Lotuskové lanýže
Lotuskové lanýže dovedou vyřešit dvě palčivé předvánoční otázky najednou. Jaký druh nepečeného cukroví postavit na sváteční stůl, aby to bylo neokoukané? Potažmo – jakou novinku letos vyzkoušet?
Lotuskové lanýže staví na chuti sušenek Lotus. Ty se rodí s karamelovo-medovou, kořeněnou chutí; a té se v době vánoční obzvlášť těžko odolává.
Sádlovky čili sádlové koláčky
Sádlovky se tak jmenují, protože se při jejich přípravě používá sádlo jako jediný tuk. Projeví se to pak úplně všude: v chuti, vůni i v rychlosti rozplynutí na jazyku.
Sádlovky opravdu patří k rozplývacím druhům cukroví. Nejen že se takřka samy rozpustí na jazyku, ony stejně záhadně a hladce mizí z talíře.
A přidám ještě jejich další silnou stránku, než přikročím k vysvětlení postupu: krásné sádlovky připraví i ti méně zruční, méně zkušení, méně velcí lidé – chci říct, že jsou doslova dětsky snadné. Kdo umí uválet kuličku, svede upéct i výstavní sádlovky.
Domácí Baileys (anebo ještě něco lepšího)
Kdybych dělala domácí Baileys, dělala bych ho přesně takto. Ale raději ho nedělám, protože se vypije ještě rychleji než originál. Takže pokud máte rádi Baileys, dál čtěte pouze na vlastní riziko.
Pokud bych byla v nějaké televizní tipovací soutěži a měla hádat tradiční krémový alkoholický vánoční nápoj, bez zaváhání bych odpověděla vaječný koňak. Baileys by skončilo až na druhém místě.
Možná to máte stejně, a tak se ještě jednou a naposledy pokusím o poslední varování. Je dost možné, že až ochutnáte tohle domácí Baileys, zamíchá se pořadí v čele vaší domácí adventní hitparády.
Kari polévka z osiřelé zeleniny
Kari polévka představuje způsob, jak najednou spotřebovat až kilo zeleniny, které už dochází dech. I druhý dech. Anebo zeleniny, která vás v době sezóny zahrnula menšími přebytky.
V těchto zimních dnech vás kari polévka zahřeje hned třikrát: krom toho, že hřeje jako každá hustá polévka, si ji můžete udělat tak akorát pálivou. A samozřejmě vás zahřeje i pocit, že jste ani kousek mrkve nenechali vysušit v lednici nazmar.
Opilé švestky, které se nemusí dočkat Vánoc
Opilé švestky vám možná připomenou jiné oblíbené spojení čokolády, ovoce a alkoholu. Totiž višně v čokoládě.
Miluju je. Jak opilé švestky, tak i druhá jmenovaná čokoládová zrada mi dovolí na chvíli zapomenout na cokoliv.
Dokud se nerozplyne hořká čokoláda, neodezní sladké alkoholické pošťouchnutí a neprokoušu se naloženým ovocem, přestanou všechny problémy světa existovat – nebo jen někde potichu a s pochopením čekají, až se na ně zase dostane.
Podobné pocity možná taky znáte, a pak vás můj recept okouzlí a poznamená na dlouhé roky dopředu.
Moravské zelí, které nezná hranic
Zdálo by se, že moravské zelí je jednou z mnoha podob dušeného zelí. Ale zdání klame. Moravské zelí si zaslouží úplně samostatné vysvětlení.
Co se týká tradičního dušeného zelí, pojďme si shrnout fakta, co všechno o něm víme.
Může být bílé i červené.
Může být kysané, sterilované i čerstvé.
Může být zahuštěné i bez zahuštění.
Může být na cibulce, na slanině i na víně.
Může obsahovat jablko, brusinky i bramboru.
Na všechny tyto možnosti se však dá aplikovat stále jeden a ten samý postup přípravy.
Kapří hranolky – symbol podzimních výlovů
K čemu jsou dobré kapří hranolky? Třeba k tomu, že si je usmažíte z odkrojků kapra. Zjistíte, že nejsou cítit ani rybinou, ani bahnem, že mají svou vlastní výraznou chuť a že se příště už nebudete spoléhat na to, co z kapra odkrojíte, ale zpracujete na hranolky rovnou celou rybu.
Kapřích hranolků prostě nemůže být nikdy dost. Dokud sedíte u stolu, vždycky se do vás ještě jeden další kousek vejde. Jejich nebezpečnost dosahuje podobné úrovně, jaká se dá vysledovat u hranolků bramborových.
Krůtí plátky na minutku za minutku
Krůtí plátky z prsního masa se s těmi kuřecími sice řadí do podobné chuťové škatulky, ale přesto si myslím, že dovedou vnést na talíř postřehnutelnou změnu.
I o krůtích prsou se dá říct, že je to nudné maso s nevýraznou chutí. Že kromě plátků a nudliček k ničemu dobrému není. Že se často a rádo stává suchým a tuhým. Ale…
… ale pohotový kuchař tohle všechno promění ve velkou výhodu.
Jednoduchý bylinkový olej
Napadlo vás někdy udělat si bylinkový olej? Takový, který by zachoval chuť bylinek ještě dlouho po sklizni a zimním jídlům přidal letní lehkost?
Protože právě teď se na záhoncích a v truchlících krčí poslední zbytky bylinek, které se musí rychle zpracovat, často ve velkém objemu, spěchám s receptem, který s tím rád pomůže.
Základní recepty pro začátečníky v kuchyni
Jaké základní recepty bych doporučovala do začátku pro ty, kdo se teprve chystají učit se vařit?
Co bych jako první naučila vařit někoho, kdo ještě vařit neumí? Jaká jídla bych vybrala a proč?
To je výborný dotaz. Tento týden jsem ho dostala při besedě v třebíčské knihovně a líbí se mi tak moc, že se mi hned zachtělo zpracovat ho jako článek pro tento blog. Nechápu, že tu článek na toto téma ještě vůbec nemám.
Tak tedy – kdybych někoho v začátečnických nesnázích měla do dalšího života vybavit znalostí pár základních receptů, které mu na nějakou dobu vystačí, byly by to tyto.
Houbové ragú s výraznou chutí hub
Houbové ragú, které staví pouze na chuti hub a které přesto bude chutnat výrazně a dobře? Ano, jde to, ale je to celkem napínavý zážitek.
Vydržet všechno to čekání v kuchyni, zatímco vůně hub každou další minutou houstne ve vzduchu, až se v rendlíku konečně zrodí hustá, houbová omáčka, to chce pevnou vůli.
Houbové ragú by se podle mě klidně dalo jíst jen tak. Nic dalšího bych k němu snad ani nepotřebovala. Ale aby to nevypadalo tak prvoplánově, samozřejmě si k houbovému ragú něco na talíř přidám.