Domácí paštika, na kterou se musí pomalu
Domácí paštika vyžaduje minimum úsilí a jen pár základních ingrediencí. Ty se v šetrném žáru trouby promění v něco mimořádného. Jako u spousty jiných receptů, i zde platí, že tajemství úspěchu není v použitých surovinách, ale v tom, co a jak se s nimi stane.
Kdybych vám rovnou ukázala rozpis surovin, asi se podivíte, že na skvostnou paštiku stačí půl kila bůčku a něco málo kuřecích jater, trocha soli a koření. Asi se na mě budete dívat s nedůvěrou a ptát se, kde jsou ty další suroviny, jež dělají paštiku paštikou.
Ta tajemná a záhadná věc, kterou musíte do receptu přidat, aby se to povedlo, je čas. Paštika totiž neustále odpočívá. Nejprve syrová, aby maso vstřebalo vůni a aroma koření, pak odpočívá v teplé vodní lázni v mírné troubě, a nakonec znovu leží aspoň jeden den v lednici, aby se zlepšila konzistence i chuťové vyznění.
Suma sumárum potřebujete dobré tři dny na to, abyste svůj poklad mohli přinést na stůl. Ale nepanikařte, každý z těch dní bude paštika vyžadovat jen maličko vaší pozornosti a práce.
Játrová paštika v pěti snadných krocích
Játrová paštika se ve vyspělých kuchařských kruzích honosí pojmenováním pâté i parfait; vy ji ale klidně říkejte Májko, Majko nebo Mařenko. Jakmile poznáte, jak snadný je recept, bez váhání ji adoptujete do své rodiny a budete pro ni potřebovat nějaké familiérní pojmenování.
Požadavky má tahle játrová paštika jen tři: trochu jater, ideálně jemných kuřecích, kostku másla, a pak ještě 15 minut vašeho času. Vlastně taky kousek místa v lednici, protože k dokonalosti potřebuje i odležení v chladu.
Recept, který vám na játrovou paštiku dnes předkládám, je ryzí a čistý, abyste si s ním mohli dělat, co chcete. Je libo játrovou paštiku s armaňakem? Nebo paštiku s portským vínem a piniovými oříšky? Či snad dokonce domácí játrovou paštiku s tymiánem a brusinkovým želé? To všechno vám dnešní recept splní na počkání. Záleží jen na nabídce vašeho domácího baru, spíže, kredence nebo online shopu s dovozem potravin.
Pevně věřím, že už vaše fantazie pracuje naplno a že si představujete, koho si domů pozvete na játrovou paštiku. Kousek dobré paštiky skutečně dělá posezení s přáteli něčím výjimečným a přináší dojem okamžité domácí pohody.
Trocha pravdy
Ahoj! Jmenuju se Jana Florentýna Pišová (dříve Zatloukalová) a jsem matka čtyř dětí, šesti kuchařských knih a tohoto blogu. Srdečně vás tu vítám. Jsem tu od toho, abych vám ukázala, že každý se může naučit vařit dobře, rád a s láskou. Provedu vás všemi zákoutími i záludnostmi kuchyně a naučím vás všechna důležitá jídla.