Nahrávání…
Navigace
Archiv štítků pro

předkrm

Rillettes z lososa

Rillettes z lososa – předkrm, který uchvátí

Rillettes z lososa přijde vhod, kdykoli do vaší kuchyně zapluje kousek syrového lososa. Pokud se ptáte, co to vlastně rillettes je, dalo by se na to odpovědět, že se jedná o lososovou pomazánku. Jenomže to by neznělo ani dost slavnostně, ani honosně, a už vůbec ne jako důvod pozvat si domů hosty.

Ostatně pokud budete od tohoto receptu čekat obyčejnou pomazánku, při ochutnání nejspíš spadnete ze židle, takže je dobře, že předem tušíte, že tohle bude něco mimořádného.

Zatímco výslovnost francouzského slova rillettes (čtěte ri-jet) může někomu činit potíže, domácí příprava této dobroty žádné vrásky na čele nepřidá. Je to všechno velmi jednoduché a seznam surovin vlastně neobsahuje kromě ryby žádné záludnosti, nýbrž běžné věci z lednice a kredence.
Pokračovat ve čtení

pečená ricotta

Pečená ricotta – jednoduchá a svůdná

Pečená ricotta mě na seznamu kuchařských nápadů pronásledovala už nějakou dobu. Dostala jsem se k ní až teď, v postním období, a jak už to tak u dobrých a vydařených věcí bývá, pochopitelně lituju, že jsem se s ní nepotkala mnohem dřív.

Tenhle jednoduchý skvost vám proto běžím naservírovat hezky zatepla. Ale i kdyby mi po cestě vychladnul, stejně zůstane dobrý. Trápí mě jediná věc. Recept je tak jednoduchý, snadný a přímočarý, že k němu v podstatě nemám co dodat.
Pokračovat ve čtení

gravlax

Gravlax – recept na pochoutku z lososa

Gravlax, jinými slovy gravad lax, neboli též ze švédštiny pohřbený losos, znamená lososa šikovně naloženého do suché marinády ze soli. Tímto naložením se ryba na krátký čas zakonzervuje a nekazí se. Vždyť dobře víte, jak je to s rybou a hostem druhý nebo třetí den. Báječné na tom všem je, že se z lososa stane legendární pochoutka a ozdoba švédských stolů.

Teoreticky vzato, jedná se stále o syrovou rybu. Ale pokud vám chutná uzený losos, tak vás asi překvapí, jak blízko mu má tenhle záhadný gravlax. Barvou, konzistencí, dokonce i chutí.

K čemu je to dobré? Těžko byste hledali působivější a přitom jednodušší předkrm. To si tak jednoho dne koupíte kousek čerstvé ryby, naložíte ho do soli a cukru, odložíte do lednice a za pár dní můžete krájet a podávat. Samozřejmě, že to má svá pravidla a zákonitosti a možnosti, ale k tomu se postupně dostanu.

Gravlax – jak to funguje

Sůl je, jak známo, nejstarší konzervační prostředek. Postará se o to, že odebere část tekutiny a potravinu vysuší. Vysušené potraviny už nejsou tak snadným cílem pro bakterie, které působí zkázu. Kromě toho samotná přítomnost soli brání bakteriím v růstu a množení. A úplně stejně konzervačně působí nejen sůl, ale i cukr.
Pokračovat ve čtení


Trocha pravdy
Jana Florentýna Zatloukalová 2020

Ahoj! Jmenuju se Jana Florentýna Zatloukalová a jsem matka čtyř dětí, pěti kuchařských knih a tohoto blogu. Srdečně vás tu vítám. Jsem tu od toho, abych vám ukázala, že každá se můžeme naučit vařit dobře, ráda a s láskou. Provedu vás všemi zákoutími i záludnostmi kuchyně a naučím vás všechna důležitá jídla.


Trocha inspirace

Baví vás moje články? Moje knížky vás budou bavit ještě víc.

Kuchařka pro dceru

Kuchařka pro dceru obálka 5. vydání
Kuchařka pro všechny, kdo zatím v kuchyni tápou a hledají sebevědomí, povzbuzení a vysvětlení. Obsahuje všechny důležité recepty do začátku domácí kuchařské kariéry.

Snídaně u Florentýny

Snídaně u Florentýny obálka
Naučí vás zdravě snídat, rozmanitě svačit a dělat výborné obědy do krabičky. Má pro vás recepty na celé dopoledne, u kterých nebudete muset počítat kalorie.

Večeře u Florentýny

Večeře u Florentýny
Novinka roku 2016! Odpoví vám na otázku: Co bude dnes k večeři? Ne jednou, ale víc než stokrát. A postará se, aby vás inspirace na zdravé, rychlé a levné večeře už nikdy neopustila.

Hovory s řezníkem

Hovory s řezníkem
Pokládáte maso za příliš velkou kuchařskou výzvu? Máte problémy při nákupu i v kuchyni? S touhle knížkou se z vás stane sebevědomý přeborník na všechny úpravy masa.

Kuchárka pre dcéru

Zpět na horu