Tortilla wrap ze sociálních sítí

Proč tu mám další článek na téma tortilla wrap, když jsem o závitku z tortillových placek psala v podstatě přesně před rokem? Tehdy jsem dokonce troufale naznačila, že se jedná o vítězství kuchyně nad karanténou.

To ještě nebyla karanténa dost chytrá a teprve se nacházela v plenkách, takže se tortillový wrap dočkal mnoha opakování v mnoha uzavřených domácnostech.

Proč? Protože je rozmanitý a dovede být pokaždé jiný. Protože se do něj dá upotřebit, co je zrovna po ruce. Protože je lehký, snadný, dalo by se říct, že i zdravý, neboť se do něj vejde spousta zeleniny.

Stejně jako se za rok změnily podmínky domácího i venkovního pobytu, i tento tortilla wrap je jiný než ten loňský.

Je jinak poskládaný. A navíc zapečený, protože to jeho tvar umožňuje. Vlastně je to takový velmi vydařený kříženec mezi wrapem a quesadillou a díky tomu se stal obrovským hitem sociálních sítí v posledních týdnech. Kdo ho viděl, musel ho hned jít vyzkoušet, protože dobrých nápadů není nikdy dost a protože doma se nová zábava hledá už docela těžko.

Pokud jste tenhle tortillový wrap ještě nepotkali, budu moc ráda tou, která vás s ním seznámí. A pak ho prosím nezapomeňte zase poslat dál.

Ještě než přejdu k samotnému postupu, zde jsou odkazy na mé starší články, které s tímto tématem souvisí:

• Kuřecí wrap
• Quesadilla
• Domácí tortilly

Jak se tortilla wrap skládá a plní

Nelekejte se mexických názvů, rozhodně nemusíte utíkat do exotické kuchyně pro suroviny. Ukážu vám, jak tenhle wrap naplnit čímkoli, co máte zrovna po ruce. Dám vám obecný návod, jak to udělat, aby to pokaždé fungovalo.

Co je jednoduché, nese často náznak geniality, ale tady se jedná o čirou esenci génia.

Génius řekl, že kruh se skládá ze čtyř čtvrtin. A že tedy logicky musí jít na čtvrtiny složit. Respektive přeložit.

Na každou čtvrtku může přijít jedna ze složek náplně. Ještě se o nich za chvíli rozepíšu.

Když se tortillová placka nařízne od kraje ke středu, může se začít snadno skládat. Takto:

Pak ještě jednou:

A naposledy:

Až se takto poskládaná zapeče, bude to chutnat velice dobře a uspokojivě, přičemž příprava nezabere víc než pět minut.

Ty nejúspěšnější verze tortilla wrapu z TikToku a Instagramu staví na stále stejné rovnici. Obsahují díl šťavnaté zeleniny, díl doprovodné omáčky, díl rozteklého sýra a díl něčeho na zasycení. To je zcela univerzální popis dostačující k tomu, abyste si udělali přesně takový tortilla wrap, na jaký máte chuť. Stačí dodržet toto jednoduché rozložení.

1. přísada: mazací, tedy studená omáčka

První čtvrtina přijde natřít něčím, co způsobí šťavnatost.

Může to být cokoli počínaje majonézou, neboť ta se vzdor tomu, že se jedná o studenou omáčku ze syrových žloutků, velmi ráda nechá zapékat. Použít se dále dá zakysaná smetana ochucená i neochucená, grilovací omáčka pálivá i nepálivá, všechny rajčatové omáčky, ajvar, pesto a konečně i rozmačkané avokádo, jak vidíte na fotce. Ve sladké verzi by se dal použít třeba banán, nutella nebo arašídové máslo.

Nezaměňujte pořadí přísad a nedávejte na první čtvrtku nic sypkého, protože čtvrtka se bude zvedat, přehýbat přes druhou čtvrtku a suroviny by se vám přitom sesunuly.

2. přísada: sytící, tedy bílkovina

Aby jídlo bylo kompletní a zasytilo, mělo by obsahovat nějakou bílkovinu. Bílkoviny se nachází především v masu velkých zvířat, drůbeži, rybách, vejcích, mléčných výrobcích a luštěninách. Tento seznam vám dává do ruky obrovskou nápovědu, co všechno můžete použít, od zbytků pečeného masa ze včerejška, posledního plátku krůtí šunky, jedné opomenuté nesnědené rybí frikadely až po míchaná vajíčka nebo vařené luštěniny.

Já jsem použila rozmačkané vařené červené fazole, ať se tematicky držím mexického vlivu, když už jsem začala avokádem. Sluší jim maličká špetka soli a klidně i maličká špetka chilli.

3. přísada: plnící a zároveň odlehčující, tedy zelenina

Říkám to pořád a řeknu to znovu: bez zeleniny neexistuje zdravé, rychlé a snadné jídlo. Dokonce jsem na této myšlence založila celou jednu svou kuchařku věnovanou rychlým večeřím do 30 minut. Zelenina tedy patří i do tohoto wrapu a je opět jenom na vás, jak tuto položku pojmete.

Zapéct se dá totiž v podstatě cokoli, včetně salátových listů, kterým krátká tepelná úprava nevadí, pouze při ní ztratí syrovou křupavost. Tvrdé druhy zeleniny nakrájejte zcela tence nebo nastrouhejte, anebo je raději použijte již tepelně upravené a tedy změklé. Měkčí druhy zeleniny žádnou extra péči nepotřebují.

Zelenina se při zapékání pouze prohřeje, ale s výjimkou listových druhů nestačí změknout, takže na to myslete.

4. přísada: roztékací a blaho způsobující, tedy sýr

Jakýkoli sýr, který se teplem roztéká, se zde může použít. Nejlépe a nejrychleji se samozřejmě roztéká toustový sýr.

Zapečení

Až budete mít tortillu naplněnou a poskládanou, tak ji prostě zapečte.

Nejlepší je pro tyto účely kontaktní gril nebo sendvičovač s výměnnými plotýnkami, do kterého vložíte grilovací plotýnku vhodnou na panini a na sýrové sendviče, ale poslouží i obyčejná pánev nebo grilovací pánev.

Pánev potřebuje potřít olejem a zahřát zhruba na dvě třetiny výkonu plotýnky, wrap se musí opékat poměrně zprudka, aby získal barvu, ale zase ne moc zprudka, aby se na povrchu spálil, zatímco sýr zůstane ještě studený a nerozteče se. Wrap na pánvi občas přitlačte obracečkou, aby se lépe prohříval. Jakmile budete mít jednu stranu zezlátlou, wrap otočte a opečte i po druhé straně.

A to je vše. Opečený wrap ještě rozkrojte na dva kousky a pak hned podávejte s úsměvem, který říká, že i nadále v kuchyni vítězíte nad karanténou.