Best of 2023

Jako každý rok, i letos tu pro začátek mám loňský přehled. Jsou v něm nejlepší články z blogu Kuchařka pro dceru za rok 2023.

Které recepty se vařily nejvíc? Co vás nejvíc zaujalo? K čemu jste se nejčastěji vraceli? Přináším tradiční novoroční ohlédnutí za minulým rokem.

Ale ještě než se k němu dostanu, na něco se vás zeptám. Co byste si přáli, aby se v takovém žebříčku objevilo příští rok? Co je vaše nej, ale zde na blogu to ještě není? Pište do komentářů, máte možnost ovlivnit příští obsah! 🙂

A teď už slavnostní fanfára. Oskara za nejvíce čtené recepty získává…

Nejlepší články 2023

… chvíle napětí…

1. Šunkofleky, které ohromí i návštěvu

Dovedete si představit, že návštěvu uctíte něčím tak obyčejným, jako jsou šunkofleky? A dovedete si k tomu představit i situaci, kdy udivená návštěva, udiveně ochutnávající udiveně žádá o recept? Škemrající o vaše tajemství? Proč? Protože takhle dobré šunkofleky ještě nejedla.

Mohu vám slíbit, že návštěva bude udivená ještě jednou, neboť podle seznamu surovin to bude vypadat, že se váš recept nijak zvlášť neliší od těch ostatních.

Jako obvykle, celé tajemství receptu není v tom, co se smíchá dohromady, ale jak se to smíchá dohromady.

2. Krupicová kaše

(Omlouvám se za kvalitu fotky, vznikla v době, kdy jsem vařila ve vypůjčené kuchyni a fotila mobilem.)

Krupicová kaše je pro někoho pochoutka za odměnu a pro jiného hrudkovitý třaslavý strašák. Naprosto to chápu; byť se jedná o jídlo ze dvou surovin, i tak se dá zkazit na několik vynalézavých způsobů.

Když se ale člověk dopracuje k hedvábné krémovitosti a správné hustotě a nenechá kaši bezdůvodně vychladnout a zatuhnout, takže výsledek pak na talíři působí elegantně a sám klouže do krku, jsem přesvědčená, že se veškeré ohlasy u stolu přikloní na tu správnou stranu a povzbudí diskuzi plnou sladkých vzpomínek na dětství.

Cestu za skvělou krupicovou kaší jsem vám proto vypsala v jednotlivých bodech a věřím, že si výsledek dokážete užít aspoň tak hlasitě a nadšeně, jako já.

3. Housky na hamburgery, které zůstanou dlouho vláčné

Housky na hamburgery musí splňovat asi tak milion požadavků, aby měla domácí příprava smysl. Musí být nadýchané, ale přesto pevné a dost velké, aby udržely několik šťavnatých vrstev obsahu. Musí zůstat po upečení měkké a vláčné aspoň dva dny, protože dělat se s nimi v den grilování může způsobit časově-organizační problém.

Pokud znáte, jak se chová kynuté těsto druhý a další den po upečení, tak tušíte, že už jen tento požadavek je sám o sobě značná výzva.

4. Domácí pizza

Dobrá pizza chce vysoké teplo. Čím rychleji a prudčeji se peče, tím je lepší. Když se podíváte na pizzu a uvidíte na ní pár spálených puchýřků, můžete si být v podstatě jisti, že si pochutnáte.

O pravé neapolské pizze se tvrdí, že se peče v pecích na dřevo při teplotě kolem 500 stupňů, pečení tedy trvá sotva jednu minutu. Jenomže taková italská zděná pec na pizzu je trochu něco jiného, než elektrická trouba doma. A právě v tomto rozdílu spočívá důvod, proč se domácí pizza vždycky bude lišit od té z italské pizzerie. Já vám pouze dovedu poradit, jak rozdíl co nejvíc zmenšit, ovšem zbavit se ho úplně v podstatě nejde.

5. Masové kuličky v rajčatové omáčce

Masové kuličky na sebe mohou vzít spoustu podob, chutí a příchutí, a vždycky dosáhnou vřelého přijetí u stolu. Zejména tyto, které plavou v rajčatové omáčce a nejčastěji jsou k vidění ve společnosti špaget nebo jiných protáhlých těstovin.

Masové kuličky požívají tak velké obliby u dospělých i dětí, že se radost z jídla vrátí jako bumerang tomu, kdo je pro tuto příležitost připravoval.

Nabízím tři tipy, jak udělat domácí masové kuličky ještě lepší, voňavější a měkčí.

6. Piškotová roláda

Piškotová roláda mi kdysi dala pekelně zabrat. Přitom se recept i postup vždycky tváří nevinně, suroviny vypadají nenáročně a fotky dokonalých rolád řvou do světa, že to všechno jenom stačí zarolovat a je hotovo. Tak vůbec ne.

Mohla bych vyprávět, jak se docela nevinná piškotová roláda dá proklít na tisíc nejrůznějších způsobů a pokaždé z jiného důvodu.

Dovolím si vám ty nejdůležitější důvody vyjmenovat, abyste nemuseli zbytečně chodit v mých stopách a mohli na stůl servírovat hned první pokus o roládu, aniž byste museli předstírat, že jste zamýšleli vyrobit něco jiného.

7. Třešňová bublanina z piškotového těsta

Před lety jsem tu psala o původní bublanině, o bublanině prastaré, která se pekla z řídké směsi vajec, mléka, mouky a cukru a víc než cokoli jiného připomínala sladkou omeletu. Prostě jsem šla do historie co nejdál. Prostě se to tak dřív dělalo.

Nově jsem tedy přidala recept na nadýchanou třešňovou bublaninu a dokonce slibuju, že je podobně jednoduchý. Vlastně jen o jeden malý krok složitější.

8. Fazolová polévka (dvoudenní projekt)

Dnešní fazolová polévka začíná včerejším namočením fazolí. To je nejen předpoklad dobré chuti, ale taky kuchařský důkaz, že svou budoucnost si každý ovlivňuje sám.

Ať už vezmete fazole bílé nebo tmavé, jednobarevné či strakaté, malé nebo velké, na fazolovou polévku budete muset pěkně pomalu. Fazolová polévka vás přiměje se na chvíli zastavit a zůstat s ní v kuchyni. Pokud vám z toho v hlavě straší otázka, kdo pak zůstane s vámi v jedné místnosti, až tu polévku sníte, tak ji prosím hned zažeňte, nebo se nikam nedostaneme.

9. Drobenkový koláč s tvarohem a ovocem

Chtěli byste další drobenkový koláč do sbírky? Takový, jaký ještě nemáte? I já jsem ho chtěla. Hodně jsem ho chtěla.

Čím víc začaly dozrávat jahody, o to víc jsem ho chtěla. Protože když dozrávají jahody, tak taky dozrávají třešně a brzy nato budou následovat meruňky, rybíz a maliny. Časem i ryngle, blumy a švestky. A jablka. A hrušky.

Na tohle všechno jsem chtěla mít recept na drobenkový koláč s tvarohem, který by byl za pět minut v troubě. Tedy koláč, který by nepotřeboval kynuté ani třené ani křehké těsto. Ale zároveň jsem si moc přála, aby to byl koláč, který se obejde bez prášku do pečiva. A trochu jsem se bála, že jsem si vysnila něco, co možná neexistuje. Dopadlo to však dobře. Existuje.

10. Hummus a kouzla s ním

Pokud jste slovo hummus nikdy neslyšeli a nevíte, o co jde, představte si ho jako skvěle ochucenou pomazánku z rozmixované vařené cizrny. Hummus se však nemaže na chleba, ale spíš se v něm kousky pečiva typu pita chleba namáčejí, případně se v něm dají skvěle koupat kousky čerstvé zeleniny.

Kromě chuti a snadné přípravy je na hummusu obzvlášť chvályhodné, že jak pečivu, tak i zelenině při namáčení několikanásobně zvyšuje výživovou hodnotu a vcelku uspokojivě uspokojuje hlad.

Přeju vydařený rok 2024 – nejen v kuchyni!

Těším se na vaše nápady, co by se podle vás mohlo a mělo stát hitem pro letošek.

A zároveň přeju jen to nejlepší v roce letošním. Ať nám chutná.

S láskou,

Florentýna