Hledá
Napsal(a): Jana Florentyna • 08.05.2008 • Kategorie: Recepty
(dosud nehodnoceno)
Loading ...Milé čtenářky a milí čtenáři! Víte, jaké recepty mě fascinují nejvíc? Jsou to takové, které obnášejí krátký seznam jednoduchých surovin, ležérní přístup k vaření a nějaký zakuklený vtip (kachna pečená velmi pomalu, kterou najdete v mé kuchařce, je toho dokonalým příkladem). A stejně tak moc mě přitahují recepty, které mají letitou rodinnou tradici a třeba se i dědí z jedné generace na druhou, aniž by se změnily.
Své rodinné kuchařské poklady jsem myslím již prozkoumala dostatečně a dokonce i tchýně mi poskytla nejednu vzrušující výpravu za dobrodružstvím v její výtečné kuchyni (zkuste třeba její polévku s játrovými knedlíčky, kterou v kuchařce najdete také). Jenomže tím mé možnosti kouknout se do dění v kuchyni někoho jiného a nechat se unést jeho pečlivě odladěnými recepty končí. Proto jsem si na vymyslela něco na vás.
Když budete mít chuť a náladu, napište mi sem občas nějaký váš vlastní rodinný skvost, na který jste právem pyšní. Mám na mysli něco, co jste nemuseli už roky měnit, protože recept je prostě dokonalý. Slibuju, že ty, které mě zaujmou, vyzkouším, ochutnám, nechám ochutnat jiné a když to skutečně bude tak perfektní, zařadím váš recept do své další kuchařky. Pochopitelně s celou parádou a oslavnými famfárami na vaši počest, včetně uvedení jména, když mi k tomu dáte svolení. Myslím, že skvělé recepty si zaslouží, aby měly svého majitele; vaření pak může spojit nejen ty, co sedí u jednoho stolu, ale i neznámé jedince.
Ale abychom tu po sobě nezačali hned házet výtečnými bublaninami, hrstkovými polévkami a pečenými koleny, omezím zároveň téma vašich receptů. Protože právě pracuju na rukopisu, který se dotýká vánočního vaření, v prvním kole dobročinné sbírky receptů vyhlašuji téma Sváteční vánoční vaření a pečení. Můžete sem přispět vaší dokonalou verzí bramborového salátu, babiččinými nepřekonatelnými vanilkovými rohlíčky, nádivkou do svatoštěpánské husy nebo silvestrovskou mňamkou, na kterou se k vám schází sousedi i z dalekého okolí, nebo čímkoli jiným, kvůli kterým to vaše vánoční vaření stojí za to.
První kolo sbírky končí s příchodem června. Nepromeškejte to! Moc se těším, čím mě překvapíte.
Jana Florentyna
Napište autorovi | Všechny příspěvky od Jana Florentyna
Milá Flo,
tak já jsem tu s pardubickými vanilkovými rohlíčky - nemají prostě chybu, jsou jednoduché a přitom…hmmm…no jen vyzkoušet:)
Ingredience:
28 dkg hladké mouky
10 dkg oříšků
20 dkg másla (prosím nenahrazovat Herou, ani ničím jiným!!!)
2 žloutky
8 dkg moučkového cukru
Postup:
Klasika - spatláme dohromady, těsto necháme odležet na chvíli v lednici a pak ručně vytvarujeme rohlíčky. Ještě horké obalujeme v práškovém cukru s vanilkovým cukrem. Já dělám dvojnásobnou dávku a je toho tak akorát.
Fotka k dispozici zde: http://www.baby-cafe.cz/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=7840
Diny
Koukám, že to tu trochu zeje prázdnotou - abych to trošičku napravila a hlavně aby další kuchařská kniha mohla být pořádně vypasená, dávám v plén naše vánoční sladkosti:
KOKOSKY
5 bílků
300 gramů pískového cukru
250 gramů kokosu
Z bílků ušleháme sníh, vešleháme ½ cukru a zbytek lehce vmícháme.
Dáme na vodní lázeň a šleháme až je sníh teplý a lesklý.
Za občasného míchání necháme zchladnout. Vmícháme kokos.
Pečeme v mírně vyhřáté troubě.
a další sladká úžasnost(trošku náročnější při přípravě, ale neméně dobrá):
VÍDEŇSKÉ DORTÍČKY PLNÉ OŘÍŠKŮ
160 gramů hladké mouky
80 gramů mletých ořechů
80 gramů moučkového cukru
120 gramů tuku
1 lžíce koňaku nebo rumu
Vše se klasicky spatlá dohromady, vyválí se těsto, vykrájí pořadovanými tvary (pozor, příliš členité tvary mají náběh na zánik - ještě se bude obalovat v oříškách - kolečka jsou ideální)
Krém:
1/8 litru mléka
1 lžíce polohrubé mouky
125 gramů másla
140 gramů moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 žloutek (nemusí být)
Z mouky a mléka se uvaří kaše a následně se přimíchá vše ostatní a šlehá a šlehá, až je krém krásně lehký a rozhodně nechutná po másle (5 minut ručním mixérem nebude to pravé ořechové).
Vychladlá a uleželá kolečka spojíme krémem vždy 2 k sobě a necháme na chladnějším místě krém trochu ztuhnout pro další lepší manipulaci.
spojená kolečka poté řádně ze všech stran obalíme v krému a uděláme zábal z mletých oříšků. Dle receptu je oříšků potřeba 3-5 lžic, ale v naší rodině oříškožroutů spotřebujeme na obalování těchto hermelínků (doma tomuto cukroví neřekneme jinak) nepoměrně větší množství - pořádně je do toho krému namačkáme ;o))
Jejda, jejda.
Koukám, že mi při kopírování receptu vypadl jeden řádek (ach ty ruce): do krému Vídeňských dortíčků patří samozřejmě také oříšky - také asi 3-5 lžic. Záleží na tom, jak kdo plní kolečka krémem - my to děláme cukrářskou plničkou, takže oříšky musí být menší, aby prolezly špičkou.