Jako vídeňský bramborový salát se označují bramborové saláty, které nepotřebují majonézu, ale přesto jsou krémové. Do zálivky se používá pouze vývar, ocet a olej, tedy veskrze tekuté přísady. I tak se dá docílit krémové, husté zálivky. Horké brambory totiž dokážou dvě zajímavé věci: pohltit spoustu tekutiny a uvolnit spoustu škrobu. V tom je tajemství, které …