanilkového cukru, 2 celá vejce, 1 kostka droždí, 200 ml mléka, sůl, 100 g rozinek, 50 g mandlí a navíc také pokrájené sušené meruňky či brusinky či proslazené ovoce.
    Druhý oblíbený recept mám na olejovou bábovku: 330 g pískového cukru, 6 žloutků, 12 lžic horké vody prošlehám do pěny, pomalu za stálého šlehání přidávám 150 ml oleje, a pak vmíchám směs 360 g polohrubé mouky (případně 320 g mouky + 40 g kokosu), 1 vanilkový cukr, sůl, 1 pudinkový prášek s vanilkovou příchutí, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce sušeného mléka a nakonec sníh ze 6 bílků. 1/3 těsta obarvuji kakaem (2 lžíce kakaa + 3 lžíce rumu). Ten prdopeč jsem přiznala, ale asi se za něj začnu stydět a pídit se, jak se bez něj obejít.
    O víkendu vyzkouším nejen Tvé vepřenky, ale také bábovku dle Tvého postupu.
    Děkuji za všechno. Hodně lásky ode všech Ti přeje Dáša

    1. Dášo, moc děkuju za báječné recepty a za vyzkoušení těch mých, jsi skvělá. Hodně lásky i tobě.

  37. Tak tomu říkám bábovka!!!
    To se s těmi „rychlobuchtami“ nedá vůbec srovnávat.
    I bez prášku do pečiva opravdu krásně vyběhla.Není čeho se bát 🙂
    Děkuji za recept 🙂

    1. Ilono, díky za vyzkoušení a za slova chvály! Mám radost. Flo.

  38. Kamila says:

    Milá Flo,
    během mého pečení jsem vyzkoušela spoustu druhů bábovek, ale tahle vyhrála. Je jednoduchá a všem chutná. Používám ji i na základ pro buchtu na pekáč s ovocem a želatinou, také jako muffiny s ovocem nebo čokoládou nebo oříšky. Postupně jsem před lety přepočítávala množství ingrediencí na větší a větší formu. Syn byl nejšťastnější, když mohl prstem vyčistit mísu od těsta a když jsem přepočty netrefila a těsto přeteklo a připeklo se na formě zvenčí. Teď už je to vychytané.
    25 dkg polohrubé mouky, 25 dkg cukru, 1/2 prášku do pečiva, 10 dkg oleje, 10 dkg vody, 3 žloutky a sníh z bílků, citrónová kůra. Vše (kromě sněhu) smíchám v míse ručním mixérem, ušlehám sníh, ručně ho jemně vmíchám do těsta. 2/3 těsta naleju do vymazané a moukou vysypané formy, do poslední třetiny vmíchám kakao a vleju na vrch těsta do formy. Kakaové těsto (hustější) samo klesne do světlédo těsta. Peču na 175°C v elektrické troubě.
    S přibývajícím věkem mých dětí sladké pečení už není tak žádané, takže nevím, jestli tvůj recept vyzkouším. Vždycky ale s radostí čtu tvoje články plné drobných ale důležitých vychytávek a rad. Oceňuji informace o tom, co se stane nebo nestane, když něco mírně změníme, jaká drobnost docílí požadovaného výsledku apod.
    Hodně štěstí a inspirace k dalším článkům. Díky za ně. Kamila

    1. Kamilo, děkuju – za recept i za tvou podporu. Jsi báječná. Flo.

  39. Iveta says:

    Milá Flo. Díky za inspiraci pro třené těsto bez fosfátů. Řídila jsem se dle tvých rad
    a i když nemám kuchyňského robota těsto jsem vyšlehala ručně, bylo báječné.
    Podobný recept jsem našla v kuchařce od sví prababičky, ale nikdy jsem si na něj
    netroufla, chyběl tam tvůj precizní postup. Máš palec nahoru. Iveta.

    1. Iveto, jsi skvělá! Díky za důvěru a za vyzkoušení, opravdu jsi mi udělala radost, že jsi to zvládla i bez robota.

  40. Bábovku jsem podle receptu pekla až dneska, toho cukru jsem dala asi o 5 dkg méně, a přesto ještě byla hodně sladká. U jiných receptů na bábovky a aj. moučníky dávám poměr na 2 díly mouky 1 díl cukru. Úplně to stačí – raději hotovou více pocukrovat, když je třeba, nebo udělat nějakou polevu.

    1. Milo, tady má cukr nejen sladící funkci, ale i kypřící. Přílišné ubrání znamená, že nenašleháš máslo do pořádné pěny a že v těstě nebude dost vzduchu. Je to vždycky něco za něco. Ubrat samozřejmě lze, ale má to své hranice.

  41. Zuzana says:

    Ahojky Flo,
    když jsem byla mladá a děti malé, uchylovala jsem se i k rychlým receptům. Co jsem v důchodu vařím, peču, smažím tzv. poctivě a na chuti jídel to je znát. Tvoje recepty a rady a vysvětlení moc ráda čtu a vždycky se dozvím něco nového. Díky, že se s námi dělíš o poznatky.
    Zuzana

    1. Zuzano, já jsem ráda, že má smysl se dělit a že jsou na světě lidé jako ty, kteří to ocení. Díky. Flo.

  42. Milá Flo, dnes jsem vyzkoušela recept odvážně bez PRDOPEČe a výsledkem je luxusní bábovka lahodné chuti 🙂 Moc díky za skvělé rady, jsou k nezaplacení. Ať se Ti stále daří 🙂 Jitka

    1. Super! Mám radost, že jsi mi věřila 🙂

  43. Pavla Kratochvilova says:

    Super recept, vcera upecena dokonala babovka casove jsem musela pridat 20min, pri 150`C dneska rano se pritel s dcerkou malem poprali u snidane a kdyz jsem je vyslala pro pulku babovky pro jeho rodice, tak z kuchyne slysim septani: „Ne tolik, at nam jeste zbyde..“ Ale uprimne, bez robota ani ranu.. Kdyz si ted vybavim jake dobroty pekla moje babicka.. bez robotu :O klobouk dolu. Velke diky za perfektni recept

    1. Pavlo, raději péct déle a volněji, než rychle a zprudka, bábovce to tak svědčí mnohem víc. Ta hláška nemá chybu a mluví za vše 🙂

  44. Marketa says:

    Tak uz je v troube… Moje prvni babovka v zivote tak drzte pesti…. Nevadi mi tezsi recept, kdyz je to pak dobre… Tak snad bude 😉

    Diky za recept

  45. Skvělé!!! Děkuji moc! Takovýto recept na bábovku jsem hledala roky! Děkuji mnohokrát, je opravdu skvělá!!! A bez kypřícího prášku! 😉 Fakt paráda, spokojená 🙂

    1. Petro, tak to mám velkou radost, že to je ta pravá bábovka! Díky za důvěru a za vyzkoušení.

  46. Andrea says:

    Tento recept mi před 50 lety spolu s dalšími asi 4 bábovkami diktovala babička do nového sešitu,kam jsem dalších 30 let psala ty nej nej recepty. Pak se sešit při stěhování ztratil.Recepty I když mám nový, jsem už nikdy nedala dohromady.
    Díky aspoň za tu bábovku 🙂

    1. Andreo, třeba se nakonec podaří dát, krůček po krůčku, recepty dohromady. Jsem ráda, že bábovka by mohla být jedním z těch zachráněných. Tak ať vám chutná.

  47. Zdeňka says:

    Tak jsme si to pro jistotu důkladně pročetla, ale závěrem jsem s úsměvem konstatovala, že jí děláme stejně. Tak mám radost. Recept mám od maminky a ona zase od své maminky a ani nevím jak daleko to až sahá. Každopádně je dokonalá a moji kluci (muž i syn) jsou schopní ji doslova „sežrat“ k snídani… ????

    1. Zdeňko, čím starší recept, tím menší pravděpodobnost, že v něm bude nějaké průmyslové kypřidlo. Ten váš je určitě poklad a naprosto chápu, že ji chlapci dokáží sníst obratem 🙂

  48. Šárka says:

    Děkuji za recept! Určitě vyzkouším. Bábovku jsem několikrát zkoušela (jiné recepty), ale nikdy to nebyla ta pravá, jakou dělala babička.
    Chtěla bych se zeptat, robota totiž nemám, jak se tře máslo rukou? Pomocí vařečky? Dnes jsem to dělala do jednoho receptu a ručně mi to moc nešlo, takže jsem nevydržela s nervem a vzala na to šlehač (nic jiného nemám) 🙁

    1. Šárko, je to tak, třít lze pomocí vařečky. Vlastně stačí jen míchat. Jde to špatně, zejména zpočátku, trvá to dobrých 30 minut, než máslo trochu zesvětlá a nabude. Šlehač je rozhodně dobrá alternativa, pokud utáhne máslo, není důvod ho nepoužít.

  49. Moje babička dělala vynikající bábovku a soudě podle útržků vzpomínek ji dělala právě tak. Jen se chci zeptat na takový detail. Babičce se vždycky na bábovce vytvořil šlem – taková sladká mazlavá hmota, který po vyklopení ulpíval na talíři. Jako děcka jsme se dycky o něj porvali. Jenže mé ženě ani mámě se šlem nedaří a nejsou štonc pochopit, že to je na bábovce jedna z nejdůležitějších věcí! 🙂 Takže se ptám: Vzniká při tomto receptu šlem? Případně co na něm pozměnit, aby vznikl?

    Jinak doporučuju roztřískat krystal v robotu. Jemný, ostrý, bez protihrudkujících látek.

    1. Jarku, bezva nápad s cukrem!

      A k tomu šlemu: vytvořil se až poté, co bábovka na talíři vychladla? Pak to nejspíš byla kůrka bábovky, zapařená tím, jak teplá bábovka chladla na talíři a pára se v ní srážela, protože neměla kudy ven. Nenecháváte vy nebo žena chladnout bábovku na mřížce nebo ve formě? A dál, máte stejný či podobný recept jako babička? Třené těsto dělá úplně jinou kůrku než těsto vyhnané práškem do pečiva.

  50. Ladislav says:

    Pokud se bábovka nevyklopí nebo se náhodou při tom přetrhne,doporučuji dětem rozdat lžičky na vydlabání 🙂

    1. Úplně je u toho vidím! 🙂

  51. Bábovka je luxusní! Naprosto dokonalá a fakt to funguje!

    Jen jsem dala o dobrou polovinu méně cukru a stejně je na nás dost sladká. Ale jakkoliv pečeme rádi alternativně a mám choutky upravovat i tento recept, tak jsem to neudělala a zabydlí se mi v bábovkovém repertoáru. Pro jednou tu pšeničnou mouku rádi přežijeme. 😀
    Fakt bezvadná.
    Jen je někdy náročné najít si těch správných 30 minut času s třemas malýma dětičkama na nohou. 😀
    Díky za recept a krásné jarní dny.

    1. Moni, díky, to mám radost, že se bábovka zabydlela i u tebe! Flo.

  52. aisha2110 says:

    Piekla som ju presne podľa receptu a je vynikajúca. Môj oco povedal že ešte lepšia ako z obchodu. Rodinke veľmi chutí ani nestíham ju piecť. Už som ju piekla 5 krát a až teraz sa mi aj ušlo ochutnať. Aj zrovna teraz ju idem piecť.

    1. Už pětkrát? Tak to je parádní výkon. Děkuju za důvěru.

  53. Vlaďka says:

    Milá Flo, dnes jsem pekla tvou bábovku. Je výborná, jen dost sladká. A navíc se mi ta potvora nechtěla vyklopit z mé skleněné formy a roztrhla se. Škoda. Formu jsem dobře vymazala máslem a vysypala hrubou moukou. Že by byla chyba tady?

    1. Vladi, tuhle se nám to doma taky stalo, roztrhla se, nakonec se ukázalo, že ji manžel zkoušel z formy vyklopit moc rychle a násilně. Nejdřív potřebuje maličko zchladnout a zpevnit a pak teprve otočit a jemně poklepat.

  54. Michaela says:

    Tak jsem ji zkusila a abych pravdu řekla vůbec mi nechutnala, byla moc tuhá a moc sladká.

    1. Míšo, takhle bábovka je všechno, jen ne tuhá. Je to jeden z nejměkčích a nejvláčnějších moučníků, které znám. Jsem si jistá, že se někde stala chyba.

  55. Petra says:

    Ahoj Flo,
    Tve recepty jsou dokonale a cte se to jak pohadka o jidle…jsem naprosto uchvacena a mas super rady…
    Chci se zeptat zda i recepty v knize kucharka pro dceru jsou tak pekne napsane?
    Dekuji

    1. Petro, knižní kuchařka je zase něco trochu jiného. Zde na webu dělá atmosféru kontakt s ostatními čtenáři, neomezený prostor na psaní, možnost zařadit víc fotek, to všechno v knížce chybí. Zase se v ní líp vyhledává, neunavuje tolik oči a má mnohem víc receptů. Jinak si ale myslím, že píšu velmi podobným a návodným stylem jak zde, tak v knížce. Jsem ráda, že tě moje recepty baví číst i podle nich vařit.

  56. Ahoj!
    Moc dekuji za recept. Babovku jsem delala vzdy podobne, ale toho mramorovani jsem se jaksi bala. Mozna jsem si myslela, ze je potreba vice kakaa kvuli chuti a ze tmave testo propadne a z mramorovani nebude nic ) Dekuji, Alisa.

    1. To jsem ráda, že jsi se zbavila dalšího kuchařského strachu 🙂 Flo.

  57. Lenka Škopková says:

    Ahoj Flo,
    zítra se chystím na tvou bábovku,moc receptů bez pr.do peč. jsem zatím u Tebe nenašla(ani v mé nové knížce Kuchařka pro dceru).Chci se zeptat,zda můžu p.mouku nahradit dětskou krupičkou?
    Až upeču,vyfotím a podělom se o zkušenosti,
    Díky,L

    1. Neeeee! Nenahrazovat. Krupičku si nech do knedlíků a do tvarohové bábovky. Tady by to bylo moc hrubé.

  58. Lenka Škopková says:

    omlouvám se za překlepy,píšu na tabletě)),nečetla jsem to po sobě,
    L

  59. Jednou jsem v jedné kavárně jedla skvělou tvarohovou bábovku a chtěla bych ji zkusit udělat. Tento základní recept je báječný, popsaný do detailů :-), moc se mi líbí a chtěla bych ho použít. Představuju si to dobře, že pokud dodržím celý postup nahoře, a přitom uberu trochu másla (např. jen tak plácnu 50g) a přidám tvaroh a pár kapek rumu, bude tvarohová bábovka dobrá? A je lepší tvaroh ve vaničce nebo v kostce? Tučný nebo normální? Chtěla bych mít dobrou a vláčnou bábovku, bojím se aby se mi nesrazila do neidentifikovatelné tuhé gumy :-/

    1. Helgo, tvarohové bábovky se často pečou s práškem do pečiva, aby byly snadné a rychlé. Právě tam často hrozí sražení, tady u tohoto receptu by se to ale stát nemělo. Pokud chcete vyjít z mého postupu, jde to, já osobně bych pro úvodní pokus tvarohem nahradila 60 ml mléka a 60 g másla. Vzala bych vaničkový tučný tvaroh, líp se spojí s ostatními surovinami, a přidala bych ho až do utřeného, napěněného másla. Myslím, že časem půjde ustupovat ještě o kousek dál, ale pokud se ubere másla moc, nebude mít bábovku co držet kyprou.

  60. Daniela says:

    Milá Florentynko, právě jíme s dětmi Tvou bábovku a je vynikající ! Nejlepší bábovka , co jsem jedla! A nejlepší na tom je, ze jsem ji sama upekla 🙂 Třené těsto jsem dělala poprvé a moc jsem nevěřila, že se mi povede a že opravdu bez kypriciho prášku nebude sražené! Je krásně nadýchané a jemné. Mám ohromnou radost! Sice se mi nechtěla vyklopit, takže je roztržená, ale to příště doladím. :-)) Jen se ještě chci zeptat, v receptu píšeš, že se těsto nalije do formy, ale já ho měla husté, že jsem ho tam nandala vařečkou. Vadí to, měla jsem ještě přidat mléko? Děkuji a měj se krásně
    Daniela

    1. Danielo, pokud byl výsledek dobrý, tak jsi měla těsto akrorát. Každopádně dvě nebo tři lžíce mléka navíc nemůžou ničemu uškodit, kdybys chtěla těsto tekutější. Vyloženě tekuté ale být určitě nemá.

  61. Markéta says:

    Zkusila jsem udělat bábovku přesně dle tvého receptu a jediné co mohu říci je BOMBA. Také do všeho přidávám prášek do pečiva, ale teď už vím, že nemusím. A co mě překvapilo, jak mi šla bábovka nádherně vyklopit z formy. Jen těsto jsem měla trochu tužší, musela jsem ho tam dávat vařečkou, ale jinak opravdu luxusní, tak nadýchaná. . Děkuji moc.

    1. Teda, děkuju! Jsem ráda, že jsi zjistila, že prášek do pečiva není jediný způsob, jak něco upéct.

  62. michala.dudova says:

    Milá Flo,
    bábovka se povedla, i bez prášku do pečiva a má mnohem lepší chuť.
    Prosím o radu mám starou formu po babičce – hliňíkovou- raději koupit novou nebo v nich ještě někdo peče?

    1. Klidně si ji nech, zas tak často v ní určitě bábovku dělat nebudeš a krom toho bezvadně vede teplo a bábovka je z ní jedna radost.

  63. Laura says:

    Dobrý večer, Flo. K napsání komentáře se odhodlávám už nějakou dobu, vlastně už asi před 3 měsíci jsem se měla ozvat, kdy jsem podle Vás pekla cvibak. Dopadl výborně. Ve čtvrtek jsem se vrhla na bábovku. S tou je to zapeklitá historie. Snažím se ji upéct už dlouho, ne snad, že by moje pokusy nebyly dobré, to jsou, jenom dostaly rodinnou přezdívku „hříbátko“. Všechny moje bábovky měly totiž hrb zvaný hříbek… když jsem narazila na Váš recept, říkala jsem si, že tohle bude ten úplně nejposlednější pokus, protože na to nemám nervy a nemám to zapotřebí. Pustila jsem se do ní s vervou, dodržela úplně všechno.. a víte co? Poprvé jsem neupekla hříbě, ale bábovku! Výbornou, nadýchanou… prostě Vám moc děkuju za úžasný recept a postup.
    Jste úžasná 🙂

    1. Lauro, tak to je pro mě obrovská poklona. Děkuju! Za komentář i za důvěru v recept.

  64. Irena Fiedlová says:

    Dobrý den, chtěla bych se zeptat co dělám špatně, když peču buchtu/bábovku s použitím oleje, a ona se mi vždycky jakoby srazí, prostě po celé ploše u dna je vrstva něčeho tuhého, asi toho oleje, která je tuhá. Tím pádem je celá buchta v háji. Děkuji za radu a přeji hodně dalších úspěchů.

    1. Ireno, když je bábovka s olejem, tak není třená. Olej nelze utřít do pěny. Tím pádem asi bude obsahovat kypřicí prášek, protože nevím, co jiného by těsto nadlehčovalo. A tím pádem ten recept s prominutím asi nebude stát za moc a řekla bych, že by stálo za to ho vyměnit. Vím, že je to troufalé, ale lepší radu nemám.

      PS. To sražení je z 99 procent způsobené studenými surovinami přímo z lednice, zřejmě vejci a/nebo mlékem. Kypřicí prášek vyžaduje suroviny pokojové teploty.

  65. Valerie says:

    Dobry den Flo,
    Musim rict, ze tru maslo s cukrem rucne, poctive minimalne pul hodinky a vysledek je famozni! Za tu trochu prace navic to rozhodne stoji (i kdyz mam doma dve male deti, 2 a 4 roky tak neni problem pect pri nich). Babovka je krasne nadychana a opravdu se vyplati pect na malo, jak pisete. Zadny prasek do peciva 😕
    Vcera se cela snedla cela a dnes pro velky uspech, uz se v troube pece druha ;-). Babovek jsem za ta leta pekla nespocet a tahle klasika vitezi, v jednoduchosti je krasa. Mnam!

    1. Valerie, s tím se nedá než nesouhlasit. Je úžasné, že si dáte tu práci a třete ručně, to se dnes málokdy vidí. Natož dvakrát za sebou. Jste obdivuhodná.

  66. Lenka says:

    Milá Flo,
    Musím Vám nesmírně poděkovat za dokonalý recept na bábovku. Včera jsem ji pekla pro návštěvu s tím,aby nebyl stůl prázdný a že nám zbyde k snídani na pár dnů dopředu. Bohužel se tak nestalo a 3lidi ji snědli během odpoledne. Zkoušela jsem jich péct již několik,ale tato je bezkonkurenčně nejlepší.
    Moc děkuji za Vaše stránky a ještě lepší recepty.
    Přeji spousty úspěchů a hlavně krásný den. 🙂

    1. Lenko, díky, to je naprosto úžasná zpráva, mám velkou radost!

  67. Martina says:

    Na tenhle recept jsem si brousila zuby už dlouho, ale bylo mi jasné, že v remosce bábovku neupeču. Dneska jsem se ale rozhodla využít u rodičů troubu a bábovka momentálně chladne vyklopená na talíři. Malinký kousek se utrhnul, aspoň jsem měla co ochutnat. 🙂 Přijde mi hodně sladká a chuťově taková obyčejná, příště ji zkusím vylepšit nějakým kořením nebo ořechy. Ale je rozhodně dobrá a krásně vyběhla, z třeného těsta mám pořád trochu respekt, asi bych se ho měla přestat bát. Až budu velká holka s troubou a robotem, budu ho určitě dělat častěji. Moc děkuji za výborný podrobně popsaný recept.

    1. Martino, nenech se ovlivnit chutí právě dopečené bábovky, své kouzlo rozvine do krásy, teprve až pořádně vychladne a trochu si odpočine. Na druhý den je božská. A sladká být prostě musí, bez cukru se třené těsto neudělá. Cukr se dá ubrat, ale jen na úkor vláčnosti a nadýchanosti. Chuťové obměny jsou velmi snadno dosažitelné a věřím, že si brzy najdeš svou vlastní variantu.

  68. Monika says:

    Dneska jsem zkusila bábovku a musím říct, že jsem z toho měla velký respekt a pěkně jsem se u toho zapotila 🙂 těsto jsem měla takové hustější, asi se vloudila nějaká chybka ale jinak dopadla dobře. Jen je na můj vkus taky sladší, příště cukru uberu a opravdu je to veliký rozdíl oproti bábovce s práškem do pečiva.

    1. Moniko, moc díky za vyzkoušení. Uvidíš, že příště už ti to půjde rychleji, protože už víš, co čekat. Ale co se týká ubírání cukru, viz předchozí komentář. Jde to, ale není to zadarmo.

  69. Já jsem zdědila vánočkovou formu po babičce. Takže na vánoce vánočku nepletu, ale peču ve formě. Kdysi jsem našla recept na třenou vánočku, u které se mi moc líbila jedna finta. Když se vánočka vyklopí, do formy se dá rum (na vánočku počítali 4-6 lžic) a vánočka se vrátí zpět a nechá se do druhého dne odležet, což třenému těsto, jak si sama říkala, prospívá. Rum se pěkně nasákne a hezky to zvlhčí a navoní. Denýz

    1. To jsou věci! Díky. Flo.

  70. do poslední bábovky jsem pridala nadrobno nakrájená jablka, tak bábovka trochu buchtová, ale senzačně vláčná, akorát bublinky na řezu o pravidelnosti nemají páru :-).

    1. Nápad je to skvělý, a jen dokazuje, že se základním postupem dostává člověk v kuchyni obrovská křídla. Ty nepravidelné bublinky hádám vznikly díky páře, která se uvolnila z jablek. Vada na kráse to určitě nebyla 🙂

  71. Martina says:

    Flo, jedno malé upozornění, v tištěné Kuchařce do tohoto receptu dáváš moučkový cukr místo krupice. Nevím, jak moc pro další vydání knihy upravuješ, ale měla bys to vědět.

    1. Martino, jde to s oběma druhy cukru. Ideální by byl druh přesně mezi moučkovým a krupicí, ale takový není, takže se dá použít ten, který je zrovna po ruce. Moučkový cukr podle mě těsto tolik nenašlehá, protože má menší krystalky, které jsou pro mechanické tření důležité.

  72. Tak jsem dala máslo a cukr hned dohromady(špatně jsem si to přečetla).Teď jenom doufám,že to nebude moc znát a nebude to mít vliv na těsto 🙂

    1. To bude v pohodě, zas takový prohřešek se nestal.

  73. A nebyl by i recept na vynikající šlehačkovou bábovku? 🙂

    1. Bez prášku do pečiva? Zatím ne.

    2. Soňa says:

      Recept na šlehačkovou babovku i s práškem do pečiva 🙂

      1. Jeden takový je v Kuchařce pro dceru, 5. vydání, strana 328. Tady na blogu není a ani v budoucnu nebude.

  74. lefina says:

    330 g cukru?? To je ale strašné množství! Já dávám do celé bábovky 80 g…

    1. 330 g cukru. Opravdu. S 80 g by se nedalo máslo utřít do takové bohaté pěny, jakou vyžaduje recept. Ale je možné, že máte jiný postup, kde těsto nakypří něco jiného než napěněné máslo, takže malé množství cukru potom nevadí.

  75. Věrka says:

    ahoj Flo,
    minulý týden jsem dostala povánoční dárek, hnětač ETA Galaxy Mezo – konečně jsem mohla zkusit Tvoji bábovku a povedla se, sice se mi špatně vymíchávalo máslo s cukrem, asi bylo málo surovin, musela jsem pořád seškrabávat ze stran mísy, tak možná zkusím přepočítat na 6 vajec, a taky ubrat cukru – kolik myslíš, že je možno ubrat, aby se máslo dostatečně našlehalo??
    JInak až na to, že byla sladká jak cumel, tak se povedla dokonale, musím tě pochválit za výbornou instruktáž, díky Věrka

    1. Věrko, to spíš není tvůj hnětač konstrukčně uzpůsoben tomuto množství surovin, případně nemá úplně vhodnou metlu na tření, která by nenechávala těsto na stranách nádoby. Dobré hnětače tohle nedělají, mrzí mě, že ti takhle kazím radost z nového přírůstku. Věřím, že si ho postupně ochočíš a přijdeš na to, jak ho donutit poslouchat.

      Pokud se rozhodneš zdvojnásobit množství ingrediencí, budeš potřebovat podstatně větší formu na bábovku a budeš ji péct opravdu dlouho, někde kolem dvou hodin. Tak jen abys nebyla překvapená.

      Ta příliš sladká chuť, kterou popisuješ, pravděpodobně souvisí s tím, že se ti nepodařilo pořádně vyšlehat máslo. Pak bylo těsto hutnější a tedy i koncentrace cukru (na centimetr krychlový bábovky :-)) vyšší, než kdyby se ti povedla bábovka víc nadýchaná.

  76. Věrka says:

    díky za odpověď, nemyslela jsem rovnou zdvojnásobit, spíš přepočítat na 6 vajec…. do mé formy by se vlezla, ještě mi k okraji zbývaly cca 2-3 cm, mám velkou dortovou z ikea, co má máhradní dno na bábovku….
    no uvidíme….
    možná jsem málo intenzivně šlehala….. zase za ty peníze mi přišel jako dobrá volba, 10háků a více , za „vyšší kvalitu“mi přijde moc a ani by mi to nebylo dovoleno, tak se s ním budu muset …ochočit, stejně jako moji troubu….. 🙂
    V.

  77. Zdravím,
    Babovku podle Vašeho receptu peču už poněkolikáté a je výborná. Vůbec mi nevadí, že příprava těsta trvá, opravud to stojí za to. Děkuji, že jste zveřejnila takto skvělý recept.
    Hezký den ????

    1. Jak se to říká – bez práce nejsou koláče? Tak pro bábovku to platí taky tak 🙂 Díky, jsem ráda, že oceňujete přínos dřiny na chuť.

  78. tornado-lou says:

    vyzkoušela jsem tvarohovou bábovku podle večerní kuchařky. pasuje do formy na 1,5 l těsta a podle všeho je dobrá. jenže to asi celé skončí fiaskem. použila jsem skleněnou formu po babičce. babička tvrdila, že se to v ní připéká. No, a ono se to připéká. na 160°C je za 45 min na povrchu hnědá až trošku moc. Tak jsem do ní píchla – špejle vyšla suchá. vyklopila jsem ji – a zjistila jsem, že v jednom místě je ještě tekutá! krucinál. no obalila jsem ji alobalem, vrátila do trouby a dám jí ještě chvilku……
    hádám to bude jedno – plánovala jsem ji polít červenou polevou a doprostřed strčit panenku, bábovka měla být jako sukně. takže efekt asi bude.
    zkusím ji ještě jednou, ještě pomaleji péct a jestli se nepovede, tak milá forma poletí do tříděného odpadu..

    1. V žádném případě bych to nesváděla na skleněnou formu. I já mám skleněnou. Pokud se připéká a zároveň je syrová, viděla bych to na vnitřní teplotu v troubě o dobrých 20-30 stupňů výš, než tvrdí nastavení. Jiný zádrhel bych v tom nehledala.

  79. Alžběta says:

    Hledala jsem nějaký zajímavý recept na bábovku, abych pořád nedělala tytéž, a našla jsem toto, a protože pro mě detailní popis včetně směru míchání apod. znamená, že to ten někdo myslí poctivě a že to asi bude stát za to, tak jsem to zkusila.
    Trochu se bojím, co to udělá bez toho kypřícího prášku, samozřejmě! 🙂
    Sama od sebe jsem dala méně cukru, taky mi to přišlo moc, a trošku víc mléka, protože mi 125 ml přišlo dost málo, těsto bylo nakonec nádherné, tak doufám, že bábovka bude jedlá 🙂

    1. Tak snad jste se příliš neodchýlila od technologických poměrů, které těsto potřebuje, a všechno klaplo. Díky za důvěru a vyzkoušení.

  80. Libuška says:

    Milá Florentýnko, dneska jsem pekla bábovku, je dobrá, ale nezvětšila svůj objem ani o kousek. Tak je taková hutnější. Snažila jsem se maximálně přesně dodržet postup. Čím by to mohlo být? Dá se to tak na dálku „diagnostikovat“?
    Děkuji za radu. Hezký pátek!

    1. Libuško, nejspíš nebylo máslo tak utřené do pěny, jak by mělo být. Navíc bábovka opravdu naskočí jen trochu, koukni na fotku, jaké má maličkaté vzduchové bublinky. Pokud máš stejné, tak je vše téměř v pořádku a příště stačí ještě trochu víc zapracovat na tom másle.

  81. Milá Florentýnko,
    zkusila jsem tvůj recept na bábovku přesto, že mám „svoji“ bábovku už vychytanou.

    Zaujala mě varianta bez prdopeče. Výsledek? Naprosto skvělý.

    I když pro pobavení napíši s čím jsem bojovala. V receptu se mi zdálo hodně cukru, tak jsem 50g ubrala. Použila jsem moučkový cukr (tatínek v akci nakoupil 4kg, aby mu lékaři za měsíc oznámili, že má těžkou cukrovku a nesmí sladké 🙂 – tak přece 4kg cukru nevyhodím 🙂 ). Těsto bylo velmi hutné, musela jsem ho do formy dávat po lžících, a celou dobu se strachovala, že přijdu o pracně našlehanou hmotu. V jednu chvíli jsem už ze zoufalství sahala po prdopeči, jelikož jsem nevěřila, že takhle hustá hmota může naskočit, ale nevzdala jsem to 🙂

    Bábovka ani po 30 minutách v troubě stále nejevila náznaky naskočení a tak jsem se s ní v duchu rozloučila a zasedla k tvému blogu abych si konečně přečetla komentáře k bábovce.

    A ejhle, dle komentářů jsem zjistila, že cukr má jinou funkci než jenom sladící a hustota byla asi taky správná. 🙂

    Když jsem bábovku vytáhla z trouby – zázrak! Bábovka byla krásná, naskočená, nepopraskaná, naprosto úžasná!! Děkuji ti za recept a omlouvám se, že jsem při přípravě dost pochybovala a v jednu chvíli nevěřila vůbec. 😀

    1. Sašo, jsi borec, že jsi zvládla všechna vnitřní nutkání postup nebo recept pozměnit, vytrvala a dočkala se zaslouženého výsledku. Mám velkou radost. Díky.

  82. Dobrý den, moc Vám děkuji za skvělé recepty! Pár jsem jich už vyzkoušela. (Používám nejraději recepty od Vás a pana Romana Vaňka.) Ten na bábovku ještě ne, ale při pečení jiné se šlehačkou jsem se inspirovala a nepoužila kypřící prášek, který opravdu kazí chuť a zůstává pachuť v puse. A docela se povedla, nebyla tolik nadýchaná jako s prdopečem, ale bez pachuti. Také jsem někde vyčetla, že se místo prdopeče dá použít rum. Nevíte, co je na tom pravdy? Já ho tam dala, ale nevím, jestli to mělo zásluhu na zkypření těsta. Udělala jsem sníh z bílků s přidáním cukru. Chci se zeptat, lze v tomto receptu nahradit alespoň část mléka jogurtem? Moc děkuji!

    1. Petro, prášek do pečiva dělá docela jinou velikost vzduchových bublin, než třené těsto, proto bábovka na první pohled nevypadá tak nadýchaně, ale to je v pořádku. Rum taky funguje jako kypřidlo, ale jen částečné a nedá se na něj spoléhat docela. Vždycky by tam mělo být ještě něco dalšího, co se postará o nadlehčení. Jinak s jogurtem by to asi taky mohlo klapnout, osobně bych ale sáhla spíš po tvarohu.

  83. Ahojky Flo,je fakt,ze diky moji sikovnosti se musim priznat,ze bez prdopece neupecu nic…Ale ja se momentalne na starsi kolena dala spis ns kremove…Pritel uz je tak rozmazleny,ze mu delam i pernik s kremem ,ale je pravdou ,ze mi dela ukrutnou radost,ze kyne stejne se mnou,uz mi nemuze vycitat,ze vypadam,ze mu vsechno snim…a s takovou chuti,ty moje vytvory basti..Ale pokud uz chce babovku,tak vede bananova,mramorova,orechova a tvarohovka..Necetla ksem vsechny komentare,ale myslim,ze tyhle recepty uz tam jsou..

    1. Jani, to není o šikovnosti, to je o pekařských znalostech, které navíc nejsou nijak složité. Věřím, že se bez prdopeče brzy obejdeš a když už jste doma tolik na sladké, aspoň nebudete svá těla zatěžovat ještě víc. Držím ti palce.

  84. Aneta M. says:

    Tuto bábovku milujeme, pekla jsem už několikrát a vždy se povedla, je tu i spousta tipů k babovkám, které se mi velice hodily. Díky za recept.

  85. Dodržela jsem technologický postup. Jen jsem dala 6 vajec a místo mléka šlehačku.Fakt moc dobré

    1. Jani, díky za vyzkoušení. Flo.

  86. Tak jsem včera upekla. Povedla se. Dala jsem ještě trochu vanilky. Byla výborná. Trpělivost a pomalé pečení se vyplatilo, a tak nebyla vysušena. Akorát jsem musela přidat mléko. Podle původního množství bylo těsto strašně tuhé a vůbec by se nedalo vylit do formy. Nevím jestli je chyba v mouce co používám (není to poprvé co jsem musela dat víc tekutiny než je v receptu). Příště asi taky přidám vejce.

    1. Evi, klidně to může být moukou, ale stejně tak velikostí vajec nebo mírou našlehání. To vše se může podepsat na konzistenci těsta. V každém případě jsem ráda za vyzkoušení a za ohlasy. Flo.

  87. Dobrý den, chci se jen zeptat na jak velkou formu je tento recept? Děkuji za odpověď.

    1. 1,75 – 2 litry, měřeno bez horního rantlíku formy. Přepočet receptu na jedno vejce zhruba odpovídá 500 ml objemu formy.

  88. Katka says:

    Milá Florentýno, u Vašich receptů a komentářů strávím hodně času, když už to rozkliknu. Na Vánoce jsem si koupila 3 Vaše kuchařky. Maso na mrkvi, se opravdu povedlo. Koblihy už méně, neboť jsem nečetla až do konce, že mám koblihy zakrýt poklicí. Tvarůžková pomazánka také super. S novou troubou musím péct mému chlapovi i bábovky. Někdy vyzkouším i tu Vaši bez prdopeče. Teď jsem dělala 2x tuto bábovku. Snad bych ubrala cukru. Já tam totiž dávala práškovou stévii. A byla dokonalá. A ani nebyla sladká či přeslazená. Bábovka je z časopisu Albert. Opravdu výborná.

    Bezlepková bábovka
    [Pozn. od Florentýny: s ohledem na autorská práva recept odstraněn]

    1. Katko, děkuju za recept, vypadá velmi zajímavě a lákavě. Nechci ale porušovat autorská práva časopisu Albert, takže jsem recept smazala, protože ani jedna nemáme uděleno oprávnění tento text šířit bez souhlasu autora. Pokud dohledáte odkaz na recept, není problém ho sem přidat. Omlouvám se.

  89. Adéla says:

    No tak nevím, kde se stala chyba… Mám pocit, že tahle příšerka mi provedla skoro vše, co neměla. Důkladně jsem šlehala, opatrně vmísila sníh, držela jsem se receptu přesně. Pekla na 150 stupňů. Všechno vypadalo ideálně a dokonale až do 50té minuty pečení. Bábovka mi pěkně rovně vyběhla, ale jak se blížila doba vyndání z trouby, tak najednou u té středové homole začala dělat pyramidu, popraskala a z prasklin začalo vytékat syrové těsto. =( Dalších 30 minut jsem cvičila se špejlí, abych jí vůbec dopekla. No a pak se mi potvora ještě trhla. Ale abych si jen nestěžovala, tak bábovka má opravdu krásně mecháčkovou stukturu i bez kypřícího prášku. Určitě to s ní nevzdám a ještě jí zkusím, ale byla bych moc ráda, kdybyste měla nápad, kde jsem udělala chybu.

    1. Adélo, to, co popisujete, mi paradoxně připadá jako příznak příliš rychlého pečení (krusta, popraskání, výron těsta, které se náhle pod krustu nevejde). Neměla jste třeba zapnutý horkovzduch?

    2. Adéla says:

      Horkovzduch jsem zapnutý neměla. Ale po důkladné analýze jsem došla k tomu samému. Pořídím si vnitřní teploměr do trouby, našla jsem tuhle vychytávku tady na stránkách v jiném článku. =) Bábovky máme rádi a trouba mi je sabotovat nebude!

  90. Dobrý den, prosím nemáte zkušenosti s pečením bábovky v remosce? Již dvakrát jsem zkoušela bábovku v remosce, vždycky krásně rostla, když jsem sejmula víko, byla krásně nafouknutá, jak ale chladla tak se zdrcla. Neznáte na toto nějaké fígle prosím?

    Moc díky za odpověď.
    Přeji hodně zdaru v pečení:)

    1. Evi, možná odpoví někdo z čtenářů já bohužel remosku nepoužívám a nevlastním.

  91. Dobry den, moc dekuji za krasne vysvetlene postupy v receptech! Jste uzasna! Chtela bych se zeptat,jestli se da tohle testo utrit i z hery,nebo je to marne? Dekuji!

    1. Hani, ano, dá se utřít i z Hery. Pokud je pro vás margarín první volbou na pečení, jde to. Máslové chuti se to však nikdy nevyrovná, a to ani díky přidaným umělým máslovým aromatům.

  92. Ja prostě oceňuji vaše komentované recepty, jak popisujete co, proč a jak. To je bomba! Konečně to vaření dává smysl. Nejsem žádný začátečník, ale pořád je co se učit.
    Jen tedy si dovolím maličký ,,upgrade“ tohoto receptu – jinak je bábovka naprosto dokonalá! Formu vždy vymažu sádlem a vysypu strouhankou – trošku to změní výslednou chuť, ale doma nám to tak nejvíc chutná.
    Díky za celý tento web, jste skvělá!!!

    1. Výborné vylepšení, Maruško, s tím se nedá nesouhlasit. Díky za ohlasy. Flo.

  93. Eliška Bartáková says:

    Nechybí Vám tam prášek do pečiva?
    Dělala jsem podle receptu, ale bábovka nevyběhla.
    Děkuji.

    1. Eliško, viz text článku, je tam vysvětlení, proč prášek do pečiva v receptu nechybí, proč je dobré péct bez něj a na co si dát v takovém případě pozor.

      Pokud bábovka nevyběhla, neměla jste bohužel dobře utřené máslo s cukrem. I to je popsané v článku.

      Mrzí mě způsobené komplikace, snad se příště zadaří lépe.

  94. Jajka says:

    Tak jo. Zkusila jsem to. Bez prášku do pečiva! Přesně podle receptu. Výsledek byl skvělý!!! Děkuji za skvělé tipy!

    1. Díky za vyzkoušení, mám radost, že se vše zadařilo a prášek do pečiva může aspoň chvíli odpočívat.

  95. Daniela says:

    Dobrý den. Dnes upečeno. A musím říct, že to snad byla první „buchta“, která vypadala a chutnala tak, jak jsem si při přípravě představovala. Výsledek byl skvělý a polovina už je snědená :). Díky za recept s podrobnostmi co a jak!

    1. Paráda, děkuju za důvěru. Flo.

  96. Silva says:

    Bábovka je výborná, je úplně jiná než klasická s práškem do pečiva 🙂 Děkuji 🙂

  97. Veronika says:

    Dobry den, babovka v troube 🙂 Jen jsem v popisu nenasla kdy dat mleko… tak snad se povede. Dekuji za bezva recepty 🙂

    1. Je to bod 4 v receptu. Snad se povedla 🙂

  98. Michal says:

    Ahoj:)
    Moc děkuji za recept! Vypadá skvěle! Ač jsem vyučený cukrář tak nás takové klasické rady a vychytávky nikdy nenaučili a jsem rád, že jsem se zase něco přiučil. Je škoda jak se tyto základní vědomosti a recepty postupem času vytratily a kolik lidí v dnešní době opravdu s chutí (ne)vaří či (ne)peče…
    Hned zítra jdu na ni! Máte to krásně skvěle rozepsané. S takovou přesností popisku to může zkazit snad jen trouba nebo špatná trouba 😉
    Hodně zdaru a úspěchů!

    P.S. Nechápu tu spoustu komentářů, kde lidi píší své recepty… Proč? Nač?? Nechlubil bych se rychlorecepty pro amatéry… Nebo komentáře, kde někdo vehementně obhajuje kypřící prášek. Vaše prabáby ho neměly a jak si bez něj poradily…! Chemický hnus, který jak už tu padlo poškozuje chuť výrobků a je pro amatéry…. Ale tak tato doba je o tom „vše rychle a uměle“…

    1. Zcela s Vámi souhlasím! 🙂

    2. Michale, opravdu se tyhle absolutní základy neučí ani v cukrářském oboru? Tomu se mi nechce věřit. Tak špatné to přece být nemůže.

  99. Ahojky,
    děkuji za pěkný recept. Bábovku dnes peču poprvé na grilovací slavnost k 30-tinám kamaráda, tak snad se vyvede. 🙂
    Těsto rozhodně chutnalo dobře. Akorát jsem do světlé části přidala vanilku pro level up.

    Zdraví Yorii

    1. Pěkné vylepšení 🙂

  100. Děkuji za super recept, je skvělý. Dnes jsem jí upekla, sice se mi nevyklopila vzorově, trošku se přilepila na stěny, ale na chuti to nic nemění, i bez prdopeče krásně vyskočila, možná ještě víc. děkuji Lenka

  101. Zuzana says:

    Nejlepší bábovka jakou jsem kdy jedla a myslím, že ji ocenila i rodina. Budu péct určitě brzy znovu 🙂 Děkuji Flo!

  102. Dobry den, tak prave jsem upekla Vasi babovku – moje prvni babovka v zivote – a jsem uplne nadsena. Je lehounka jako pyrko a uplne luxusni ???????????????? Moc diky!!!

  103. Děkuji Flo za skvělý recpt. Je úžasný 🙂 dnes jsem upekla bábovku a povedlo se.
    Vše je krásně popsáno a díky Vám peču už jen bez kyp. prášku. Děkuji 🙂

  104. Dobry den, Flo, dnes jsem utekla vaši babovku, držela se postupu a musim konstatovat, ze lepsi jsem nejedla. Uznávám, samochvala smrdí ???????????? , ale fakt je bozska, je to zázrak!!! Jste tutovka, recept od vas je vzdy jednička!!!???? Jiz jsem zkoušela Pavlovu, svíčkovou a dalsi. Vsechno skvěle moc moc diky!!!! Jste pri mne inspiraci a velkou pomocníci ???????????? Jana

    1. Jani, děkuju, moc si toho vážím. Flo.

  105. Bábovka, to byla pochoutka celého mého dětství. Jednou mramorovaná, jednou čistá, pekla se pořád. Máslo s cukrem třel robot UKS (Univerzální kuchyňský stroj), obrovský hit přelomu padesátých a šedesátých let (ještě ho mám schovanej), Kameninová forma ani pořádně nevychladla (tu mám taky schovanou). Když mi bylo asi deset a matka byla v nemocnici, pustil jsem se do ní. Do bábovky, ne do matky. Měl jsem ji tak nakoukanou, že se mi povedla. Byla to první věc, kterou jsem sám upekl.

    Taky na vysokou se mnou bábovka často jezdila a provázela mne i dlouho po ní. V posledních nejmíň deseti letech se po ní ale slehla zem. A tak, když mi teď začaly docházet meruňky, švestky i blumy a z jablečných řezů a štrůdlů se začíná stávat (pod)zimní rutina, vzpomněl jsem si na bábovku. Proč ji ta matka, dej jí Panbůh lehké spočinutí, přestala péct?

    Zamáčkl jsem slzu vzpomínek a ze spodních vrstev kuchyňského harampádí vytáhl starou kameninovou formu. Oprášil jsem ji a vycídil. Vymazal jsem ji olejem a vysypal moukou (pečlivě!). Těsto jsem vyrobil podle Flo, na její recepty je vždcky spoleh. Jen jsem přidal špetku soli a mléka dal tak 150 ml, jinak těsto příliš drželo tvar. Trouba na 160, přidat čas na ohřátí formy. Po 60 minutách byla špejle suchá a chutnala po bábovce, ne po mouce. Dvě minuty, obrátit a – nic. Ťuk, ťuk, ťuk a – zase nic. Honem mokrou utěrku! Chvilka čekání, pak ťuk, ťuk, ťuk a – hurá, už je venku!

    Nadýchaná, správně vhlká, dobře propečená. A unikátní! Dělená strava, to zná každý. Ale dělená bábovka, kdo z vás to má? Kdyby se mi podařilo oddělit tu kompletně přilepenou kůrku od formy vcelku, mohl jsem mít bábovku s pokličkou!

    Vždycky je pár věcí, které vám blízcí před odchodem z tohoto světa už nestihli říct. Myslím, že tohle je jedna z nich. Nejen nepřilnavé povchy, ale i glazura na kamenině má zřejmě jednou padla. Musela to vědět. Matka. Proč by jinak přestala ty věčné bábovky péct?

    Ale recept je to výborný. Až si pořídím novou formu, dám vám ochutnat! 🙂

  106. Helena says:

    Dnes jsem pekla přesně podle návodu vše bylo super, ale nakonec se mi nějak zdrcla. Nevít čím to mohlo být. Že by tím že jsem ji dala chladit ven? Ani v komentářích jsem nic podobného nečetla. Jinak je dobrá, musela jsem ubrat cukru, i tak je dost sladká. Raději peču kynutá těsta, to mi už docela jde, Včera mě inspirovali Kluci v akci, jenomže jsem nestihla napsat recept. Zaujal mě ten vás. I když jsem už dost stará, byla to asi moje první třená bábovka. Snad se ty další povedou. Zdraví Hela.

  107. Kristyna says:

    Dobry den, dekuji za recept, posledni dobou mi zacal chutove vadit prasek do peciva, tak jsme hledala variantu bez nej.. Babovka se krasne povedla, nicmene pro me je trochu moc sladka. Myslite, ze kdyz uberu cukr, ze to nejak receptu uskodi? Dekuju, Kristyna

    1. Kristyno, už se to tu řešilo mnohokrát, ubrat cukr lze, ale jelikož se podílí na kypření těsta, bude bábovka po jeho snížení méně nadýchaná. Taky nezapomínejte, že chuť bábovky se do druhého dne rozleží a pocit hodně sladké chuti se poněkud utlumí.

  108. Laura says:

    Drahá Flo,
    dostala jsem od Ježíška Vaši knihu „Kuchařka pro dceru“. Ne, že bych Vás a Vaše recepty neznala, ale vařit/péct s knihou na lince je pro mne mnohem praktičtější, než pořád klikat na tablet nebo telefon 🙂 navíc stále patřím mezi lidi, kteří ocení víc knihu než „e-book“.
    Musím se přiznat, že dnes ve svých 25ti letech peču POPRVÉ bábovku a zrovna podle tohoto receptu. Ne, že bych nikdy nepekla, jen jsem přeskočila úroveň bábovek a vrhla se na dorty, muffiny a jiné „buchty“. Už se peče a teda..jsem opravdu zvědavá, jak to dopadne. Největším kritikem bábovek je má malá sestra, kvůli které jsem se na to dnes vrhla. Zítra, až ji ochutná, budu teprve vědět, zda jsem úspěšná nebo ne 🙂
    A teď se jen vrhnout na ten svinčík, co jsem po sobě v kuchyni nechala…
    Ještě bych Vám chtěla poděkovat – Vy (stejně jako moje babička) jste pro mě, co se kuchyně týče, obrovskou inspirací!

  109. Kája says:

    Díky za podrobný recept na třenou bábovku. Poctivé pečení je super.
    Já si vzpomínám z doby svého dětství na bábovku třenou kynutou, ta byla opravdu výborná, ale od té doby marně sháním ten správný recept.
    Jinak – co se týká vyklápění bábovek, naučila jsem se časem docela dobrý fígl:
    Když se rozhodnu bábovku péct, vezmu formu (mám plechovou a jednu kameninovou, peču v obou, ale s plechovou je snazší práce), vymažu poctivě tenkou vrstvou sádla – zvlášť všechny záhyby a střed, vysypu jemnou strouhankou – a šup s ní nejdřív do lednice. Pak teprve zapnu troubu a začnu si chystat suroviny na pečení. Když mám připravené těsto, vytáhnu formu z ledničky a naplním. Vtip spočívá v tom, že vrstva tuku a strouhanky v chladnu ztuhne a udělá na formě takový krunýř, který se těstem jen tak nepromáčí a hotová bábovka se pak pěkně vyklopí. Po upečení bábovku s těstem nechám chvíli „vydýchat“ a teprve po chvíli, ještě teplou, vyklopím. Jenom vyjímečně musím trochu zatřepat formou ze strany na stranu, nebo lehce pomoct nožem od krajů. Většinou jde pěkně. Jednou mi dokonce při vyklápění vyběhla a já ji chytala po kuchyňské lince. 🙂 Tak jen taková zkušenost.
    Díky Flo za její recepty i vtipné čtení a přeji všem vydařené kuchařské výtvory.

  110. Opravdu skvělá bábovka. Jen bych asi ubrala malinko cukru. Přidala jsem citronovou šťávu, bábovka nemá chybu.
    Inspirovala jsem se nejen bábovkou, ale i jinými recepty. Moc dobrý blog. Děkuji

  111. Radka says:

    Suroviny

    180 g másla
    330 g pískového cukru – NENÍ OPRAVENO, OPRAVIT, paní Flo!!! 🙂
    4 vejce
    330 g polohrubé mouky
    125 ml mléka
    tuk a hrubá mouka na přípravu formy
    1 lžíce kakaového prášku

  112. Musím taky napsat – mňám! Dnes jsme bábovku pekly s dvouletou dcerou a už se těším až ji dáme odpoledne ochutnat tatínkovi! Nikdy jsem ji neměla takovou křehkou, nadýchanou… Příště bych ráda ubrala trochu cukru, ale bojím se, aby neztratila právě tu nadýchanost – ale jinak je opravdu výborná! 🙂 Zajímal by mě váš názor na malou úpravu – byla by taky tak „dobrá“ s třtinovým cukrem, o kterém se říká, že sladí méně? Nezkrazil by krásnou žloutkovou barvu? Děkuji a těším se až vyzkouším další vaše recepty, je perfektní jak vše podrobně popisujete a vysvětlujete, proč to dělat tak a ne jinak. Musím říct, že takovouhle „kuchařku“ jsem už dlouho hledala!

    1. Lucie, barvu to samozřejmě změní, bábovka bude víc dohněda, záleží na tom, jak moc nerafinovaný ten třtinový cukr máte. Ale bát se ho použít určitě nemusíte.

  113. Bohdana says:

    Po několika odkladech jsem dnes konečně upekla. Receptu bez prdopeče si cením, protože poslední dobou mi jeho svíravá chuť začala více vadit. Udělala jsem několik úprav v dávkování – o trochu méně cukru a másla, méně mouky – zato jsem dodala 110 g mletých ořechů, které jsem smíchala s moukou a spolu s ní přidávala podle popsaného postupu. Třeno vařečkou vlastníma rukama. Místo bábovky jsem plnila formu na věnec. Pečeno v plynové troubě na nevím kolik stupňů (je stará a nemá teploměr ani označení teploty, ale peču v ní už věky a „tak nějak“ vím), každopádně zvolna 50 min. a výsledek je exkluzivní. Snad se mi podaří uchránit ji do zítra a dát chutím šanci rozehrát se.
    Moc děkuji za podrobný návod, opravdu to funguje.

  114. Marketa says:

    Dobry den, desne jsem se babovky bala, ale jelikiz jsem pekla uz od Vas receptu celkem dost, tak jsem rada ze jsem ji upekla, babovka je naprosto bombovni! Jen asi priste zkusim misto toho masla maslovouheru. Shanim jeste recept na muffiny snad ji nekde na teto strance najdu. Popravde jsem si vzpomnela na prasek do peciva az uz byla v troube pak zacla panika co bude s tou babovkou a opravdu nelituji! Desne skvela babovka 🙂

  115. Zdenka says:

    Milá Flo, tak jsem opět pekla bábovku dle Tvého receptu, protože doma už žádnou jinou nechtějí.:-) Tentokrát jsem ji pekla s horkovzduchem a řekla bych, že je ještě lepší. Jinak jsme doma často pekli šlehačkovou bábovku kde byl v receptu i kypřící prášek, ale nedávno jsem to zkusila bez něho a taky byla skvělá. Recept: 200g cukru krupice, 300 g polohrubé mouky, 3 vajíčka, šlehačka.

  116. Jaromír says:

    Zdravím, jsou tu samé holky tak to změním. Dneska jsem zkusil upéct třenou bábovku pro mé dospělé děti a docela se povedla jen mohlo být řidší těsto. No na to že jsem ji nepekl přes třicet let super tehdá jsem ji uměl zpaměti dnes jsem použil Váš recept jen s půllkou prášku do pečiva nevěřil jsem si chybí praxe ta je zapomenutá. Za týden zkusím znovu ,mějte se hezky a pište další nápady.

    1. Jaromíre, tak to je paráda!

  117. Josefa says:

    Milá Florentýno, šla by třená bábovka udělat i ořechová či maková? V jakém poměru bys suroviny radila zařadit či nahradit? Díky.

    1. Já myslím, že vyměnit až třetinu mouky za jinou sypkou surovinu by mohlo projít. Jen to může mít maličko vliv na kyprost, ale zase se tím na druhou stranu zvýší vláčnost.

  118. Dobry den, predem oznamuji, ze muj komentar nebude lichotivy. Proc mate postup na jednoduchou babovku napsany pomalu na dve stranky a silene slozite. Napisete nadpisem co udelat a az potom se v odstavci rozepisete jak to udelat. Uprimne, je mi Vas lito. Asi jste nikdy nevidela maminku, babicku ci tetu neco pect. Nebo jste opravdu uplne leva. Vase kucharka poleti do kose.

    1. Aničko, je mi líto, že vás můj postup rozladil, moje recepty jsou určené pro nezkušené kuchařky, které potřebují vysvětlit i ty nejnepatrnější detaily, jinak tápou a mouhou mít problémy s výsledkem. Proto jsou tak dlouhé. Je mi jasné, že tak zkušená kuchařka, jako jste Vy, nepotřebuje recept na dvě stránky, nepotřebuje vysvětlovat, jak funguje třené těsto a jak péct bez chemie, to Vás jen zdržuje od vaření. Jelikož je internet plný krátkých receptů, věřím, že si bez potíží najdete zajímavý recept jinde, já i nadále zůstanu u obšírného vysvětlování a popisování.

      Pokud se můžu přimluvit za tu knížku, kterou chcete vyhodit, mohla bych ji od Vás odkoupit zpět? Určitě by udělala radost někomu jinému, kdo si ji nemůže dovolit, případně ji ráda věnuju do některé knihovny. Dejte vědět, prosím. Flo.

  119. Zuzana says:

    Dobrý den, dalo by se ubrat ještě nějakou část cukru, aby to bylo zdravější (pro děti) a přitom stále provzdušněné těsto? Děkuji za radu.

    1. Zuzi, cukr se dá ubrat vždycky, ale vždycky to bude méně a méně provzdušněné. V extrémním případě se kyprost dá dohnat jedině práškem do pečiva.

  120. Tak se podělím s moji zkušenosti s Vaším receptem. Poprvé jsem bábovku upekla asi před rokem, od té doby už jiná doma neprošla!!! Mám pocit, že nepeču už nic jiného, děti ji prostě milujou a neumí si představit nedělní snídani bez této bábovky. Když nemám moc času trochu ošidím délku šlehání, a stejně se vždy povedla. Cukru dávám méně a taky se nic nestalo. A varianta se sušenou třtinou místo cukru chutná jako karamelový skvost a navíc bez výčitek kolik toho nezdravého cukru jíme. Děkuju za skvělý recept a podrobný komentář k receptu považuju za základ úspěchu!!!!

    1. Aničko, to je paráda, děkuju za důvěru a za další obměny receptu.

  121. Dobrý den, dobrý nápad, knížku vyhazovat nebudu, věnuji ji do Biblioboxu. Tam si najde svého nového majitele 🙂

  122. Martina says:

    Moc děkuji za tento recept včetně postupu. Vyzkoušela jsem už několik receptu, ale až teprve tento je top. Všechny ostatní byly typu „vše smíchejte v robotu najednou. Tady se opravdu vyplatí dělat krok po kroku. Nevěřila jsem tomu, že se mi těsto povede a váhala zda nepridat pro jistotu kyprici prášek, ale nebylo to vůbec potřeba. Bábovka je vynikající, nedroli se. Ještě jednou děkuji

  123. Klára says:

    Po několikerém vyzkoušení tohoto receptu nelze dospět k jinému závěru, než že „kdo jednou zkusí, víckrát nechce jinak“. Chuť a konzistence jsou dokonalé, dokonce jsem toto těsto využila jako základ (naprosto luxusní) pro buchtu prošívaná deka, a výsledek se s žádným prášek do pečiva obsahujícím receptem nedá srovnat. Děkuji za skvělý recept! Klára z Budějovic

  124. Bábovku jsem před chvílí vytáhla z trouby. Pekla jsem ji z domácích husích i slepičích vajíček, a z hladké mouky,protože žiji v Anglii, a polohrubá mouka se tu neprodává.
    Těsto se mi zdálo docela tuhé,moc nešlo dávat do formy asi jsem udělala chybu při prvním hnětení másla s cukrem,neměla jsem máslovou pěnu tak jako je tady na obrázku.
    Bábovku peču pro známého,ke kterému jedeme ale uždibla jsem kousek při vyklápění a už teď můžu říct,že je výtečná. Úplně jiná chuť než když jsem pekla jiné bábovky. Škoda,že si ji nemůžu ráno nakrojit k snídani. Děkuji moc za recept.

  125. Mohla byste, prosim, doporucit nejaky konkretni kuchynsky robot vhodny prave na vyrobu ruznych dezertu, atd.? Predem velmi dekuji za tip! 😉

    1. Jani, srovnávací testy robotů jsem nikdy nedělala, takže nemůžu doporučit, který je nejlepší. Já osobně však léta používám kuchyňský robot KitchenAid, nedám na něj dopustit a můžu s klidným svědomím říct, že i přes vysokou počáteční investici je to ten nejlevnější robot vůbec, protože vydrží navždy.

  126. Gabriel says:

    Dobry den, Jano, mám na Vás dotat ohledně obměny surovin. Napřed ještě poznamenám, že s tímti receptem jsem naprosto spokojen a bábovky jsou výtečné. Teď ten dotaz. Zkoušela jste někdy nahradit pol. mouku špaldovou? Dneska jsem dělal ze špaldové, ale ten poměr asi bude muset být jiný. Bábovka se dlouhi nechtěla uvnitř udělat a pak se spálila. Máte nějaký tip jak péct se šapldovou? Díky moc, zdraví Gabriel ????

  127. Ahoj,
    teda ten komentář „Anna 15.4.2018 – 23:32“ mne docela nadzvedl ze židle.
    Nejdříve, napíše, že to bude nelichotivé. OK to klidně může tak jsem čekal kritiku, nějakou konkrétní, dobrou, ale pak z toho vyšlo jen nepochopení a urážky o tom, že je ji Florentýny líto, že musí být „levá“ a že nikdy neviděla babičku péct? Sorry, ale tohle s kritikou nemá nic společného. Je to jen sprostý výlev.

    A pokud jde o mne, udělal jsem večer podle receptu z Kuchařky pro dceru, moji první bábovku a na to že jsem naprostý „analfabet“ co se vaření, pečení týká tak se docela povedla. A to jsem se toho hodně bál, protože pečení byl strašák, že něco nevyjde, že se něco zkazí.

    A jeden z důvodů je právě ten, že ten recept a popis je dlouhý a pořádný, ne ty co jsou v „normálních“ kuchařkách, nebo na internetu. Například jak jako mám utřít máslo, nebo našlehat bílek? Jak má to máslo potom vypadat, jak dlouho to míchat, jak, čím, jaká surovina je lepší. To je to co jinde chybí a co kuchař, co peče 20 let nepotřebuje, ale člověk, co začíná, nebo experimentuje ano. Pak ale nechápu, na co potřebuje kuchař s 20 letou praxí vlastně recepty? Vždyť to přeci musí znát „ta“ Anna už nazpaměť ne?

    Sorry, ale recept na 1 řádku, kde je napsáno
    „Vše smícháme dohromady. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pomalu pečeme v mírně až středně vyhřáté troubě.“

    Tak podle tohoto receptu se opravdu bábovka upéct nedá. Ano „paní“ Anna ji upeče, ale asi proto, že si nemůže vzpomenout na to, že suroviny má smíchat a nalít do formy! :-)))
    Takový recept jsem našel a dokonce jako první v googlu pro ořechovou bábovku na serveru „recepty.cz“: https://www.recepty.cz/recept/orechova-babovka-3669

    Jak se má nahřát trouba, na kolik stupňů, jak dlouho se má péct, jak poznám, že už je hotová, jak ji vyklepnout, prostě nic z toho tam není. Ten recept je jen seznam surovin a to že se mají smíchat a dát do trouby. Ale to přeci je snad jasný, tak proč psát takové recepty? To už by rovnou mohli napsat: “ Vemte mouku, vajíčko a prášek na bábovku a dejte ji péct. Nebo vůbec by tam mohlo být napsáno: „Udělejte bábovku“ :-))) z toho by přeci každý pochopil co je na bábovku potřeba a jak se peče, ne? :-)))

    Knížku od Florentýny jsem si koupil hlavně z toho důvodu, že tam jsou dlouhé komentáře a popisy okolo, které teprve vysvětlí to co člověk nenajde v receptu. Proč se dělá to a to, proč se použije to místo toho atd.
    To je to co dělá tu kuchařku jedinečnou. Navíc se dobře čte. 🙂

  128. Michaela Drábková says:

    Dobrý den, Flo,

    děkuji za velice detailní postup tohoto receptu. Snažila jsem se postupovat podle návodu a musím říct, že to byla zatím nejlepší a první bábovka, s jejímž výsledkem (chutí i kyprostí) jsem byla spokojená. A protože se fakt povedla, chci ji udělat znovu. Tak ještě jeden dotaz k tomu – máslo s cukrem jsem třela silikonovou stěrkou opravdu 30min, ale chci se zeptat, s metličkovým šlehačem se toho nedocílí? Vlastně jsem všechno potom promíchávala tou stěrkou, ale zajímalo by mě, jestli by výsledek nebyl lepší, kdybych to svěřila ručnímu šlehači?

    Díky moc.
    Michaela

    1. Míšo, ono je to různé podle typu šlehače. Šlehací metličky jsou vhodné hlavně na sníh a na šlehačku, třené těsto chce pro máslo třecí metly, ty míchají, ale nešlehají, čili nevhání tolik vzduchu najednou. Já osobně bych zpočátku, třeba jen pár minut, třela silikonovou stěrkou a pak to trochu urychlila šlehačem s metličkami. To by plus mínus mohlo odpovídat utřenému máslu s cukrem.

  129. Katerina says:

    Dobry den,

    Babovku jsem upekla, 2:1 celozrnna psenicna a jecna mouka, jinak beze zmen. Je vyborna ????

    Dotaz: je testo tekute? Vysledna babovka je spis nadychanejsi nebo spis hutnejsi? Ja mela testo temer netekouci a babovku hutnejsi, ale ne srazenou nebo vylozene tezkou, tak me jen zajima, nakolik to zpusobila zamena mouky.

    Dekuji 🙂

    1. Těsto je konzistencí někde uprostřed, tj. odpadává z vařečky po kusech. Není ani vyloženě tekuté, ale ani na odkrajování lžící. Použitím jiné mouky se pochopitelně konzistence změní, obvykle je potřeba přidat víc tekutin, než uvádí recept. Upečená bábovka má mít správně hodně kompaktní konzistenci a maličkaté bublinky v celém svém objemu, je to typické pro třené těsto. Vláčná je od druhého dne po upečení.

  130. Ahoj, dnes jsem tento recept vyzkoušela a musim říct, že bábovka byla výborná! Akorát jsem si dovolila poupravit množství másla a cukru.:) Místo 180g jsem dala 200g másla a co se týče cukru, tam jsem trochu ubrala a dala pouze 250g. Jako highlight jsem přidala do těsta čoko drops. 🙂 Všem moc chutnala, i přítelovi, který babovky moc nemusí. 🙂

  131. Dobrý den, tak nevím, kde se stala chyba, ale u mě byla tato bábovka velkými zklamáním. Bábovka byla po hodině pečení syrová. Takže nakonec jsem zvýšila trochu stupně cca na 175°C a po dalších 45 min byla teprve hotová. Takový rozdíl přeci nemůže byt dány troubou, nebo ano? Babovka má celkem solidní konzistenci – není úplně sucha, ale je tak sládka, že moc nejede ani manželovi, který opravdu na sladké jinak letí. Nicméně to aspoň spravil k obědu kralik na smetane – omáčka delaná dle vašeho receptu na svíčkovou a prý byla tentokrát fakt luxusní. Nicméně hledání dokonalé bábovky u mě nekončí :-(.

    1. Dito, přesně takový rozdíl opravdu může být daný troubou. Jiné vysvětlení tahle situace nemůže mít. Doporučila bych přeměřit teplotu v troubě, uvidíte, že ji máte nižší, než si myslíte. Tohle pomalé pečení taky způsobilo příliš sladkou chuť hotové bábovky. Držím palce, ať se příště zadaří.

  132. Bábovka se povedla, je výborná a provoněná máslem. Jen jsem snížila množství cukru. Při 140°C a 50 minutách super. Příště udělám rozpočet na více vajíček, aby tak rychle nemizela. Díky 🙂

  133. Děkuji za recept! Je přesně takový, jak ho dělá moje maminka a dělávala babička. Doufám, že i mně se povede. Ačkoliv to nebude bábovka, ale beránek ????????

  134. Dobrý den,
    děkuji vám předně za podrobný recept na bábovku.
    Mám 5 vyfouknutých vajíček, 3 dny starých (žloutky a bílky dohromady, ale celou dobu v pevně uzavřené nádobě v lednici). Prosím šla by z toho vyrobit bábovka, ušleháním těchto celých vajec s cukrem, pak mouku raději s trochou prášku?
    Děkuji!

    1. Lucie, tady tento postup na bábovku začíná třením másla s cukrem, pak přidáním žloutků. Kdyby místo nich přišla celá vejce, s velkou pravděpodobností se je nepodaří všechna spojit s máslovou pěnou. Takže já osobně bych ty vajíčka raději využila na něco jiného, třeba na omeletu.

  135. Jirina says:

    Dobry den, chtela bych se zeptat ohledne faze primichani mouky a mleka. Pisete, ze se ma delat velmi jemne jen vareckou. Jak ale zabranit vzniklym hrudkam? Vysledna hmota je dost tuha, tak si rikam, jestli by nebylo jedno prohnat to robotem, aby nebylo hrudek tolik? Nebo bylo mysleno nejprve se primicha tretina mouky a az pote, co je zapracovana se prilije mleko? Jak je to s vejci? Pracujete s velikosti L nebo M? Dekuji!

    1. Jiřino, nejlepší je postupovat třetina mouky – třetina mléka – třetina mouky – třetina mléka atd. Vejce jsou lepší L, ale s M to vyjde taky v pohodě, rozdíl není nijak velký ani zásadní.

  136. Zuzka says:

    Mila Flo,moc dekuji za vsechny Tve cenne rady a tipy! Vyrustala jsem s otcem,ktery zvladl uvarit akorat kavu z kavovaru,takze jsou pro me veskere Tve rady a triky velmi cenne a pomahajinmi alespon trochu ten boj v kuchyni zvladnout!???? povetsinou snad i uspesne????

    Ted jsi jdu vsak pro zcela konkretni radu a prosbu o pomoc v babovkove oblasti. ????

    At jiz delam jakoukoliv trenou babovku,mam v oblibe tvarohovou,ale problem se tyka vsech babovek,tak chutove vyjde skvele,behem peceni vzdy krasne vyskoci, ale jakmile ji vyndam z trouby,tak mi vzdy zase hned spadne a nadychanost je tatam… co delam spatne? Nebo je snad nejaky trik na vyndavani babovek z trouby,ktery neznam…? Podotykam,ze se to tyka i babovek,do kterych uz jsem ze zoufalstvi pridala i prdopec…

    Jeste jednou moc dekuju za Tvou praci a predem za radu. Zuzka

    1. Zuzi, skoro bych řekla, že jsou bábovky nedopečené, není to možné? Zkoušela jsi prodloužit čas pečení o 5-10 minut? Každá upečená věc po vyjmutí z trouby trochu klesne, ale nemělo by to být nijak drastické a nemělo by to být na řezu kompaktní až sražené.
      Pokud to není nedopečením, klidně to taky může být přešleháním těsta do příliš velkého objemu vzduchových bublinek, který pak mouka neunese. Nešleháš a netřeš pro jistotu víc, než je potřeba?

  137. Lenka says:

    Dobrý den, dnes jsem pekla tuto bábovku a je ……super. Slaďoučká a nadýchaná. Dcerce moc chutnala. Pečení na 160 stupňů 50 minut bylo úplně přesný. Nevěřila jsem, že se mi povede a povedla. Mám radost a děkuji za recept.

    1. Leni, to jsem ráda, že bábovka udělala radost. Já mám zase velkou radost z Vašeho komentáře. Ať se daří. Flo.

  138. Dobrý den paní Jano,

    za chvilku jdu na to:)). Pamatuji si na nezapomenutelnou mramorovou bábovku od mé tety / druhé babičky/. Vařila dříve u sedláka a každý pokrm byl skvost. Byla jsem sice malý špunt, ale na to se nezapomíná. Buchty a koláče skladovala v plechových krabičkách v takové klasické bílé potravinové skříňce s větracími otvory. Škoda. že jsme jí nezachovali.

    Ještě k té bábovce: máslo s cukrem nejdříve umačkala dřevěnou paličkou s koulí na konci. Později jsem se dozvěděla, že je to “ trdlo“ :)). Vejce měla domácí, Pečivo bylo pěkně žluťoučké. A to nejlepší nakonec: v kuchyni vedle kamen malá židlička a na ní remoska. Ta měla uprostřed nástavec na pečení bábovky. Jinak musím ještě napsat, že v té remosce pekla s nástavcem i maso :)). Tu jsem si před pár lety koupila a před týdnem jsem získala tento díl ze staré hliníkové z bazaru. Sedí do nové naprosto přesně. Vlastně si vzpomínám, že prodejce bílinského elektra mi tehdy sdělil, že je to rozměrová kopie staré klasické remosky.

    Takže jak jsem už psala: jdu na to a dám vědět, jak vše dopadlo :))

    Hanka

    1. Hurá, povedla se a opravdu naběhla :)). Ale i v té remosce se musí hlídat, aby neklesla. Vše je jednou poprvé. Příště dopiluji, aby byla více opečená i zespoda.

      Chtěla jsem tímto povzbudit kuchaře a kuchařky, že taková remoska, to je věc. Je snadno přenosná na dovolenou. Já jí tehdy pořídila v nouzi, kdy mne stále zlobila plynová trouba a nechtělo se jí poslouchat ani po prohlídce a serízení odborníkem. Moučníky se stále připalovaly a to nepomohl ani kastrůlek s vodou.

      Paní Jano děkuji za prima recept. Zkusíme vydržet s degustací do zítřka, jak jste psala :)). Já už ochutnala přelité upečené těsto, kterého se trochu dostalo pod vložený nástavec. Je to opravdu skvělé a chutné. Přidala jsem trochu vanilky. Citrónovou kůru jsem tentokrát vynechala a opravdu lahodné.

      Hanka

      1. Děkuju za remoskové rady, Hani! ❤️

  139. Ahoj Florentýno.
    Tvoje recepty hledám vždy, když se chci inspirovat (a rozšířit své domácí a zděděné zkušenosti). Moc se mi líbí, že jdeš do podstaty jednotlivých postupů, jinými slovy.. proč se některé věci mají dělat tak či jinak.

    Poprvé v životě jsem ve svých 37mi letech vyzkoušel bábovku, jinak jsem tyhle kouzla vždy nechával na manželce.. Ospale mě ale v sobotu poprosila, tak jsem se hecnul. Dopadlo to prakticky dobře, k receptu jsem přistupoval podobně jako když se synkem stavíme lego dle návodu anebo se učíme pravidla nové deskové hry:)

    Jediná věc mě překvapila. Chtěl jsem být originální, a tak jsem z police zbavil prachu nějakou těžkou, prastarou, ale kouzelnou formu.. Jak asi tušíš, i po cca 60ti minutách byla bábovka uvnitř velmi řídká.. Špejlovým testem, jsem vždy nastavoval dalších 5min. a až po následujích 20ti minutách byla dopečená.. Ovšem s obřím rozpraskaným kráterem navrchu:)

    Co bys prosím poradila? Péci na úvod např. 20min. na 100vku, aby se forma prohřála a pak teprve těch 50min na 160? Nebo bábovku táhnout na 120 jako kachnu a po 5ti h dopéci kurčičku?? 🙂

    Díky za úvahu, Honza.

    1. Honzo,

      v první řadě: klobouk dolů (nebo raději aspoň tak pět klobouků).

      A k dotazům: podle mě tam nesedí dvě věci. Jednak čas na prohřátí formy, to je jasné, s takovou hmotou se musí prodloužit čas hádám minimálně o 10-15 minut, možná i víc. A potom si myslím, že ti trouba peče víc, než uvádí, tomu nasvědčují ty krátery na povrchu. Zkusila bych snížit teplotu o 10 stupňů (krokově, až se dostaneš ke správnému výsledku). Zároveň každé snížení trochu prodlouží čas. Chce to pár experimentů, ale myslím, že vůbec nejsi nijak daleko od dokonalosti. Držím palce.

      (Nápadu péct bábovku jako kachnu se směju ještě teď :-))

  140. Mam dotaz … delam babovku uz podruhe podle toho receptu a testo (uz po zapracovani snehu z bilku) je stale dost huste .. v podstate nepripada v uvahu abych ho do formy „nalil“ jak je uvedeno v receptu.

    Poprve jsem dal tech 125ml a musel ho do formy presouvat lzici po „kusech“ a ve forme pak nasledne „setrepat“ aby se trochu sjednotilo. Nicmene vysledek byl vcelku OK. Dnes jsem zkusil pridat vic mleka (cca +50ml), testo je trochu ridsi … teklo to jako hodne husta lava, ale stale – bez velke pomoci lzice bych ho do te formy proste nedostal. Takze mam dotaz .. tech 125ml mleka je spravne ? Nema byt 225 ??? Pripadne, jaka ma byt konzistence testa pted „presunem“ do formy ?

    Diky predem za odpoved … H.

    1. Honzo, to je v pořádku, tohle těsto rozhodně nemá být tekuté, to přirovnání s lávou je myslím přesné. Někde mám uvedeno, že správně husté těsto na bábovku odpadává po kusech z lžíce nebo vařečky, to je jeho konzistence. Čili ani neteče, ani není tuhé. Takže si myslím, že to děláte dobře.

  141. Mdlenka says:

    Konečně recept na bábovku bez prášku!!! (Pálí mě po něm pusa.)

    A malá poznámka k mramorování: maminka kakao zamíchala do části těsta na kraji mísy a pak lila světlé přes tmavé (je to srozumitelné?). Vzniklo krásné jemné žíhání.

  142. Denisa says:

    První pokus bez kypriciho prášku, trochu obavy, ale držela jsem se přesně receptu a jako každý recept od Vás- úspěch ?? líbí se mi jak recepty píšete, že to není jen o tom hodit suroviny v určitém množství do mísy a zamíchat, je to vlastně spis trochu alchymie ? a to mě baví! Tím spis, ze se vždy všechno podaří a chutná skvěle ? díky moc

  143. Lenka says:

    Ahoj Flo,
    bábovka je vynikající! Po přečtení komentářů jsem zvažovala, zda nemám ubrat cukr, nakonec jsem nechala dle receptu a musím říct, že ač jsem se trochu bála přílišné sladkosti, bábovka je vynikající. Je sladší, ale tak nějak „jinak“ – sladkost neruší, je to chutné. Raději jsem pekla večer, abych bábovku dokázala uchránit před předčasným nakrojením i tak to byl boj. Synek těžko rozdýchával, že musí čekat až na snídani 🙂 Utření másla s cukrem jsem přenechala technice (robot Kenwood) a velmi se mi osvědčila šlehací metla zde: https://www.zbozi.cz/vyrobek/kenwood-at-502/#utm_source=search.seznam.cz&utm_medium=hint&utm_content=products-opesBB&utm_ab=1741%2F4&utm_term=kenwood-at-502
    To kdyby někdo měl stejný robot a váhal mezi K metlou a touto. Děkuji za recept

  144. Zuzana Soukupová says:

    Dobrý den, tato bábovka je sice složitější, ale zatím úplně nejlepší! Strašně moc děkuji za každou radu, kterou zde u svých receptů píšete. Moc ráda podle nich připravuju skoro všechny jídla ?

  145. Dobrý den, pekla jsem bábovku poprvé, chuť vynikající, ale nevyklopila se:( Zkoušela jsem silikonovou formu 60min na 160st. Na povrchu měla příjemnou krustičku, uvnitř vláčná, ale kus zůstal uvnitř přilemepnej. Vydlabali jsme to lžičkou, takže ztráta nulová, akorát příště bych ji chtěla vcelku. Poradíte mi, prosím někdo, co jsem mohla zvorat? Děkuju.

    1. Aničko, já bych problém viděla v té silikonové formě. Ona často bývá nejprve super nepřilnavá, ale časem (někdy i velmi rychle) se z ní stane super přilnavá. Já osobně silikonové formy nepoužívám, nevyhovují mi.

  146. Ditule says:

    Musím říct, že jsem se bála péct bez použití kypřícího prášku. Ale tahle bábovka je prostě naprosto luxusni.
    Doma tedy méně sladime, takže jsem dala o 100g méně cukru, ale i přes to je perfektní.
    Manžel řekl, že lepší bábovku ještě nejedl.??
    Takže moc děkuji za recept a chválím??❤️

  147. Úchvatné, bábovka chutnala a to jsem ji dělala poprvé (a hamba mi z Hery..). Ostatně vše co jsem zkoušela z těchto stránek se napoprvé povedlo. Mímořádně oceňuji podrobný popis všech důvodů, proč jaké suroviny proč jaké postupy a co se pokazí když to udělám jinak. To se pak peče/vaří úplně jinak.
    Nejlepší stránky na recepty co znám 🙂

  148. Veronika says:

    Naprosto vynikající bábovka! Práce cca o 10min déle než s prdipráškem, ale stojí to za to ❤ není suchá, chuťové perfektní.

  149. Pavlina says:

    Chystam se mramorovu babovku upect, ale nemam rada, když jsou dorty a bábovky moc sladké. Chapu, ze cukr ze důležitý ne jen kvůli chuti, ale i pro strukturu bábovky. Co myslíte, ze se stane, pokud snizim množství cukru a o kolik by to tak ještě slo…?

    Moc dekuji!

    1. Pavli, už jsem tady na to odpovídala několikrát a v komentářích výše jsou i zkušenosti ostatních. Cukr se snížit dá zhruba tak o třetinu, ale vždycky už to bude na úkor vláčnosti a šťavnatosti a kyprosti. Tahle bábovka na druhý a třetí den přestane mít vtíravě sladkou chuť, cukr vyčnívá hlavně hned po upečení, než se stačí bábovka rozležet.

  150. Ahoj Flo,
    dovolil bych se zeptat ohledně bábovky, Dnes jsem chtěl udělat radost rodině a upekl jsem bábovku podle Tvého receptu. Byla to katastrofa. Postupoval jsem podle návodu a vcelku přesně. Vše vypadalo výborné. Bábovka se upekla krásné, vyplnila skoro celou formu. Nyní jsem upečenou bábovku po dvou minutách překlopil a nádhera, vše se povedlo. No a asi po půl hodině koukám, že z té krásné bábovky je taková malá bábovička. Smrskla se a ve výsledku nebyla poživatelná. Byla to taková hutná hmota, se kterou si ani děti nechtěly hrát. Upečená byla i uvnitř, testoval jsem špejlí.Tak jsem jí vyhodil do nebezpečného odpadu. No a prosím o radu, proč se to stalo a kde jsem udělal chybu? Děkuji a omlouvám se za dotaz.

    1. Jirko, nemohlo se s tou bábovkou třísknout, když se vyklápěla?

  151. Alexandra says:

    Ahoj Flo, ta bábovka je strašně dobrá! Ani nevěřím, že se mi tak povedla. Tvoje recepty jsou skvělý a díky nim jsem doma za hvězdu. A hlavně mě strašně baví znát důvody postupu a použití surovin. Najednou to dává smysl a to mě ba! Děkuju

  152. Caeilin says:

    Ahoj Flo, často se mi stává, že se mi bábovka vevnitř srazí (vevnitř vypadá a je vlhká) – není nadýchaná. Většinou se mi to stane u tvarohových, jogurtových, kefírových … nejsem si jistá, jestli to tak prostě u tohohle druhu prostě je anebo dělám nějakou chybu. Když jsem si přečetla tento tvůj recept, který určitě zkusím, tak si říkám, že to může být tím, že to dělám dle receptů, kde se vždy píše 180 stupnu a 50 minut …. zkusím snížit. Ještě se chci zeptat, jak podle receptu poznat velikost formy, kterou mám použít, protože se to tam většinou nepíše?

  153. Viera Donelly says:

    Jani Florentyno, otevrela jsem pandorinu skrinku!!! Tak fantasticky vypadajici a chutnajici babovku jsem jeste nejedla ??? Skoda, ze nemuzu vlozit fotky…hned bych je sem vlepila jak se mi povedla!
    viera

  154. Eliška says:

    Dnes jsem poprvé pekla tuhle bábovku podle vás a mohu říct že se u nás bude péct častěji a moc děkuji za vaše recepty Eliška

  155. AnnaAnna says:

    Flo, dnes podle tohoto receptu peče bábovku moje devítiletá vnučka. Děda hlídá troubu, tak nám držte palce. Všechny zdravím, držte se.a

  156. Lenka says:

    Best of! Ale příště dám míň cukru.

  157. Dobrý den Jani, dnes jsem pekla bábovku na které mi celkem záleželo.. A dopadla tak, že ji asi vyhodim ???. Peču ji celkem často, ale málokdy je dokonalá a já stále nechápu, co dělám špatně ?‍♀️?. Je to banánová bábovka. Máslo80gr šleham s cukrem 110 gr plus vanilkový a žloutky4 do pěny, bylo pěkně našlehané, přidám rozmačkané 2 banány, citronovou šťávu 150 ml vážného mléka, zamícháme, polohrubou mouku 250gr smichanou s práškem do pečiva (čajovou lžičku), přidám, zamíchám. Nakonec vmicham tuhý sníh. Vše vypadá dokonale. Naleju do formy, trouba na 180 peču hodinu… Krásná nafouklá bábovka, neotevřu troubu během pečení ani náhodou.. Po hodině otevřu troubu, vypnu, minutku nechám v troubě s otevřenými dvířky… Otočím se a bábovka ujde jako prasklý balónek ?. Vyndám z trouby, vyklopím, nechám vychladnout, rozříznu.. Okraje upečené, uvnitř mokré sražené těsto ???‍♀️?. Proč se to prosím stane? Moc děkuji za odpověď.

    1. Ivo, já tenhle recept neznám a nemůžu odpovídat za jeho tvůrce, ale musím se aspoň zeptat, zda některé suroviny (mléko nebo vejce) neměly příliš nízkou teplotu a nešly do těsta rovnou z lednice? Pokud ne, ještě by v receptu možná mohlo být málo mouky.

  158. Kateřina P says:

    Dneska jsem zkusila tento recept. Poprve v životě bez kypřícího prášku a musím říct, že chutná jinak, než všechny ty rychlobábovky. Rozhodně ji budu péct častěji. Za ten čas a námahu to stojí!

  159. Milá Flo, velmi ocituji NEpoužití prášku do pečiva. Nevím jak vy, ale já většinou jeho použití poznám, upečené má pak takový „plastový“ ocas/dochuť, a to považuji za znehodnocení surovin a času. Díky za recepty bez zkratek a nábližek!

  160. Alžběta says:

    Nejlepsi babovka, co jsem pekla. Deti ji snedly na posezeni a olizovaly se za usima. Diky za recept vcetne detailniho postupu!

  161. Alžběta says:

    Je mi líto, ale bábovka je dost přeslazená. Příště uberu 50 g cukru. Doufala jsem, že s Flo se toho nemusím bát, ale bohužel. Nicméně mě potěšilo, že se nezakalila a vyběhla i bez kypřidla. To jsem ani nečekala.

  162. Alžběta says:

    Tímto se omlouvám za me kritické hodnocení ohledně přeslazenosti bábovky. Jak jsem ji vyklápěla (to se nepovedlo), ochutnala jsem zbytky ze stěn formy a zhodnotila to jako příliš sladké. Nicméně nechala jsem bábovku odležet do dalšího dne a s úžasem konstatuji, že chuť je velmi vyvážená – akorát tak k dobrému pressu. Kdo chce, kopec šlehačky bábovce neuškodí. Jak v kavárně 20. let. 🙂 Prostě zákusek. Pokud někdo chce méně sladkou, ubrala bych maximálně 20 – 30 g, ale určitě ne více. Každopádně ji budu péct častěji. Děkuji za recept i návod!

  163. Michaela says:

    Milá Flo,
    Děkuji za báječný recept na třené těsto. Úplně už jsem odbourala pečení s práškem do pečiva a používám Tvůj recept na třené těsto s různými obměnami (přidám mrkev, jablíčka, perníkové koření, atd.) nebo kynutá těsta.
    S Tvým návodem a tipy se mi ještě nestalo, že by se pečení nevydařilio.
    Ještě jednou moc děkuji.

  164. Petra says:

    Milá Flo, recept na babovku je fantasticky, blbuvzdorne rozepsany a proto jsme si dnes náramně posmakli. Moc Dekuji Petra
    P.S. Příště už jinou nepecu ?

  165. Markéta says:

    Především děkuji za dodání odvahy. Všechno klaplo, žádný stres. Vzrušení z pečení je v tomto případě u mě vyšší, než z ochutnávání. Rozhodně bych snížila cukr, ale on tam má svůj smysl, že? Zvýšila bych naopak kakao. Ale asi to není muj favorit, takové jaksi suché….ale jsem ráda, že jsem zkusila. Moc děkuji za podrobného průvodce. Ať se daří.

  166. Dnes ji peču pro kolegy ochotníky na zítřejší premiéru. Zítra bude totiž naprosto dokonalá. Jak nás Flo naučila, třené těsto je nejlepší druhý den ????

  167. Zdeňka says:

    Vynikající. Recept na hrnkovou jsem vyhodila. Rozdíl je do nebe volající. Peču už jen tuto. Není to zas tak pracné, pustím mixér, a luštim křížovky. Určitě vyzkoušejte

  168. Vennie says:

    Zdravím, dlouho jsem pekla babovku s olejem takovou tu hrnickovou. Asi 2 týdny zpátky jsem zkusila tuhle babovku a chutná jako ta od babicky 🙂 Behem dvou tydnu jsem ji pekla uz 3 krat! Děkuji za recept!

  169. Milá Flo,
    moje první bábovka je v troubě a začíná vonět, tak jsem na ni zvědavá. Zradit by mě mohla snad jen nová forma, ale je tak hezká, že to od ní neočekávám 🙂
    Vše, co vařím/peču/smažím dle Tvým receptů se vždy povedlo (a chutnalo!).
    Moc mě baví a těší číst Tvá povídání ještě před uvedením samotných receptů. Rady, tipy a vysvětlení, proč postupovat zrovna tak a proč vybrat tu či onu surovinu, jsou velmi užitečné a obohacující. A navíc se vždycky zasměju, někdy i přímo od srdce pěkně nahlas :-))
    Děkuji, že jsi mou průvodkyní světem chutí, vůní a povedených lahůdek 🙂
    Oli

  170. Dobrý den,

    Chtěla bych moc poděkovat za recept, takhle výbornou babovku jsem ještě nikdy nejedla.
    Sice se mi nepodařilo ji vyklepnout z formy, a musela jsem ji vystourat 😀 ale ta chuť, a konzistence naprosto dokonale.

  171. Zdravím, bábovku jsem pekla již 2x a chutná skvěle. Nicméně jsem měla malý problém, a to, že se mi v ní udělali malé tvrdé hrudky. Myslíš, že by to mohlo být špatně vmíchaným sněhem? Děkuji za radu

  172. Paní Flo, mám formu na bábovku o objemu 2 litry a toho těsta je tam málo. Nevidím nikde uvedeno v jak velké formě to pečete. Pokud budu potřebovat těsta 2x tolik mohu množství navýšit nebo to bude problém a už mi to nevyběhne? Nebo mám raději koupit 2 menší formy na bábovku? Recept od Vás je skvělý.
    Lze přidat i rozmixovaný banán do těsta nebo by to narušilo strukturu?
    Předem děkuji za odpověď. Jste zlatá!

  173. Lucka says:

    Milá Flo,
    můj taťka stále básnil o dokonalé bábovce bez prdopeče od své maminky, a tak jsem včera ráno vyzkoušela Váš recept. I když píšete, že je lepší druhý den, u nás padla hned odpoledne. Bábovka byla fantastická, pochutnala si na ní celá rodina a jsem si na sto procent jistá, že nám brzy opět provoní náš byt!

    Lucka

  174. Barbora says:

    Moje maminka i babička vždy všechny ingredience naházely do misky a zapracovaly. Bábovky měly výborné. Váš postup je pro mě tedy velmi, ale velmi odlišný, ale bábovku jsem zkusila. Jen ta část “Pak mísu otočíte o devadesát stupňů proti směru hodinových ručiček a akci se stěrkou zopakujete” mi přišla utažená za vlasy. Prvních pár vteřin jsem skutečně držela misku a přemýšlela, zda jí otáčím správným směrem a nezkazím tím těsto. Ne, nezkazila. Ale pobavilo 😀

  175. Zajímalo by mě, proč mám pokaždé těsto jak lepidlo ? Chuťově je bábovka dobrá, ale těsto se táhne jak chemopren. Postupuju přesně podle návodu. Bábovku zkoušelo i několik mých kamarádek a měly stejný problém. Kde může být chyba? ?‍♀️

  176. Michala says:

    Dobrý den, z Vašeho třeného těsta na bábovku, jsem se pokusila o beránka. To sice moc nevyšlo (obávám se že krásná nová keramická forma je pouze dekorační), ale to co se upeklo mi vyrazilo dech. Už jsem ochutnala pár bábovek, ale zřejmě všechny byly hrnkové, olejové a práškové a to rozhodně není nic pro mě. Nadchla mě mechanická cesta bez kypřidel. Něco tak dobrého si nepamatuji ani z dětství od babiček.
    Bohužel nemám žádný recept, který by se mohl jen z části přiblížit tomuto (jsem spíše přes kynutá těsta), omlouvám se.
    Dnes jste tímto receptem změnila můj pohled na bábovky. Shořte všechny hrníčkové kuchařky.
    Veliké dík Vám, ať se Vám daří Michala.

  177. Lucka says:

    Ahojky Flo, děkuji za bábovku, jdu ji zkusit.
    Jen jsem se chtěla zeptat, v receptu uvádíš mléko, ale nikde si ho v postupu nepoužila. To mě trochu překvapilo, tak snad se povede.

  178. Karolína says:

    Dobrý den, moc vám děkuji za tento recept, hledala jsem dlouho, než jsem nalezla tu správnou mramorovou bábovku, které bude výborná. A to je přesně ta vaše. Přidala jsem do kakaa ještě pár kapek rumu a je ještě lepší. Děkuji přidáno do domácí kuchařky. Pěkný den

  179. Milá Flo,
    Jsem v pečení a vaření začátečnice, i když už mi je dost přes 30 a tvé recepty jsou opravdu skvělé a hlavně skvěle popsané. Manžel k snídani rád sladké a teď když už mám i vlastní kuchyň, tak se učím a experimentuji.
    Podle tištěné kuchařky jsem zkusila tuto bábovku a je teda výborná! Na nás sice až moc sladká, ale příště dám trochu méně cukru a bude to ideál, možná zkusím přidat i trochu vanilky a citronovou kůru 🙂
    Mám jenom ruční šlehač, tak mi to všechno dost trvá, ale výsledek stojí za to.
    Dnes se chystám zkusit kynutou ovocnou buchtu na plech, tak snad se povede stejně, jak tato bábovka.
    Moc děkuji za tvoji snahu a psaní receptů pro nás začátečníky, kteří neměli kuchařské umění moc kde odkoukat, nebo se naučit. Přeci jen když se výsledné dílo díky dobrému receptu a dobře popsanému postupu podaří, tak to člověka motivuje mnohem lépe k dalším pokusům 🙂

  180. Ahoj Flo, jdu si pro radu. Uz jsem par pecicich receptu od tebe vyzkousela a vzdycky vysly na jednicku!
    Az do minulyho vikendu. Poprve jsem chtela vyzkouset poctivou trenou babovku, ja sama na babovky nejsem, ale chtela jsem potesit partnera, ktery je neustale vzpomina na trenou babovku od prababicky. No, nicmene, muj vysledek partnera asi moc nepotesil (i kdyz taktne nic nerikal :D) a me nastval.
    Drzela jsem se poctive receptu, nic nemenila. Maslo se mi zdalo dost utrene do peny, stejne tak vyslehany bilky, pekla na 160C skoro hodinu. Ale bohuzel po upeceni babovka mela hodne tvrdou krustu a po vychladnuti byla extremne drobiva, a to tak, ze nesla ani krajet, protoze se misto krajeni rozpadala primo pod nozem, a ty odlamany kusy byly dost dusivy. Vubec netusim, kde se mohla stat chyba? Rada bych zkusila znovu, ale nevim, co delat jinak, nebo na co si dat pozor, aby se scenar neopakoval.
    Dekuju za odpoved a bajecny recepty!

  181. Taťána says:

    Dnes vyzkouším bezpráškovou bábovku, poctivě utřenou. Už se na ni těším. Peču ve skleněné formě a pro mě je to zatím nejlepší forma, co jsem měla. Vyzkoušenou mám starou kameninu i plech a to sklo je prostě úžasné. Tak snad se povede, recept je krásně popsaný, díky.

  182. Tak mě to zítra taky čeká. Nemám ráda bábovky, ještě jsem neviděla takovou, aby mi chutnala. Buď ta olejová rychlovka, nebo suché těsto, po kterém se prasi od pusy.
    Muž miluje bábovky. I ty suché dusivky. Tak se zítra obetuju a doufám, že to nebude katastrofa… A jsem zvědava, jestli změním názor a chutnat mi bude 🙂

  183. Já to čtu pořád dokola a nějak nemůžu přijít na to, v které fázi přidat to mléko…

  184. Michaela says:

    Nejlepší bábovka, co jsme kdy jedli! Děkuji za recept 🙂
    Přítel bábovky nikdy moc nechtěl, protože jsou suché a nijaké. Tak jsem je ani nepekla, ale na konci ledna jsem objevila váš recept a po bábovce se jen zaprášilo. Každému moc chutnala a hned si ji žádali znovu.

  185. Katerina says:

    Dobry den, trela jsem pekne rucne,pekla na 140,bez prasku kypriciho a neverila jsem,ze vyleze.Nejen ze vylezla,ale nepopraskala a chutove vyborna.Diky moc za detailni recept,a nejen ten.

  186. Martin says:

    Dobrý den Florentýno,

    snad i pro její pracnost se stala tahle bábovka mým oblíbeným receptem – třu zásadně ručně (alespoň 30 minut) a užívám si moment, kdy se z másla a cukru stane najednou dutě znějící pěna 🙂 Mám jen otázku které souvisejí s konzistencí. Bábovku jsem dělal už několikrát a těsto mi nikdy nevyšlo tekuté tak, aby se dalo do formy nalít – musel jsem ho do formy spíš nechat odpadávat až házet, což v horším případě strhne mouku z vymazené stěny formy a pak se tam připeče. Kde může být problém? Ve tření? Ve sněhu?

    Díky za případnou radu 🙂

  187. Franziska says:

    Dobrý den,
    děkuji moc za detailní popis surovin i receptu. Pískový/krupicový cukr je pro mně teda zásadní objev! Bábovku jsem vždy pekla podle receptu po praprastrýci (400 g mouky, 240 g cukru, 120 g másla, 250 ml mléka, 4 vajíčka + trochu kakaa a postup více méně stejný, jen s jedním extrašpekem polovina mouky se rychle smíchá s celým mlékem na kašičku a ta se přidává do třené žloutkové směsi před suchou moukou a sněhem, prý to snáze pomůže dostat do těsta mouku bez jejího přešlehání).
    Akorát já jsem tam vždy nakonec ten prdopeč stejně dala, protože jsem po 20 minutách tření (ručním šlehačem) stále viděla ty nerozpuštěné krystalky cukru a moje trpělivost už odcházela, ale tentokrát jsem tedy zkusila
    jiný cukr a šlo to! Heuréka! Děkuji moc!
    Hezký sváteční den všem! 🙂

  188. Petra says:

    Já jsem už tuhle bábovku pekla několikrát a byť nemám doma třecí nástavec, vždycky se pěkně povedla. A k množství cukru – my doma sladíme opravdu málo kvůli dětem. U téhle bábovky vždycky tak 40g uberu, ALE – nikdy ji nejíme tentýž den. Protože je fakt strašně přeslazená… když se nechá odležet do dalšího dne, tak ta sladká chuť se rozloží, zjemní a bábovka teprve dostane grády. Super:-)

    1. Zrovna jsem přidala komentář. My taky doma moc nesladíme a do bábovky jsem místo 330g dala 80g . Sladkost úplně OK. Jen jsem měla problém s propečením, ale to nevím, zda bylo cukrem. Možná jsem ji měla prostě péct déle.

  189. Bábovku jsem zkoušela, ale kdybych dala 330g cukru, tak ji u nás nikdo nejí. Takže jsem cukr zredukovala na cca 80g a co se týká chuti, bylo to pro nás tak akorát. Měla jsem ale problém s propečením, pekla jsem hodinu na 160, ale po vyklopení byla bábovka nahoře úplně bílá, vůbec neměla tmavší kůrku jako na Vašich fotkách. Nicméně špejle byla při zkoušení suchá a i po rozkrojení se mi zdála bábovka upečená. Tak přemýšlím, jestli to mohlo způsobit to, že jsem tak výrazně ubrala cukr, že pak bábovka možná tolik nenaskočí a tak dobře se nepropeče… je to možné? Každopádně děkuji za recept!

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Close
Veškerý obsah podléhá autorským právům.
© Jana Florentýna Pišová 2014-2024.
Close