Sněhová roláda – dezert k zalíbení
Sněhová roláda, roláda Pavlova, bezé roláda, bílková roláda, pusinková roláda – máte spoustu možností na výběr, jak si ji pojmenovat.
Jako když jste zamilovaní: taky se vám na jazyku samo od sebe objevuje mnoho libozvučných jmen.
Četná jména jsou zde skutečně oprávněná, protože do sněhové rolády budete zamilovaní raz dva. Nejen na první pohled, ale i na první sousto.
A u jediného sousta nezůstane, obávám se. Budete se do ní lžičkou bořit stále dál a nebudete mít dost. Tahle láska bývá rychle zkonzumována. Bez výčitek a bez pardonu.
Děti v kuchyni: jak je učit vařit
Často dostávám dva dotazy na téma děti v kuchyni. První zní, zda někdy napíšu kuchařku jídel vhodných pro malé děti, a ten druhý se týká dětských pomocníků v kuchyni.
Na první dotaz je odpověď jednoduchá. Myslím, že takovou knížku nenapíšu. Pro děti není třeba vymýšlet žádné zvláštní recepty, kupovat kvůli nim jiné suroviny nebo účelové nádobí. Zásada zní: nepodlehnout dojmu, že dětské jídlo je raketová věda, protože není.
Best of 2017
Drazí všichni!
Už je tu zase. Začátek nového letopočtu a začátek nových výzev. Pro mě tyto dny skoro až posvátně znamenají uzavírání věcí minulých a plánování dění příštích.
Díky tomu se zde na blogu Kuchařky pro dceru začíná vyvíjet tradice deseti nejlepších článků minulého roku.
Zde jsou ty předchozí:
Jedná se o seznam deseti článků, které byly v daném roce nejčtenější a nejvyhledávanější.
Pokud vás zajímá i pohled do zákulisí a nějaké nudné statistiky, zde jsou: V roce 2017 navštívilo blog Kuchařky pro dceru 6,3 milionu čtenářů, kteří dohromady přečetli 17,8 milionu článků. Asi snad ani nechci vědět, kolik je to celkem čtecího času, natož následného času stráveného v kuchyni, protože bych si to nejspíš vůbec neuměla představit.
Máte-li nějaká tajná kuchařská přání, která byste si tu rádi v letošním roce přečetli, směle je vložte do komentářů pod článkem. Udělám pro jejich splnění, co bude v mých silách. A jelikož mě nejspíš čeká kompletní rekonstrukce kuchyně, bude to obzvlášť velká výzva.
Sražené těsto a další pekařské katastrofy
Sražené těsto. Propadlý dort. Popraskané řezy. Vyboulený koláč. Zborcená vánočka. Korpus á la beton. Muffiny zvenku spálené a zevnitř syrové. Je toho hodně, co se může přihodit při pečení. Tento článek je o tom, jak se takovým katastrofám vyhnout a jak pochopit, proč se vlastně staly.
Recepty na sladké pečení jsou obvykle pro začínající kuchařku jednodušší, než následovat recepty k vaření běžného všednodenního jídla. Proč? Protože mívají mnohem jasnější instrukce a přesné dávkování surovin. Tedy jsou rovnou předurčeny k mnohem vyšší úspěšnosti.
A znáte to: když se něco v kuchyni povede, udělá vám to radost a příště se do nových věcí budete pouštět s o to větším zápalem. Naopak neúspěch demotivuje a první myšlenka, která člověka napadne, obvykle zní: jsem k ničemu. Tohle nikdy nezvládnu. Tohle se nenaučím.
V kuchyni platí, že je snazší hledat chyby v sobě než v receptu. Přitom opak je z 99 procent pravdou a to zbývající jedno procento jsou obvykle nešťastné náhody, nevhodné suroviny a neblahá opomenutí, než jakákoli neschopnost nebo nedostatek kuchařských genetických dispozic.
Proto bych si přála, abyste vaření a pečení nikdy nevzdávali a nelámali nad sebou hůl. Nikdy. Nanejvýš tak třískněte vařečkou, ale nikoli o sebe, nýbrž o zdroj receptu, který vám neřekl vše potřebné a svedl vás na scestí.
Každá kuchařská chyba vás může naučit něčemu novému, když budete chtít. Nejen povedené recepty, ale i ty pokažené v sobě skrývají velký kus pokroku. Stačí se ptát: proč se tahle katastrofa stala? Co mi uniklo? Co se musím dozvědět, aby to příště klaplo?
Zrovna se slaví dušičky, proto je tento článek je věnován všem kuchařským duším, které se cítí ve světě sladkého pečení ztracené a zatracené. Které mají pocit, že jejich život dobrého domácího pekaře nadobro a navždy skončil. Neskončil. Zapalte pietní svíčku, zapněte troubu a vzpomínejte na své bývalé já v dobrém.
Nepečený jahodový dort z Kunratic
Jak udělat dobrý nepečený jahodový dort a proč byste do něj měli vzít pravé kunratické jahody? Na tyhle dvě otázky se vám dnes pokusím odpovědět. Budu přitom útočit na váš mlsný jazýček a na národní hrdost a začnu hned. Kunratické jahody jsou totiž obrovská živoucí legenda, kterou by nejeden developerský projekt nebo polský překupník rád viděl na věčnosti.
Nepečený piškotový dort se myslím dělá v každé rodině a recepty se až tak moc nerozchází. V zásadě jde o dětské piškoty, vrstvené postupně do dortové formy, prokládané ochucenou ušlehanou šlehačkou a ovocem. Po odležení dort zatuhne a nechá se krájet.
Aby váš nepečený jahodový dort byl nejlepší široko daleko
Zde máte hned několik rad, na co si dát pozor.
1. Na nepečený jahodový dort si vyberte jen ty nejlepší suroviny
Začíná to u dětských piškotů, které se v těch nejlevnějších verzích dají použít nanejvýš tak jako pamlsek pro psa ve výcviku.
Dejte si pozor i na zakysanou smetanu, která často není zhoustlá přirozeně, ale s pomocí škrobu nebo jiného zahušťovadla. Nedám dopustit na zakysanou smetanu značky Billa ve žlutém kelímku, která snad nemá chuťovou konkurenci.
Taky si kupte pořádnou smetanu na šlehání. Když se chcete rozšoupnout, může to být i vysokotučná, téměř 40procentní smetana.
Naprosto jednoduchý dort, kterým všechny uchvátíte
Mám pro vás recept na slavnostní a přesto jednoduchý dort, který se skládá ze tří (slovy tří!) levných a snadno dostupných surovin. Ukážu vám dort, který je nádherný za všech okolností, dokonce bez ohledu na to, kolik rukou máte momentálně levých. Klidně si je mějte levé všechny. Představte si, že i postup má tenhle dort směšně snadný.
Ptáte se, proč to všechno a proč jsem tenhle zázrak před vámi tak dlouho schovávala? Dneska totiž společně slavíme. Já s vámi a vy se mnou.
E-mailový klub Kuchařky pro dceru má přesně jeden rok. Před rokem, 25. dubna 2014, jsem odeslala úplně první pravidelný čtvrteční e-mail.
Odeslala jsem ho na dvě e-mailové adresy: na tu svoji a na jednu, která patřila mně úplně neznámé Lucii. Ta se totiž zaregistrovala jako historicky první členka. O týden později už bylo příjemců šestnáct. Týden na to 38. Za měsíc nás byla skoro stovka. Dnes jsou nás tři tisíce, čili taková vesnice střední velikosti.
Už rok odchází mé e-maily s kuchařskou inspirací všem členům E-mailového klubu každý čtvrtek dopoledne v 10 hodin, na vteřinu přesně. Takže jednoduchý dort, který vám nezabere moc času a nezamotá ruce, je myslím zcela na místě. Pevně věřím, že si ho upečete se mnou a že se nenecháte připravit o tohle sladké sousto, lehké jako vánek.
Trocha pravdy
Ahoj! Jmenuju se Jana Florentýna Pišová (dříve Zatloukalová) a jsem matka čtyř dětí, šesti kuchařských knih a tohoto blogu. Srdečně vás tu vítám. Jsem tu od toho, abych vám ukázala, že každý se může naučit vařit dobře, rád a s láskou. Provedu vás všemi zákoutími i záludnostmi kuchyně a naučím vás všechna důležitá jídla.
Trocha inspirace
Baví vás moje články? Moje knížky vás budou bavit ještě víc.
Kuchařka pro dceru
Kuchařka pro všechny, kdo zatím v kuchyni tápou a hledají sebevědomí, povzbuzení a vysvětlení. Obsahuje všechny důležité recepty do začátku domácí kuchařské kariéry.
Snídaně u Florentýny
Naučí vás zdravě snídat, rozmanitě svačit a dělat výborné obědy do krabičky. Má pro vás recepty na celé dopoledne, u kterých nebudete muset počítat kalorie.
Večeře u Florentýny
Novinka roku 2016! Odpoví vám na otázku: Co bude dnes k večeři? Ne jednou, ale víc než stokrát. A postará se, aby vás inspirace na zdravé, rychlé a levné večeře už nikdy neopustila.
Hovory s řezníkem
Pokládáte maso za příliš velkou kuchařskou výzvu? Máte problémy při nákupu i v kuchyni? S touhle knížkou se z vás stane sebevědomý přeborník na všechny úpravy masa.
