Čokoládové křupinky na poslední chvíli

Moje čokoládové křupinky vznikly někdy na přelomu tisíciletí a vznikly ze zoufalství.

Bylo 24. prosince ráno a měla jsem poprvé v životě na starost svou vlastní domácnost. Žádné Vánoce u maminky, která se o upečené cukroví postará. Měla jsem se postarat já sama a protože jsem nevěděla jak, odkládala jsem to do poslední možné chvíle. Jenomže dál už výrobu cukroví odkládat nešlo.

A tak jsem na poslední chvíli rozpustila tabulku čokolády a zamíchala do ní, co bylo po ruce. Následně jsem tvořila hromádky, které jsem po ztuhnutí prohlásila za naše vlastní a jediné cukroví. Já vím, hrůza. Asi jsem chtěla z lásky vytvořit něco jako Studentskou pečeť, protože tu měl můj tehdejší vyvolený rád.

Možná jsem se tou dobou vyznala v pracovních věcech, ale Vánoce ve vlastní kuchyni mi moc nešly. Ony mi tam vlastně nešly ani ty obyčejnější dny v roce.

Čokoládové křupinky se nedají zkazit

Pokud jste schopni dodržet poměr jeden díl čokolády a jeden díl náplně (vyjma 23. a 31. prosince večer by to zas takový problém být neměl), jediná věc, co se vám na tomto receptu může pokazit, je rozehřívání čokolády.

Při tomto úkonu se čokoláda může připálit a následkem toho zhořknout a zhrubnout.

Proto je důležité se k čokoládě chovat opatrně, nespěchat na ni a zahřívat ji zvolna a za stálého dozoru. Zásadně platí, že čokoládu je vhodné rozpouštět buď ve vodní lázni (čili v misce nad kastrůlkem s téměř vroucí vodou), nebo v kastrůlku postaveném na plotýnce zapnuté na velmi nízký výkon, anebo v mikrovlnce za stálého otvírání dvířek a promíchávání.

Rozpuštěná čokoláda má jednu nepěknou vlastnost. Jakmile znovu ztuhne, už nikdy nebude tak lesklá, jako byla ještě coby tabulka. Je to jako s máslem: když ho rozpustíte a zase vychladíte, bude jiné. Pořád je to máslo, ale už má trochu jinou barvu, jinou konzistenci a přestalo být jemné a mazlavé.

Existuje cesta, jak čokoládě znovu dodat lesk i po rozpuštění, ale je složitá a v domácích podmínkách téměř neproveditelná. Říká se jí temperování čokolády a pokud nevyrábíte čokoládé pralinky na zakázku, tak to vůbec umět nemusíte.

U čokoládových křupinek si totiž vystačíte s tím, že povrch vydatně ozdobíte, takže zatuhlá matná čokláda na sebe nebude poutat tolik pozornosti. Čili temperování v mém receptu nehledejte, stejně jsem v době jeho vzniku neměla o něčem takovém ani ponětí.

Do křupinek můžete upotřebit cokoli, co se vám zrova hodí: pár zbývajících ořechů, pět dětských piškotů na dně sáčku, půl porce snídaňových cornflaků, burizony od včerejšího posezení a hlavně taky rozdrobené nepovedené kousky cukroví z vánočního pečení (pokud je ještě nikdo nestihnul uloupit a sníst). Taky nezapomeňte na veškeré zbytky sušeného ovoce nebo semínek, které máte ve spíži. Koupit musíte jen čokoládu, zbytek se pravděpodobně někde najde.

Mějte ty nejkrásnější Vánoce!

Čokoládové křupinky

Množství: Na libovolný počet kusů (recept lze snadno násobit)

Suroviny

• 100 g čokolády (vaše oblíbená tabulka)
• 100 g zbytků ořechů, sušeného ovoce nebo rozdrobeného cukroví, případně též kukuřičných lupínků, burizonů, strouhaného kokosu a tak dále

Postup

1. S křupinkami se to má tak jednoduše, že téměř žádný recept nepotřebují. Stačí vědět, že k jejich stvoření potřebujete dobrou čokoládu a stejné množství něčeho křupavého. Čokoládu zvolna a za častého míchání rozpusťte, například ve vodní lázni, na velmi mírné plotýnce nebo na nižší výkon v misce v mikrovlnce.
2. Křupavé věci nasekejte, ty menší, jako třeba burizony nebo cornflaky, nechte, jak jsou, a vmíchejte do rozpuštěné čokolády.
3. Z čokoládové směsi tvořte lžičkou hromádky na kousek papíru na pečení. Pak nechte ztuhnout, čímž je hotovo.

3.1

(c) Jana Florentýna Pišová, www.kucharkaprodceru.cz, 2014-2024. Vyhradne pro osobni pouziti. Chutnalo vam? Oznacte me na Instagramu - @kucharkaprodceru, #kucharkaprodceru