Kuřecí placičky Waldorf – celer, jablko a kuře v neodolatelné podobě
Kuřecí placičky Waldorf považuju za takový drobný kulinářský úskok, který jsem provedla sama sobě. Dlouho jsem si totiž chtěla zamilovat Waldorf salát, ale moc mi to nešlo.
Tenhle salát z celeru, jablek, ořechů a majonézy má sice celý svět v oblibě, ale mě to nějak minulo. Syrový celer mi v něm přijde moc tuhý, tvrdý a hlavně příliš celerový. A je úplně jedno, jak hodně natenko se někdo snažil celerovou bulvu nakrájet.
S řapíkatým celerem je Waldorf salát už trochu jemnější a ne tak celerový, ale pořád se ještě nad ním nedovedu dost dobře rozplývat nadšením a s plnou pusou nesrozumitelně vykřikovat slova obdivu.
Kapustové karbanátky, které nezklamou
Kapustové karbanátky podle tohoto receptu zavánějí příliš zdravým stravováním. Je v nich spousta kapusty. Je v nich spousta ovesných vloček. A nesmaží se, nýbrž se pečou v troubě.
Nebezpečnost tohoto receptu tedy nespočívá v tom, že by ucpával cévy cholesterolem. Někomu však může přivodit srdeční zástavu, sotva vyslovíte, co máte v úmyslu podávat k večeři.
Takže buďte ohleduplní, dbejte na dobrou pohodu svých blízkých a předem neprozrazujte, že budete připravovat nesmažené kapustové karbanátky plné kapusty a ovesných vloček.
Buřtguláš – rychlý guláš z brambor a špekáčků
Myslíte si, že by se buřguláš mohl objevit v nabídce michelinské restaurace? Ne, neptejte se mě, jak jsem k této otázce přišla.
Je možné, že by se buřtguláš dal od postupně vylepšovat od tábornické verze podávané v ešusu až po honosnou restaurační polévku v bílém porcelánu?
Že by se mohl od své turistické podoby, ve které se všechno společně bez velkých cavyků vaří v kotlíku na ohni, postupnými vylepšeními stát adeptem na řád zlaté vařečky, když už ne přímo na michelinské uznání?
Fíkové čatní – k sýrům směroplatný
Fíkové čatní, neboli chutney, chtějte ochutnat hlavně začátkem podzimu, kdy dozrávají fíky.
Původ čatní je možné hledat v indické kuchyni, kde znamená výraznou dochucující omáčku. Stačí jí pár lžiček k masu nebo k jiné surovině. Čatní tedy funguje podobně, jako jsme zvyklí třeba u hořčice nebo kečupu.
Původ fíků je možné hledat v Lidlu nebo v jiném obchodě, kde jsou teď za šest korun kus. Kdo zaváhá, dobře mu tak.
Žemlovka čili zemlbába, elegance z jablek
Žemlovka alias žemlová bába alias zemlbába dovede překvapit. Na první pohled úplně obyčejná věc ze zbylého pečiva a přebytků jablek, mnohými milovaná a dalšími přísně odmítaná, může být jídlo vznešené a konané s jasným záměrem uchvátit.
Nevěříte?
Tak si například představte plátky bílého pečiva opečeného na másle, potřené rybízovou či malinovou zavařeninou, vrstvené do nákypové mísy, prokládané jablky, cukrem, skořicí a rozinkami, přelité bílým vínem s rozšlehanými žloutky a upečené dozlatova.
Dokázali byste nad tímto ohrnout nos? Vždyť je to kuchařská poezie, umělecké dílo s mistrným zpracováním.
Trhané kuřecí maso – záchrana během pěti minut
Trhané kuřecí maso – vlastně nejen maso kuřecí, ale i vepřové nebo hovězí – se dá čím dál častěji potkat v soudobém rychlém občerstvení, při cyklostezkách a jiných turisticky živějších trasách, v podnicích s burgery, a samozřejmě taky u domácího grilu.
Letním výletům a letnímu grilování téměř odzvonilo školním zvonkem, ale to neznamená, že se pro trhané kuřecí maso zase najde čas až o prázdninách.
Naopak. Ve školní rok víc než kdy jindy přijde vhod rychlovka k večeři, která navíc ještě zužitkuje maso zbylé z předchozího vaření.
Strouhání do polévky: šest porcí z jednoho vajíčka
Žádný fanda české kuchyně nemůže opominout sentimentální hodnotu strouhání do polévky. Jistě bude vyzdvihovat i vliv strouhání na rozmanitost běžného kuchařského života.
To, co bylo dřív zcela běžné a co nyní zůstalo ponejvíce ve vzpomínkách na dětství, na babičku, na školní jídelnu nebo na prázdninová jídla, se v dnešní době řadí spíše do kategorie zajímavých a jednorázových kuchařských dobrodružství.
Všichni tuší, že se něco takového dá vyrobit doma, ale kdo by se do hledání téhle ztracené archy pouštěl?
Trocha pravdy
Ahoj! Jmenuju se Jana Florentýna Zatloukalová a jsem matka čtyř dětí, pěti kuchařských knih a tohoto blogu. Srdečně vás tu vítám. Jsem tu od toho, abych vám ukázala, že každá se můžeme naučit vařit dobře, ráda a s láskou. Provedu vás všemi zákoutími i záludnostmi kuchyně a naučím vás všechna důležitá jídla.
Trocha inspirace
Baví vás moje články? Moje knížky vás budou bavit ještě víc.
Kuchařka pro dceru
Kuchařka pro všechny, kdo zatím v kuchyni tápou a hledají sebevědomí, povzbuzení a vysvětlení. Obsahuje všechny důležité recepty do začátku domácí kuchařské kariéry.
Snídaně u Florentýny
Naučí vás zdravě snídat, rozmanitě svačit a dělat výborné obědy do krabičky. Má pro vás recepty na celé dopoledne, u kterých nebudete muset počítat kalorie.
Večeře u Florentýny
Novinka roku 2016! Odpoví vám na otázku: Co bude dnes k večeři? Ne jednou, ale víc než stokrát. A postará se, aby vás inspirace na zdravé, rychlé a levné večeře už nikdy neopustila.
Hovory s řezníkem
Pokládáte maso za příliš velkou kuchařskou výzvu? Máte problémy při nákupu i v kuchyni? S touhle knížkou se z vás stane sebevědomý přeborník na všechny úpravy masa.
