Kuchařka pro dceru

(průměrné hodnocení: 4)

 Loading ...

Možná vás zklamu. Ani guláš, ani pořádnou polévku pro zahřátí tentokrát ještě vařit nebudeme. Funkčnost nepoužívaného sporáku ovšem přece jenom ověříme. Na každý den tento týden jsem pro vás připravila malý úkol. Moc času vám nezabere, příliš vás neunaví (na to jistě máte práci, potomky nebo drahou polovičku) a posune vás blíž k vysněné pozici domácí bohyně. A když náhodou jeden den nestihnete úkol splnit, nic se neděje, určitě si na něj najdete čas někdy jindy.

V oblasti domácích večeří dělejte dál totéž, na co jste byli zvyklí – tedy pokud vám úkol z příslušného dne neřekne jinak.

Pondělí
Obejděte pár obchodů ve vašem okolí a zkuste se podívat, jak v nich vypadá oddělení s ovocem a zeleninou.

Poloprázdné přepravky, nahnilé kousky zeleniny, hejna mušek octomilek, divný zápach – to vše by vás mělo upozornit na nefér přístup k personálu k něčemu, co je pro vaše vaření veledůležité. Jak se potom v obchodě chovají k ostatním potravinám, na kterých není nedostatečná péče tolik znát?V těchto dnech se můžete soustředit třeba na květák, mrkev, pórek a jablka, protože se jimi nabídka obchodů jen hemží. Vše by mělo být v křupavé, čerstvé kondici, neboť svrklé a gumově měkké kousky svědčí o tom, že už na pultech nějakou dobu odpočívají. U květáku se také zaměřte na barvu – čím bělejší, tím lepší.

Pro své další nákupy si vyberte obchod, který vás uspokojí kvalitou i cenovou úrovní. Možná budete muset udělat kompromis, ale i tím do své kuchyně přinesete nové chutě a zážitky. Nakonec si kupte 7 jablek, pomerančů nebo mandarinek – na každý den v týdnu jeden kousek ovoce. Touhle dávkou vitamínu C byste si mohli nějakou dobu doktora udržet od těla.

Úterý
Snězte jeden kousek ovoce, který jste si koupili včera.

Projděte všechny domácí zásoby potravin (cukr, mouka, koření, těstoviny – prostě vše, co vám přijde pod ruku) a vyhoďte to, co je prošlé a co pro vás nemá významnou sentimentální hodnotu (vanilkový cukr po babičce). Zbytek úhledně a v logickém sledu narovnejte zpět na umyté a vysušené police. Stav vaší kuchyně i vaše nákupní zvyklosti jsou pro vaření stejně tak důležité, jako funkční recepty.

Středa
Snězte jeden kousek ovoce, který jste si koupili v pondělí.

Uspořádejte si záležitosti v lednici. Možná už nějakou dobu potřebuje osvěžit útroby a zbavit poličky od zaschlých kapek vylitého mléka, a možná že úplně dole v kastlíku na zeleninu a ovoce čeká něco, čeho se už nějakou dobu vůbec nechcete dotknout. Všeho suspektního se okamžitě zbavte.

Čtvrtek
Snězte jeden kousek ovoce, který jste si koupili v pondělí.

Dnes začneme s opravdovým vařením! Po cestě z práce proto pořiďte potraviny z následujícího seznamu (vydá na lehkou večeři pro dvě dospělé osoby):

půlkilogramový kousek čerstvé brokolice nebo 350–400 g mražené
1 kelímek bílého jogurtu (neslazeného!)
4 snítky čerstvé petrželové natě (seženete na své nebo sousedovic zahrádce, a pokud ne, nic se protentokrát neděje)
1 malou čerstvou červenou feferonku (také nemusí být)
1 česnek (rozumějte jednu paličku česneku)
sůl (ačkoli tu snad už doma přece jenom máte)
slané pečivo vaší volby

A nyní k samotnému večernímu vaření, zde je první opravdový recept.

1. Pokud jste si přinesli čerstvou brokolici a ne mraženou, musíte ji nejprve připravit. Nožem odkrojte růžičky brokolice od tlusté části stonku. Ten se sice také hodí k jídlu, potřebuje však při vaření více času na změknutí. Nevysušené ani nijak jinak narušené části stonku tedy překrojte po délce napůl a pak ještě pokračujte příčnými řezy, abyste dostali přibližně centi-metr silné půlměsíce.

2. V jednom středně velkém hrnci přiveďte k varu větší množství vody, zhruba 3 litry. Až se voda začne vařit, osolte ji jednou lžičkou soli. Přidejte nejprve pokrájené stonky a samotné je vařte 3 minuty. Teprve pak zavařte i růžičky a pokračujte ve varu další 3 minuty.
Pokud používáte mraženou zeleninu, postup je trochu jiný – obsah sáčku, ještě v zmrzlém stavu, nasypte naráz do vroucí osolené vody a potřebné tři minuty začněte měřit až od chvíle, kdy voda začane znovu vřít. Uvařená brokolice by neměla být syrová, ale ani příliš měkká, nebo snad dokonce rozbředlá.

3. Zatímco se brokolice vaří, připravte si jogurtovou zálivku. Z feferonky odřízněte vršek se stopkou a dužinu rozkrojte po délce. Nožem vyškrábněte semínka a bílou část dužiny a zahoďte je. Očištěnou feferonku nakrájejte na drobné kostičky. Petrželku (pouze nať, stopky odstraňte) nasekejte najemno. V malé misce smíchejte jogurt s jedním stroužkem prolisovaného česneku, sekanou petrželkou, feferonkou a špetkou soli (dejte jí tolik, aby vám zálivka prostě chutnala).

4. Sceďte uvařenou brokolici, nejlépe to jde přes cedník se stojánkem, který můžete postavit do kuchyňského dřezu, a ihned ji ještě v cedníku krátce, ale nemilosrdně propláchněte studenou vodou. Přerušíte tak další měknutí zbytkovým teplem. Rozdělte brokolici na talíře, přelijte ochuceným jogurtem a podávejte teplé. Nebo, chcete-li si ještě o něco zvýšit míru labužnického požitku, podávejte obojí zvlášť. Brokolici napíchnutou na vidličce pak s rozkoší smáčejte v misce s pikantním jogurtem. Pokud se mým přístupem chcete nechat inspirovat se vším všudy, někam se s brokolicí schovejte a nikoho k jídlu nezvěte. A pečivo snězte až poté.

Pátek
Snězte jeden kousek ovoce, který jste si koupili v pondělí.

Po cestě z práce pořiďte potraviny z následujícího seznamu, opět vydá na večeři pro dvě dospělé osoby. Všimněte si prosím, že na něm trůní položka panenský olivový olej, tedy něco relativně drahého a pro mnohé ještě nepoznaného – to ovšem není ten pravý důvod, proč se mu říká panenský. Lisuje se z oliv za studena a je tedy nejen velmi cenný, ale také chuťově zajímavý. V budoucnu dokonce pochopíte, že je pro vaši kuchyni nepostradatelný, proto se neobávejte, že jej využijete jen pro následující rajské špagety.

1 balení špaget
2 pěkná červená rajčata nebo 150 g cherry rajčátek (už je sice po jejich sezóně, ale dají se ještě koupit v uspokojivé kvalitě)
panenský olivový olej (nelekejte se cizokrajných nápisů a hledejte slova extra virgin, tedy extra panenský)
80-100 g ementálu či madelandu, v celku
připravte si k ruce také zbytek česneku, který jste koupili už včera, a sůl

1. Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody, zhruba 2 litry. Jakmile začne voda vřít, osolte ji dvěma lžičkami soli a přidejte 200 g špaget, tedy něco kolem půl balíčku. Těstoviny se potřebují vařit zprudka, proto hrnec nezakrývejte a teplotu zmírněte jen trochu. Vařte po dobu uvedenou na obalu, zpravidla to bývá něco mezi 8–12 minutami.

2. Zatímco se těstoviny vaří, omyjte rajčata a překrojte je na čtvrtiny. Každou čtvrtku pak příčně nakrájejte na 3–4 kousky. Třešňová rajčátka stačí překrojit pouze napůl. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.

3. Vezměte menší kastrůlek a začněte v něm ohřívat 4 lžíce olivového oleje, avšak ne zprudka. Dva nebo tři stroužky z česneku koupeného už včera oloupejte a lisem na česnek prolisujte do zahřátého oleje. Nechte jednu minutu mírně podusit, často míchejte. Jde vám o to, aby česnek změkl a ztratil své palčivé aroma, neměl by však v žádném případě zhnědnout. Až česnek změkne, odstavte kastrůlek z plotýnky a vypněte ji.

4. Jakmile budou špagety uvařené, sceďte je, vraťte do hrnce a okamžitě promíchejte s česnekovým olejem a nakrájenými rajčaty. Ochutnejte a podle vlastní chuti případně ještě přisolte. Rozdělte na talíře a posypte sýrem. Na špagety s kečupem nadále vzpomínejte s láskou. Máte před sebou důkaz, že ve světě i ve vaší kuchyni se na talíři mohou objevit daleko výtečnější pokrmy. Á propos, vařené těstoviny velmi rychle stydnou, takže je nikdy nechystejte příliš dopředu, ale načasujte si jejich přípravu tak, aby vše bylo hotovo těsně před podáváním.

Nenechte se také umluvit svým vnitřním hlasem, který se vás pokusí přesvědčit, že s parmazánem budou tyhle špagety lepší. Ano, budou dobré, ale na kombinaci nasládlého sýra se zralými rajčaty a jemným česnekovým aroma prostě mít nebudou.

Sobota a neděle
Každý den snězte jeden kousek ovoce, který jste si koupili v pondělí.

Vaření nepřehánějte, dělejte to, na co jste byli doposud zvyklí, anebo si zopakujte jeden z dvou nově nabytých receptů. Neznám zatím nikoho, komu by nechutnaly.

Nezapomeňte se sem v pondělí podívat na novou lekci.

A hlavně…
Na všechny vaše zážitky, zkušenosti, komentáře nebo fotky se nedočkavě těším! Pište komentáře, posílejte e-maily, a především si se svojí kuchyní začněte tykat!